எப்படி ஹெர்ரிங் சமைக்க? ஹெர்ரிங் உணவுகள்: எளிய சமையல்

உப்பிலிடுதல் மீன் காப்பாற்ற அனுமதிக்கிறது ஒரு பாரம்பரிய முறை ஆகும். உதாரணமாக, ஹெர்ரிங் அது மிகவும் அழுகும் ஏனெனில் விற்பனைக்கு உப்பு மிகவும் பொதுவானது. பெரும்பாலும் தயாரிப்பு மீன் இந்த இனங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக உணவில் பாரம்பரிய பகுதியாக வும் இருக்கிறார் ஸ்காண்டிநேவியா, தொடர்புடையதாக உள்ளது.

ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் - அது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து திரவ அதை ஊறவைத்தல் உள்ளது. உப்பு ஹெர்ரிங் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய டிஷ், ரஷ்யாவில் மட்டுமின்றி நெதர்லாந்து, சுவீடன், ஜெர்மனி, டென்மார்க் மற்றும் பிற நோர்டிக் நாடுகளில் உள்ளது. முன்னாள் சோவியத் குடியரசுகள் மீன் எப்போதும் மர பீப்பாய்களில் பெரிய அளவில் solilas. பின்னர் அது, சுத்தம் வெட்டி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அவருக்குப் பிறப்பிக்கப்பட்டிருந்தது. இந்த கலவையை ஓட்காவுக்கு ஒரு உன்னதமான பசி தூண்டும் என அறியப்படுகிறது. எனினும், வீட்டில் முற்றிலும் ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் முக்கியமாக பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, சற்றே மாறுபட்ட நுட்பம் தேவைப்படுகிறது.

முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை

எப்போதும் குறுகிய கால பதனம் புதிய மீன் கடல் மீன் மற்றும் பாலூட்டிகளில் இருக்கலாம் என்று ஒட்டுண்ணிகள் அழிக்கப்படும் என்று உறுதி இல்லை என்று ஞாபகம். வழக்கமாக அவை ஒரு உயர் வெப்பநிலை அல்லது ஆழமான முடக்கம் மூலம் சிகிச்சை மூலமாக இந்த உலகம் அழியும். பாதுகாப்புக்காக என்று உறுதிப்படுத்துங்கள்:

• நீங்கள் உங்கள் பகுதியில் விற்பனைக்கு மட்டுமே காணலாம் பெறுவீர்கள் நெத்தலி, வாங்க.
• நீங்கள் கவனமாக உடற்பாகங்கள் மற்றும் செவுள்கள் எல்லாவற்றையும் அகற்றிவிட்டு ஒவ்வொரு மீன் உள்ளே கழுவ வேண்டும்.

உரிக்கப்பட்டு, கழுவி ஹெர்ரிங் -16 ° C இல் அல்லது உங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் வீட்டில் விரைவில் உறைந்திருக்கும் வேண்டும். மீன் குறைந்தது 20 நாட்கள் இருக்க வேண்டும் நிறுத்தப்படலாம். எப்படி உறைநிலையில் இருப்பதைக் பிறகு ஹெர்ரிங் சமைக்க?

என்ன தேவை:

• 3 நடுத்தர ஹெர்ரிங்;
• உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 1/2 தேக்கரண்டி;
• 3 பே இலைகள் (நொறுக்கப்பட்ட);
• 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1/4 எலுமிச்சை சாற்றை;
• 1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம்.

உப்பு ஹெர்ரிங் எப்படி சமைக்க

உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட விரிகுடா இலை கலந்து. இரு தரப்பிலும், அத்துடன் உள்ளே இருந்து இந்த மசாலா ஹெர்ரிங் மறைப்பதற்கு. 2 நாட்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில், கவர் உள்ள ஹெர்ரிங் மற்றும் இடத்தில் வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்தில் நடுப்பகுதிவரை மறுபுறம் ஹெர்ரிங் திரும்ப.

பின்னர் உங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது. இப்போது நீங்கள் வெட்டி மேஜையில் ஹெர்ரிங் செயல்படுகின்றன. அகலம் சுமார் 2-3 செ.மீ. துண்டுகளாக உயர்தரமாகவும் மீன் வெட்டி. கவனமாக ஒரு தட்டில் அல்லது பெரிய பிளேட்டின் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்தடுத்த துண்டுகள் இடுகின்றன. மீன் வெட்டி மற்றும் மடிந்த போது, வெங்காயம் வெட்டி மேல் வைக்கவும். இந்த சிற்றுண்டி குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க பரிமாறவும்.

எப்படி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது ஹெர்ரிங் செய்ய?

பதனம் மாறாக, மீன் ஒரு காரமான இறைச்சி வைப்பது ஒரு முறையாகும். ஹெர்ரிங் இத்தகைய உணவுகள் அடிக்கடி வடக்கு மக்களின் தேசிய உள்ளன. உதாரணமாக, ஸ்காண்டிநேவிய கிளாசிக் செய்முறையை ஒரு மிக எளிய வாழ்க்கை பொதிந்துள்ள. அது பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• 1/4 கப் உப்பு;
• தண்ணீர் 5 கப்;
• ஹெர்ரிங் பூண்களும் 500 கிராம்;
• 2 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்;
• 1/4 கப் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி allspice, பட்டாணி;
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• 3 லாரெல் விட்டுவிடுகிறார்;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 எலுமிச்சை, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது;
• 1 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது.

உப்பு கலைக்கவும் போதுமான வெப்பநிலை தண்ணீர் 4 கப் சூடேற்றவும். உப்பு அறை வெப்பநிலை குறையும் அனுமதி. பின்னர் அது ஒரு ஹெர்ரிங் பூண்களும் மூழ்கடித்து ஓரிரவிற்கும் அல்லது 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த நேரத்தில் பிறகு, நீங்கள் சாப்பிட்டு முடியும் ஒரு உப்பு ஹெர்ரிங், வேண்டும்.

தயாரிப்பு பொறுத்தவரை ஊறுகாய் மீன் , கலந்து சர்க்கரை, வினிகர், தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் அனைத்து மசாலா, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மூழ்கச் 5 நிமிடங்கள், பின்னர் வெப்ப அணைக்க மற்றும் குளிர் இறைச்சி விடுங்கள்.

, ஹெர்ரிங் உப்பு அகற்று எலுமிச்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்டு கண்ணாடி ஜாடி உள்ள அடுக்குகள் மடிய. நீங்கள் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட பயன்படுத்தினால், உங்கள் மசாலா வாளிகளுக்கு இடையில் பிரித்துக் கொள்ளவும். மீன் குளிர்ந்த மற்றும் நெருங்கிய வங்கிகளை விட இறைச்சி ஊற்ற. குறைந்தது ஒரு நாள் உட்காரலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் உள்ள அங்காடி 1 மாதம் வரை இருக்க முடியும்.

இரண்டாவது கருத்துருவின் உள்ளடக்கம் இறைச்சி

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது நெத்தலி, பல சமையல் இவை கடுகு சாஸ் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் முடியும். இது பல சுவாரஸ்யமான தோன்றலாம் என்று ஒரு ஸ்வீடிஷ் தேசிய சிற்றுண்டி உள்ளது.

இந்த டிஷ் நீங்கள் வேண்டும்:

• சுமார் 0.5 கிலோ ஹெர்ரிங் உப்பு;
• 3 தேக்கரண்டி இனிப்பு கடுகு;
• ஒன்று தேக்கரண்டி டிஜோன் கடுகு ;
• பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஆப்பிள் சாறு காடி ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு நடுநிலை தாவர எண்ணெய்களில் (எ.கா., ரேப்சீடு அல்லது சூரியகாந்தி) 50 மில்லி;
• ½ கப் வெந்தயம்;
• வெங்காயம் (1 பிசி.).

கடுகு, ஆப்பிள் சாறு வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கலந்து. கிளறி கொண்டு படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் வெட்ட மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். ஸ்பைஸ் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு. இறைச்சி உள்ள ஹெர்ரிங் துண்டுகள் வைக்கவும் மிகவும் கவனமாக, மீன் சமமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையைப். ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் முன்னுரிமை இரவில், பல மணி நேரம் விடவும். ருசியான வீட்டில் ஹெர்ரிங் தயாராக! பரிமாறும் முன், சிறிய துண்டுகளாக பச்சை வெங்காயம் வெட்ட மற்றும் மீன் மேல் அவர்களை தெளி. புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெறுமனே வெட்டப்பட்டது வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு இருண்ட கம்பு ரொட்டி மீது ஹெர்ரிங் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!

ஒரு புகைத்த ஹெர்ரிங் என்ன?

புகைத்தல் - தயாரிப்பு வைக்க மற்றொரு வழியாகும். gutting மீன், முதுகெலும்பு சேர்த்து வெட்டி உடலில் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது ஹெர்ரிங் புகைபிடித்த செய்ய. அதனைத் தொடர்ந்து, சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங் மர முறுக்காணிகளை அல்லது "முகடுகள்" மீது தொங்க. நீங்கள் குளிர் புகைத்தல் நினைத்தால், மேலும் மரத்தூள் ஓக் அல்லது பீச் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் தற்போதைய வடிவத்தில் புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் மட்டுமே விற்பனையாளர்கள் ஒன்று அது சால்மன் பயன்படுத்தப்படும் முறை இருந்து ஒரு கால கடன் லண்டன் சந்தையில் தொடர்ந்து வழங்க தொடங்கிய போது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றினார் என்று ஆச்சரியமாக உள்ளது. இந்த முறையில் சமைத்த விருப்பமான மீன் இது புகை மற்றும் திறமை உடைய உப்பு கலப்பு சார்ந்து வாசனை கொண்டதாகும். மேலும் புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் ஒரு மிக மென்மையான, ஆனால் தாகமாக மற்றும் சரக்கு வைத்திருக்கும் அறை அமைப்பு உள்ளது.

ஹெர்ரிங், இதனால் தயாராக, பாரம்பரியமாக வெட்டப்பட்டது மேஜையில் பணியாற்றினார் மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றப்படும். எப்படி புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் சமைக்க? இந்த, சிறப்பு புகை உபகரணங்கள், இது இல்லாமல் சமையல் செயல்முறை செயல்படுத்த இயங்காது செய்ய. எனவே முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மீன் இந்த வகை வாங்குவது நல்லது.

சமையல் நிபுணர்கள் துறையில் கிளாசிக்கல் ஊட்டம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உள்ளது புகைபிடித்த மீன் fillets, ஒரு சாஸ் போன்ற மத்தியில் முட்டை மஞ்சள் கரு ஒரு நன்கு வெண்ணெய் கம்பு ரொட்டி முனைகளில் தீட்டப்பட்டது என்று வாதிடுகின்றனர்.

புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் இருந்து உணவுகள்

விரும்பினால் அது செய்த சிரம் அல்லது "கேவியர்" புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் முடியும். அவரைப் பொறுத்தவரை நீங்கள் வேண்டும்:

• புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் (நறுக்கப்பட்ட) இன் முடிந்ததும் ஆட்டுக்கறி 1.5 கப்;
• ¼ கப் unsalted வெண்ணெய், தணிந்துள்ளது;
• கிரீம் பாலாடைக்கட்டி 300 கிராம்;
• 1 எலுமிச்சை சாறு;
• சிவப்பு மிளகாய் அல்லது இனிப்பு மிளகு (ருசிக்க);
• 2 தேக்கரண்டி புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு.

கலந்து அல்லது வெண்ணெய், கிரீம் பாலாடைக்கட்டி, எலுமிச்சை சாறு, உடன் மீன் மேஷ் சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை. வட்டுக்கள் மீது போடு அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒரு தொகுப்பாக, பிளாஸ்டிக் உறை, மற்றும் பல மணி நேரம் உறை உறை. வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பட்டாசு அல்லது சிற்றுண்டி பரிமாறவும்.

நீங்கள் வேறு என்ன சமைக்க முடியும்?

பல இல்லத்தரசிகள், உப்பு ஹெர்ரிங் என்ன செய்ய பற்றி யோசித்து அவர்கள் உப்பிலிடுதல் இன் செயல்முறையில் பழக்கமில்லை என்ற வகையிலேயே. எப்படி மிகவும் உப்பு மாறியுள்ளது நெத்தலி, சமைக்க? நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் - நன்னீர் ஒருநாள் இரவில் மட்டும் மீன் ஊற பின்னர் எந்த வழியில் அது சமைக்க வேண்டும். யாருடைய சமையல் வெப்பம் சிகிச்சை தேவைப்படும் ஹெர்ரிங், கிட்டத்தட்ட புதிய இருக்க வேண்டும்.

sautéed ஹெர்ரிங்

வைக்கவும் உப்பு மீன் பெருமளவு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஒரு சில கண்ணாடிகள் அதை நிரப்ப - முற்றிலும் அது மறைப்பதற்கு வேண்டி செய்தது. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் உறை மற்றும் இடத்தில் குடுவையில்.

ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு ஹெர்ரிங் எலும்புகளை நீக்க தலை மற்றும் வால் வெட்டி. இரண்டு பகுதிகளாக ஹெர்ரிங் பிரித்துக் கொள்ளவும். தோல் நீக்கிவிட்டு நிராகரிக்கலாம்.

3 சூடாக்கி தேக்கரண்டி அதிக வெப்பம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெய். எண்ணெய் சற்று புகைப்பிடிக்க தொடங்கியதும், பூண்டு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மூன்று நிமிடங்கள் ஹெர்ரிங் பகுதிகளாக மற்றும் வறுக்கவும் வைக்கவும் (அல்லது அவர்கள் ஒளிபுகா மற்றும் மென்மையான வரை வருகிறது நேரம் வரை). எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து ருசிக்க புதிய தரையில் மிளகு மற்றும் அழகுபடுத்த சேர்க்கவும்.

ஃபிரைடு ஹெர்ரிங் எண்ணெய்

ஊற முந்தைய பயிற்சியில் அதே வழியில் மீன் சுத்தம்.

வெப்ப 3 கப் உயர் வெப்ப மீது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெய் எதுக்குதலின் காரணத்தினால். பாலில் ஹெர்ரிங் பூண்களும் நனை மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து மாவு அல்லது ஓட்ஸ் இல் ரோல்.

கடாயில் மீன் வைத்து சிறிது பழுப்பு நிற மற்றும் மிருதுவான வரை வறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்தின் எண்ணெய் ஹெர்ரிங் பரிமாறவும்.

சுட்ட ஹெர்ரிங்

ஹெர்ரிங் பூண்களும் ஊற முந்தைய செய்முறையை என செய்ய. அனைத்து பக்கங்களிலும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒவ்வொரு துண்டு உயவூட்டு மற்றும் பேக்கிங் டிஷ் இடம்பெற்றன. மூன்று நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. அடுப்பில் இருந்து ஹெர்ரிங் நீக்க மற்றும் சுவை புதிய தரையில் மிளகு சேர்க்க. வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் அழகுபடுத்த.