காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமையல் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

ஜூலியன் - இதனுடைய மென்மையான, இனிப்பு சுவை காரணமாக இருக்கிறது என்று ஒரு டிஷ், பல இதயங்களை கைப்பற்றப்பட்ட. உண்மையில் பிரான்சில் ஜூலியன் அழைக்கப்பட்டார் முறை காய்கறிகள் கட்டிங்: . மெல்லிய மட்டுமே 2 மிமீ துண்டுகள், அந்த நாட்களில் அதே பெயரில் கூட சுமார் 6 செமீ சாப்பாட்டின் நீளம் அல்ல, ஆனால் அது போல் இருந்தது அது இதில் சாப்பாட்டின் இந்தப் பெயர் "Kokot" என்று அழைக்கப்பட்டது தயாராக - cocotte.

பல வழிமுறைகள் உள்ளன சமையல் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற பொருட்கள் பல்வேறு, ஆனால் பாரம்பரியமிக்க ஒரு வகையான காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற எனக் கருதலாம். இந்த சூடான பசி தூண்டும் தயாரிப்பது மிக எளிமையாக இருக்கும், ஆனால் வெளியீடு ஒரு நிகரற்ற சுவை மற்றும் மணம் உள்ளது. எனவே, இங்கே காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற எப்படி சமைக்க சில குறிப்புகள் உள்ளன.

முதல், அனைத்து பொருட்கள் ஒழுங்காக வெட்டி வேண்டும். இந்த ஒரு சுவையான டிஷ் செல்லும் வழியில் முக்கிய கூறுகள் ஒன்றாகும். மோதிரங்கள் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகள் - காளான்கள் மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸ், காய்கறிகள், வகை பொறுத்து வெட்டப்பட்ட. மிகவும் மெல்லிய - மாமிசம் தயாரிப்புகள் சிறந்ததாகும் வெட்டி அத்துடன் இதர பாகங்களை முன்னதாகவே தயாரிப்பது.

காளான்கள், வெள்ளை, Chanterelles: இரண்டாவதாக, சாப்பாட்டின் தயாரிப்பு க்கான காளான்கள் இந்த வகையான பொருத்தமானது.

மூன்றாவதாக, ஜூலியன் அதை வெங்காயம் வறுத்த நல்ல இருக்கும் போது ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை வேண்டும், அது விரைவில் அது தெளிவாகும் என வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

நான்காவதாக, சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற காளான் இறைச்சி கூறுகளைச் சேர்ப்பதால், அவர்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது என்று நாம் உறுதி செய்ய. ஒரு பெரிய விருப்பத்தை ஒரு கோழி இருக்கும், மீன், ஹாம், இறால்களின் இல்லை உலர் வகைகள் செய்ய.

ஐந்தாவது, பாலாடைக்கட்டி போன்று, ஒரு கூறு புறகணிக்கிறார்கள் வேண்டாம். அது நிறைய இருக்க வேண்டும். ஒரு பாலாடைக் கட்டி, எம்மன்டல், Gouda - ஜூலியன் வெண்ணெய்காக மிக பொருத்தமான. அவர்கள் அனைவரும் செய்தபின் உருகிய உள்ளன. நண்பனின் melkomolotymi கொண்டு grated சீஸ் கலந்து - நீங்கள் ஒரு மிருதுவாக மேலோடு பெற விரும்பினால்.

ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையானது சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற முக்கிய இரகசிய குழம்பு உள்ளது. சிறந்த விருப்பத்தை - ஒரு உன்னதமான bechamel சாஸ். பொருட்கள் பழுப்பு நிற அல்லது cocottes நேரடியாக ஊற்றினார் பின்னர் இது தீயில் சேர்க்க முடியும்.

தத்துவார்த்த பகுதியாக மறுஆய்வு செய்த பின், நடைமுறையில் தொடங்க மற்றும் காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமைக்க நேரம். தொடங்க, சாஸ் தயார்.

bechamel

தேவையான பொருட்கள்: வெண்ணெய் (. 100 கிராம்), உப்பு, கோதுமை மாவு (3 டீஸ்பூன்.), பால் (800 கிராம்.).

தயாரிப்பு. ஒரு வாணலி இல் வெண்ணெய் உருகி. தனித்தனியாய், தங்க பழுப்பு மாவு வரை வறுக்கவும். மாவுடன் சேர்த்து வெண்ணெய் கலந்து மற்றும், உப்பு ஒரு கொள்கலன் ஒரு பால் ஊற்ற. கவனமாக, துடைப்பம் வெகுஜன அடித்து கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நீங்கள் சாஸ் கொதிக்க நேரம் முன் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க. விரும்பிய என்றால், பிடித்த மசாலா, பாலாடைக்கட்டி அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க.

சாஸ் தயாராக உள்ளது பிறகு, நீங்கள் காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற ஒரு நேரடி தயாரிப்பு தொடர முடியும்.

காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற

தேவையான பொருட்கள்: காளான், இரண்டு பல்புகள், தாவர எண்ணெய், ஒரு கோழி மார்பக, பாலாடைக்கட்டி (. 300 கிராம்), வோக்கோசு அல்லது வேறு எந்த மூலிகைகள், மிளகு, உப்பு ஒரு பவுண்டு.

தயாரிப்பு. கழுவ மற்றும் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற காளான்கள், மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன - கோழி. வெங்காயம் shinkuem. இல் ஒரு இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் சில தாவர எண்ணெய், பூஞ்சை மற்றும் கோழி, வறுத்த மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் (கிளறி) அவ்விடத்திற்கு சேர்த்து, வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க ஊற்ற.

, Cocotte நிறை பரப்புங்கள் bechamel சாஸ், தாராளமாக pritrushivaem grated சீஸ் கொண்டு மேல் ஊற்ற, அவர்களை 2/3 நிரப்பினர். அடுப்பில் Cocottes கப்பல் மற்றும் உயர் (220 ° சி) வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. தயார் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற காளான் தூவுவதற்குப் மூலிகைகள். சூடாக பரிமாறவும்.

சாத்தியமான அடுப்பில், ஆனால் Aerogrill அல்லது நுண்ணலை மட்டும் குக் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற. நுண்ணலை உள்ள சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற தயார் செய்யும் பொருட்டு பவர் அமைக்க 600 மற்றும் 11 நிமிடங்கள் டைமர் எதுவும் அமைக்கப்படவில்லை. இந்த நேரம் பிறகு, "கிரில்" முறையில் ஆன் மற்றும் தங்க பழுப்பு ருசியான வரை சமைக்கவும். சமையல் Aerogrill குறைந்த கிரில் மீது பானைகளில் மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தயாராவதற்கான.