கசாக் இறைச்சி. சமையல் இரகசியங்களை அறிமுகப்படுத்தும்போது

கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் - ஒரு மிகவும் விருந்தோம்பும் மக்கள். வருமான முதன் முதல் இடத்தில் ஒரு விருந்தினர் மேஜையில் இருக்கை மற்றும் எல்லாம் சிறந்த வழங்க. இரத்தத்தில் இந்த நாட்டின் மொத்தமாக மரியாதை உபசரிப்பு ஒரு உண்மையான சடங்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது; கசாக் உணவு வியக்கத்தக்க பல்வேறு. சரி, யார் லக்மன், சக் சக் கேட்டது இல்லை, இதன் மூலம் அவர் ஒருமுறையாவது நான் manti, samsa, கலங்கம், sausyrmu முயற்சி செய்யவில்லை? நீங்கள் இறைச்சி கசாக் தேசிய சாப்பாட்டின் பல நேரம் நினைவுக்கெட்டாத இருந்து வந்தது என்று தெரியுமா? உதாரணத்திற்கு "காம்போ" என்று நன்கு அறியப்பட்ட செய்முறையை கரி வறுத்தெடுத்தார் இறைச்சி குறிப்பிட்டுள்ள முடியும். பண்டைய நாடோடிகள் இந்த டிஷ் மிகவும் புகழ் பெற்று விளங்கியது, ஆனால் நீண்ட கிராசிங்குகள் போது சரிய ஆரம்பித்த அந்த தயாராக உள்ளது. கடந்து நாடோடிகள் தீ அவியாது, மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் பொழிந்தன புதைக்கப்பட்ட இல்லை. ஒரு சமையல்காரர் வந்து தீ ஓட முடியும். தற்செயலாக, டிஷ் பெயர் அதாவது "யார்", சொல் இருந்து வருகிறது "புதைக்க, புதைக்க."

கஜகஸ்தான் இன்று சமையல் பாரம்பரிய வழி பாதுகாக்க முயற்சி. அடுப்பில், ஒரு பெரிய ரம்ப் போன்ற வடிவிலுள்ள ஒரு சில பெரிய கற்கள், நிலக்கரி, மரம் வைத்து தீக்கிரையாக்கப்பட்டது. மற்றும் மேலே இருந்து, தீ அடங்கிய போது, மற்றும் ஹாட் தீமிதித்தல் மட்டுமே உள்ளன, ஆட்டுக்குட்டி பிரேதம் அல்லது பகுதியாகவோ அதன் தொங்க. சமைத்த இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும்போது - சுவை நீங்கள் மட்டும் முயற்சி செய்ய வேண்டும், செலுத்தப்படாது.

ஒரு வழிமுறையாக "இறைச்சி"

கசாக் பாரம்பரிய டிஷ் வழிமுறையாக மொழிபெயர்க்க இது "kazaksha ஒரு" என்பது தான் "கசாக் இறைச்சி." நீங்கள் வெறுமனே "ஆகும்." முடியும் எனவே கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சி உணவு அழைக்க. அதன் தற்போதைய வேகவைத்த மட்டன், மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற கொழுப்பில்லாத இறைச்சிகள், அத்துடன் தாகமாக வெங்காய பஜ்ஜி கொண்டு மாவை மற்றும் கீரைகள் சதுர துண்டுகளாக ஒரு பகுதியாக. தனித்தனியாய் வழங்கப்பட்ட sorpa - குழம்பு.

கஜகஸ்தான் பல்வேறு பகுதிகளில், இந்த டிஷ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாராக உள்ளது. உதாரணமாக, பதிலாக இறைச்சி மேற்கு பகுதிகளில் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் வைத்து, நாட்டின் வடக்குப் பகுதியில் உள்ள வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க சமைக்க. அது பெரும்பாலும் மற்ற ஓரியண்டல் உணவுகள் திகைக்க வைக்கக்கூடும் - beshmarmakom. கிர்கிஸ் சமையல் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருள் வகைப்படுத்தப்படும் - ஆனால் இந்த ஏனெனில் "Boesch", ஒரு தவறு.

பெரும்பாலும் கசாக் இறைச்சி விருந்து போது பரிமாறப்படுகிறது. அது ஆட்டிறைச்சி சமைத்த என்றால், செயல்முறை ஒரு முழு உடலில் அல்லது அதன் பாகங்கள் பயன்படுத்த முடியும். இது அனைத்து கொண்டாட்டம் காரணம் பொறுத்தது. மற்றும் பொதுவாக கசாக் மாமிச உணவுகள் பதிலாக ஆட்டிறைச்சியும் குதிரை இறைச்சி, மற்றும் மந்தமான மற்றும் ஒட்டகங்கள் சேர்க்க முடியும். உலர்ந்த கலந்து வரும் புதிய இறைச்சி பல நேரங்களில் ஒருங்கிணைந்த உள்ளது.

ரெசிபி தயாரிப்பு நிலைகள்

இன்று நாம் கசாக் இறைச்சி, யாருடைய செய்முறையை ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அடங்கும் தயாராகி வருகின்றன. குழம்பு நாம் வேண்டும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1300 கிராம்;
• வில் - 2 இரண்டாம் தலை;
• கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
• உப்பு;
• கிரீன்ஸ்.

செய்முறையை சோதனை

அது செய்ய, நீங்கள் வேண்டும்:

• 320 கிராம் மாவு;
• முட்டை;
• உப்பு;
• நீராவியின் spoonfuls.

முதல், மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு நீர் பாலாடை போன்ற, மாவை பிசைந்து. ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை உருட்ட மற்றும் சுமார் 8 x 8 செமீ வர்க்கங்களின் வெட்டப்பட்ட.

மாமிசம், ஒரு பெரிய பானை வரை சேர்க்க அதன் கவர் என்று குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அது கொதித்தது வரை சமைக்கவும். அறியப்படும், இறைச்சி - சமைத்த போது புரதம் உற்பத்திப்பொருளின், மற்றும் நுரை நிறைய வெளியிடப்பட்டது. இல்லையெனில் அது மேகமூட்டம் இருக்கும், குழம்பு இருந்து நுரை நீக்க வேண்டும். சமைத்த குழம்பு வரை இந்த ஒரு சில முறை, செய்து. மிளகுத்தூள், பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து சமைத்த வரை சமைக்கவும்.

சமையல் போது, நீங்கள் தேவைப்பட்டால் சிறிது சூடான சேர்க்க, தண்ணீர் உலர் கொதிக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சமைத்த இறைச்சி துண்டுகள் குழம்பு, குளிர் வெளியே இழுக்க மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். அடுத்து, ஒரு கடாயில் போட்டு, ஒரு சிறிய குழம்பு மற்றும் வெங்காய பஜ்ஜி, மிளகு சேர்த்து குறைந்த வெப்ப மீது 5-7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

மாவை உலர்ந்த துண்டுகள் கொதிக்கும் குழம்பு முக்கப்பட்டு மற்றும் செய்யப்படுகிறது வரை சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சி, மூல வெங்காயம் மோதிரங்களை கீற்றுகள் அலங்கரித்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க ஒரு தட்டின்மீது அல்லது பெரிய தட்டில் சுற்று, மற்றும் மேல் வைத்து. தனித்தனியாய் சிறிய கிண்ணத்தில் குழம்பு சமர்ப்பிக்க. டிஷ் நான்கு பகுதிகள் ஒரு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

எப்படி கூட கஜகஸ்தான் பெரும் திரளான உள்ள கசாக் இறைச்சி சமைக்க மீது விருப்பங்கள். சமையல், உணவு மற்றும் கூட உணவளிக்கும் வெவ்வேறு வழிகளில். ஒருவேளை நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி கொண்டு செய்முறையை அனுபவிக்க. அவர்கள் தனித்தனியாக சமைக்கப்படும்.

மாமிசம் கசாக்: இரண்டாவது வடிவமாகும்

• புதிய குதிரை இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உலர்ந்த குதிரை இறைச்சி - 1 கிலோ;
• குதிரை தொத்திறைச்சி இசுலாமிய சமய அறிஞர் மற்றும் அட்டை - 1 பிசி;
• பெரிய வெங்காயம்;
• மசாலா.

முதலில் ஒவ்வொரு தனித்தனியாக, இறைச்சி சமைக்க. பின்னர் அது தானிய முழுவதும் இறுதியாக வெட்டி, குளிர்விக்கப்பட்ட. Kazy வரைபடம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு தட்டில் பரவி சூடான tuzdykom pour உள்ளன. குழம்பு புதிய இறைச்சி (ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில்) இல் சமைத்த தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது.

டிஷ் சுவை மேம்படுத்த

Tuzdyk - அது இறைச்சி மற்றும் மீன் ஒரு சிறப்பு சாஸ் தான். பின்வருமாறு தயாராக: நீங்கள் மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட கொழுப்பு குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் கொதி ஊற்ற வேண்டும்.

இத்தகைய ஒரு சாஸ் உணவு சுவை தரமான அதிகரிக்கிறது மற்றும் செரிமானம் அதிகரிக்கிறது. அவை தனியாகவும் மற்றும் பல ஓரியண்டல் சாப்பாட்டின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படும்.

சில நேரங்களில் கசாக் இறைச்சி வெறும் வேகவைத்த மற்றும் காய்கறிகள் சுண்டவைத்தவை இல்லை. அது மிகவும் சுவையாக, அது முயற்சி.

Kazaksha உள்ளது: தயாரிப்பு மூன்றில் ஒரு வடிவமாகும்

மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி கிலோ, செம்மறி கொழுப்பு, 2 பெரிய வெங்காயம், முள்ளங்கி நடுத்தர அளவு, கேரட், தக்காளி ஜோடி, கீரை, பாலாடைக்கட்டி கசாக் கர்ட் சுமார் ஒரு குழம்பு க்கான மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் கிலோகிராம் ஒரு சிறிய துண்டு 150 கிராம் எடுத்து.

மிகவும் இறுதியாக வால் அரை கொழுப்பு, ஒரு கடாயில் prizharivaem, பின்னர் மென்மையான வரை துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட, மூல இறைச்சி பரவியது. நேரம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் காய்கறிகள் வெட்டி முடியும். நாம், இறைச்சி அவற்றை அனுப்ப டெண்டர் வரை உப்பு, மிளகு மற்றும் மூழ்க சேர்க்க.

அழகாக, ஒரு பரந்த தட்டில் இறைச்சி பரவல் சமைத்த, காய்கறிகள் அலங்கரிக்க இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்டு தெளிக்க. இந்த டிஷ், தனித்தனியாக, எலும்பு குழம்பு சிறிய கிண்ணங்கள் ஊற்றப்படுகிறது சமைக்க grated சீஸ் கசாக் கர்ட் சேர்க்க. நம்பமுடியாத ருசியான!

இந்த நீங்கள் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம் என்ன ஒரு சிறிய பகுதிதான் உள்ளது. கசாக் சமையல் உணவுகள் காதலிக்கும்படி இல்லை சாத்தியமற்றது. சுவை புல்வெளி காற்று அவர்கள் இருவரும், மற்றும் எரியும் சூரியன், மற்றும் நாடோடி வாழ்க்கை, அத்துடன் சுதந்திரம் மற்றும் இன்பம் காதல்.