பசியை தூண்டும் பானத்தில்: சால்மன் செய்முறையை, சால்மன், சூரை. பெருவியன் உணவு

அது எப்போதும் மற்ற நாடுகளின் நுகர்வு பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள சுவாரஸ்யமான, எனவே இன்றைய சுற்றுலா பெருவியன் சமையல் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் களியாட்டம் நாட்டுக்கு விஜயம் செய்யுமாறு ஒரு சிறிய அதிர்ஷ்டம், ஏற்கிறேன். ஆண்டிய மற்றும் ஸ்பானிஷ்: சமையல் நாட்டின் இரண்டு கலாச்சாரங்கள் செல்வாக்கின் கீழ் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவானது.

நாட்டின் ஒவ்வொரு காலநிலை பகுதியாக அதன் சொந்த மரபுகள் மற்றும் அசல் சமையல் உள்ளது. உதாரணமாக, தெற்கில் கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், அரிசி, மற்றும் இறைச்சி சிறப்பு சமைக்க விரும்புகின்றனர். சிறப்பு மரியாதை இருந்தது மற்றும் இன்னும் ceviche போன்ற ஒரு உணவாகும். வெவ்வேறு பொருட்கள் கூடுதலாக ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன் ரெசிபி விருந்து இதுவரை பெரு அப்பால் பரவியது.

ஃபைன் உணவகங்கள் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மீன் அதன் தயாரிப்பில் விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த வேறுபாடுகள் வழங்குகின்றன. செய்முறையை எளிமையானது. வீட்டில், நீங்கள் ceviche கிடைக்கும் பொருட்கள் உருவாக்க மற்றும் விருந்தினர்கள் சமையல் திறமை ஆச்சரியமாக முடியும்.

சால்மன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் ceviche

எனவே நாங்கள் பெருவியன் சமையல் தேசிய விருந்து வாழ்த்த. செய்முறையை - வகையின் ஒரு உன்னதமான. சேர்க்கப்பட்ட கூறுகள் வேறு எந்த பேரங்காடியில் நடைமுறைப்படுத்தப்படுகின்றன, மிக முக்கியமாக, தங்கள் புதுமையையும் அடுக்கு வாழ்க்கையின், விஷத்தில் இல்லை என பார்க்க. நாம் வேண்டும்:

• சால்மன் fillets - 400 கிராம்;
• உரிக்கப்பட்டு, சமைத்த இறால் - 300 கிராம்;
• புதிய தக்காளி - 150 கிராம்;
• நத்தையோடு - 300 கிராம்;
• எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை - 10 பிசிக்கள்.
• இரண்டு ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழம்;
• ஒரு மாம்பழ;
• மிளகாய்;
• சிவப்பு வெங்காயம்;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி.

செயல்முறை

, தோல் இருந்து சுத்தம் செய்ய விதைகள் நீக்க: மீன் தயார். இடுப்பு ஒரு ஆழமான டிஷ் வைத்து நடுத்தர துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட. கொதிக்கும் நீரில் Blanshiruem தக்காளி, சால்மன் செய்ய பீல், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட, கப்பல் நீக்க. இந்த அதே கொள்கலன் புட் வேகவைத்த இறால்கள் இல் (முன்னுரிமை சிறிய அளவு தேர்வு).

நத்தையோடு மற்ற தயாரிப்புகளுக்கு மாற்ற, பல பகுதிகளாக வெட்டி வேண்டும். இறுதியாக உரிக்கப்பட்டு மாம்பழம், வெட்டுவது சிவப்பு வெங்காயம், shinkuem மிளகாய் - மீன் fillets சேர்க்க. குறிப்பிட்ட மசாலா தூவி. எட்டு எலுமிச்சை, பாதியாக துவைக்க மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு சாறு கசக்கி. , மறியல் ஒட்டி படத்தில் மூடி மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பிரிவில் உள்ள marinate அனுப்பவும்.

காலம் செல்லச் செல்ல (பீல் மற்றும் சிட்ரஸ் படம் நீக்கி பிறகு) SEVICHE சால்மன் துண்டுகள் மற்றும் கடலுணவு திராட்சைப்பழம், ஆரஞ்சு மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை சேர்த்து. , இறால் அலங்கரிக்க வெந்தயம் இன் தண்டுகள் மற்றும் பரிமாறவும். அழகிய உணவு கவர்வது சுவை பூச்செண்டு, பிரகாசமான வண்ண தட்டு மற்றும் piquancy. அதை முயற்சி மற்றும் நீங்கள் ஏமாற்றம் முடியாது!

சால்மன் ceviche

ஒரு பிட் எளிதாக இரண்டாவது சீறும், அது குறைவான பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறது. தயாரிப்பு சாரம் அதே உள்ளது - மீன் சிகிச்சை வெப்பத்துக்கு உட்படுத்த மாட்டாது. ஒரு விதி, உங்களை மூலம் வெட்டி இது ஒரு முழு சால்மன் உடலில், எடுக்கும் இந்த டிஷ் பொறுத்தவரை: செவுள்கள், செதில்கள் மற்றும் பெரிய எலும்புகள் நீக்க. நிச்சயமாக, என்னை மீன் எளிதல்ல சுத்தம், ஆனால் நம்ப, முயற்சி அது மதிப்பு. உட்பொருட்களின் அமைக்கவும்:

• புதிய சால்மன் ஒரு கிலோ;
• மூன்று சிவப்பு ஆரஞ்சு ;
• மூன்று சுண்ணாம்பு;
• இரண்டு வெங்காயம் (சிவப்பு வகைகள்);
• மிளகாய் நெற்று (சேர்க்கப்படும் தேவையில்லை);
• கொத்தமல்லி பீம்;
• உப்பு.

அறிவுறுத்தல்

நீங்கள் ceviche எந்த மீன் தேர்வு செய்யலாம். சர்வரோக நிவாரணி அல்ல பெரிதும் தயாரிப்பு வசதி இதில் கடுமையான விதிகள், முடிவெடுக்க முடியாது. ஒரு சிறிய ஆலோசனை: உறைந்த, தண்ணீரால் இருக்கும் பூண்களும் ஒதுக்கி வைத்தல், ஒரு புதிய உடலில் வாங்க. சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு சதை butchering பிறகு. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு உடை மாற்றும் சேர், ஓய்வு துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு கொள்கலன் ஒரு பரவுகிறது.

நன்கு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது சால்மன் ஆட்டுக்கறி செய்ய, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆசிட் சிட்ரஸ் பழங்கள் மீன் மற்றும் சதை மங்கலான இளஞ்சிவப்பு செய்ய அனுபவம் சேர்க்கும். அது மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார் உள்ளது. , மிளகாய் வெட்டுவது கையுறைகள் அணிந்து இல்லையெனில் தோல் எரிக்கும். Shinkuem சிவப்பு வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், கொத்தமல்லி இறுதியாக கந்தை துணி. நாம் மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் விட்டு, marinated சிவப்பு மீன் ஆட்டுக்கறி காய்கறி வகைகளில் மாற்ற. டிஷ் "ceviche" எலுமிச்சை ஒரு துண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு குச்சி, தொகுப்புகளும் சமர்ப்பிக்கப்பட அழகுபடுத்த முடியும்.

துனா மற்றும் நத்தையோடு

சூரை - பயனுள்ளதாகவும் சுவையான உற்பத்தியில் ஒரு குளிர் பசி தூண்டும் தயாரிப்பது வழங்குகின்றன. டெண்டர் முன், இந்த மீன் நிறுவனம் மற்றும் தாகமாக இறைச்சி எதிர்க்க சாத்தியமற்றது. செய்தபின் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி, பெருவியன் ceviche கொண்டு. செய்முறையை பொருட்கள் பின்வரும் தொகுப்பு அடங்கும்:

• உறைந்த சூரை பூண்களும் - 500 கிராம்;
• நத்தையோடு எடுக்க அதே அளவு;
• மூன்று எலுமிச்சை சாற்றை;
• ஒரு சுண்ணாம்பு பீல்;
• மூன்று ஆரஞ்சு சதை;
• சிவப்பு பிளம் - 4 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு வெங்காயம் அம்மூன்றின் தலைவர்களும்;
• மிளகாய் ஏழு மோதிரங்கள்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• பீம் வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் பேனா பங்கேற்றது;
• உப்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி.

ஒத்திகையும்

இரட்டை வழிச் சோழி சூரை thawed மற்றும், ஒரு கண்ணாடி டிஷ் ஒரு மாற்ற எலுமிச்சை சாறு (நெருக்கு), அண்ண சுண்ணாம்பு பீல், சீசன் உப்பு ஊற்ற, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி. அது அரை மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள். ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது கடல் ஆரஞ்சு கூழ் பாதிகளுக்கு பிளம்ஸ், மிளகாய், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து.

, பச்சை வெங்காயம் கொண்டு வோக்கோசு நறுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தெளிக்க. 10 நிமிடங்கள் வைத்து விடு. சூரை மற்றும் நத்தையோடு இன் ceviche சுவையுடனேயே வெற்றி. வெள்ளை ஒயின், ஊறுகாய் மற்றும் மெக்சிகன் சில்லுகள் உடன் பரிமாறவும்.

மீன் தட்டை சமையல்

குறிப்பு ஓம்புனர்களே ceviche தயார் ஒரு பல்துறை முறை வழங்குகின்றன. சாப்பாட்டின் கலவை பின்வருமாறு:

• சால்மன் மற்றும் சால்மன் வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன் - 300 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 8 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 7 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு சூடான மிளகு இரண்டு காய்களுடன்;
• வெங்காயம் - மூன்று தலைகள்;
• பெருஞ்சீரகம், கொத்தமல்லி;
• உப்பு - '30

தயாரிக்கும் முறைகள்

காலப் மீன், செவுள்கள், தோல், செதில்கள் மற்றும் எலும்புகள் நீக்க. மெல்லிய தகடுகள் வெட்டப்பட்ட. உப்பு நிரப்பவும்: தண்ணீர் லிட்டருக்கு - 30 கிராம் உப்பு. ஐந்து நிமிடங்களில், ஊறுகாய், திரவ ஒன்றாக்க. , எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து சூடான மிளகு மற்றும் சேர்க்க வெங்காய பஜ்ஜி. விளைவாக கலவையை பைலெட், வைத்து நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஊற்ற. ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ceviche மீன் இடமாற்றம். அசல் ஸ்டார்டர் யாரையும் வேறுபடுகிறார்கள் விடமாட்டேன்.

சிப்பியினம் ஒரு டிஷ் மற்றும் அன்னாசிப்பழம்

இறுதியாக நாம் கடல்வாழ் ஊர்வன ஒரு அசாதாரண செய்முறையை விவரிக்க. தேவையான கூறுகள்:

• இல்லாமல் குண்டுகள் சிப்பியினம் - கிலோகிராம்;
• புதிய அன்னாசிப்பழம் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வங்கி;
• செலரி ஒரு கண்ணாடி;
• இரண்டு சுண்ணாம்பு;
• புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம்;
• வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீர் அரை கப்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

செயல்களை வரிசை

உரிக்கப்பட்டு சிப்பியினம் பல துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். prisalivaem, தண்ணீர் நிரப்பவும். கைமுறையாக சுண்ணாம்பு இருந்து சாறு அழுத்துவதன், துண்டுகளாக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழம், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் blanched தக்காளி பரவியது ஒரு கடாயில். நீங்கள் விரும்பினால், கொத்தமல்லி சேர்க்க முடியும். 1-1.5 மணி நேரம் marinate விட்டு.

பச்சை கீரை ceviche வைத்து ஒரு டிஷ் மட்டுமே பொருந்தும் (செய்முறையை டிஷ் கூட தேவையாயிருக்கும் மேல்தாடை ஆச்சரியமாக நிச்சயம் என்று நல்லது) சோளம் டார்ட்டிலாக்களில் இன்.