கோழிக்கறியுடன் ரிசொட்டோ எப்படி சமைக்க

கோழி இத்தாலிய டிஷ் ரிசொட்டோ 19 ம் நூற்றாண்டுக்கு பிறகு சமையல்காரர்களுக்கு மத்தியில் பரவலாக அறியப்பட்ட ஆனார். அது திருப்திகரமான மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒருமுறையாவது அது இகழ்ச்சியடையார் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் விரும்பும் ஒரு எளிய டிஷ் உள்ளது. சமீப வருடங்களில் ரஷ்யர்கள் மக்களிடையே பிரபலமாகி உள்ளது.

உயர் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை கோழி சிறந்த அரிசி ரிசொட்டோ தயார். அது வகைகள், Arborio அல்லது vialone நானோ karanaroli. ரஷியன் கடைகளில் அரிய கடைசியாக தர. உணவு தயாரித்தல் செயல்முறை அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு. அடிப்படை விதிகளை கணக்கிலெடுக்கலாம்.

1. அது அரிசி வலது பல்வேறு தேர்வு எப்போதும் அவசியம்.
2. ரிசொட்டோ க்கான அரிசி வகைகள் அது வெளியே உள்ளே திடமான மற்றும் மென்மையாக இருக்கக் அனுமதிக்கும் ஸ்டார்ச் இரண்டு வகையான கொண்டுள்ளது. எனவே அரிசி நீர் கழுவ சாத்தியமற்றது.
3. குழம்பு முன்கூட்டியே தயாராக வேண்டும்.
4. அது வெண்ணெய் 30 விநாடிகள் முன் வறுக்கவும் அரிசி ஆகும். நீங்கள் அதை அனைத்து பிராந்தியம் மற்றும் அரிசி வகைகள் பொறுத்தது, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்த முடியும். சுவை வெவ்வேறு வெளியே மாறும், ஆனால் எப்போதும் அவர்கள் வெளியே இருட்டில், ஆனால் உள்ளே அந்த வெள்ளை இருந்தன சோள எண்ணெய் ஊற நல்ல இருக்க வேண்டும்.
5. சிறிய பகுதிகளில், படிப்படியாக இருக்க வேண்டும் அரிசி ஒரு குழம்பு ஊற்ற. குழம்பு மற்றும் தானியங்கள் விகிதாச்சாரத்தில் 5 கடைபிடிக்கின்றன முயற்சி: 1.
6. ரிசொட்டோ உப்பு மற்றும் மிளகு சேர் சமையல் முடிவில் இருக்க வேண்டும்.
7. பாலாடைக்கட்டி உணவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் உலர் மது ரிசொட்டோ கெடுக்க வேண்டாம் என, சிறந்த தரத்துடனும்.

இத்தாலிய சமையல்காரர்களுக்கு தாராளமாக, செய்முறையை பகிர்ந்து விரிவாக விளக்க, ரிசொட்டோ எப்படி சமைக்க கோழிக்கறியுடன், டிஷ் ஏமாற்றம் பெரும்பாலும் எளிமையான நபர் மத்தியில் ஏற்படும் வில்லை. இத்தாலியர்கள் சொல்வது போல், ரிசொட்டோ 17 நிமிடங்கள் தயாராக முடியும். ஆனால் முன்கூட்டியே அனைத்து பொருட்கள் தயார் வேண்டும்.

உடன் ஆரம்பிக்கலாம் கோழி குழம்பு. , துவைத்த பொதுச்சேவைகளுக்கான மற்றும் கோழியின் துண்டுகளாக வெட்டி இதை செய்ய, அது ஒரு பெரிய பானை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் 2/3 அதை நிரப்ப மற்றும் மூழ்கடித்து மேலும் வசதியாக உள்ளது. நீங்கள் கால்கள் மற்றும் மார்பக ஆட்டுக்கறி வெட்டி அதில் பல கோழிகள், பயன்படுத்த முடியும். அந்த குழம்பு எலும்பு போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும், இல்லை.

குழம்பு பொறுத்தவரை கோழி சுவை மற்றும் மணம் உணர கடை இருந்து ஐந்து லிட்டர் கேன்கள் உள்ள குடிநீர் பயன்படுத்த சிறந்தது. உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் வரை உயர் வெப்ப மீது சமைக்க. பின்னர், நுரை சாராயக் கடைகளில் நீக்க வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 2 மணி நேரம் சூடாக்கவும்.

ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உள்ள பொறித்த குழம்பு கூடுதல், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. நீங்கள் (விரும்பினால்), சேர்க்க முடியும் வோக்கோசு அல்லது செலரி, பச்சை பட்டாணி காய்களுடன், எலுமிச்சை தலாம் ஒரு துண்டு. தயாராக வரை அரை மணி நேரம் உலர் ஒயின் குழம்பு கண்ணாடி ஊற்ற. ஐந்து நிமிடங்கள் குறைந்த பூங்கொத்துக் கட்டின் சமையல் இறுதிக்குள். அது வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், செலரி ஒற்றை இழைகள் 1 மற்றும் இலைகள் பல கிளைகள் என்று அறிக்கை கூறுகிறது. பச்சை லாரெல் பஞ்ச், முடித்துவிடுவதற்கு பன்ஹேண்டில் மற்றும் குழம்பு ஒரு கொத்து தூக்கி primotat முடியும் என்று ஒரு நீண்ட சரம் கட்ட வேண்டும் விட்டு. நூல் இறுதியில் சமயம் வரும்போது, குழம்பு அதிலிருந்து அகற்ற எளிதாக இருக்கும்.

குழம்பு வடிகால் இருக்க வேண்டும், ஒரு சுத்தமான கொள்கலன் மற்றும் உறை மீது ஊற்ற. இதன் ஒரு பகுதி எதிர்கால உறைய கோழி மற்றும் சில ரிசொட்டோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரிசொட்டோ சிறந்த பயன்படுத்தப்படுவது தயாராவதற்காக பார்மிசன் பாலாடைக்கட்டி, நல்ல தரமான உலர் ஒயின் மற்றும் வெண்ணெய், இல்லை எண்ணெய். அதை பற்கள் உணர்ந்தேன் முடியாது வெங்காயம் மிகவும் இறுதியாக, அரிசி அளவு வெட்டப்பட வேண்டும். அழகு, சுவை மேம்படுத்த நீங்கள் குங்குமப்பூ பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

கோழிக்கறியுடன் ரிசொட்டோ தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான படி அரிசி அடிப்படையாக உள்ள "soffritto," ஆகும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நடுத்தர வெப்பத்தை வறுக்கவும், ஆனால் எரியும் அனுமதிக்க வேண்டாம். பின்னர் விரைவில் தொடர்ந்து மறியல் மற்றும் வெளியில் இருந்து அதன் நிறம் மாறும் எதிர்பார்க்கும் பான் எண்ணிக்கை ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அவர் ஒரு உலர் மது ஊற்றி மற்றும் மது ஆவியாகி. இந்த நிலை "tostatura" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மிக முக்கியமான படி அரிசி ஒரு குழம்பு கூடுதலாக கருதப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் காய்கறிகள் பான் திரவ ரம்ப் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று விரைவில் குழம்பு 1 அல்லது 2 ladles ஊற்ற வேண்டும். தொடர்ந்து திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை, அதுவரை அரிசி அசை. பின்னர், படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்து முழு உறிஞ்சுதல் ரிசொட்டோ திரவ அரிசி வரை கிளறி தொடர்ந்து.

கோழி மற்றும் காய்கறிகள் ரிசொட்டோ தயாராகி போது 10 நிமிடங்கள் பிறகு, காளான்கள், வேகவைத்த காய்கறிகள் சேர்க்க, மற்றும் சமையல் தொடர்ந்து. மாறிலி 17 நிமிடங்கள் குழம்பு வரை வெள்ளத்துடன் மற்றும் கிளறி அரிசி தயாராக இருக்கும் பிறகு, அந்த டெண்டர், ஆனால் ஒரு திட மைய வைத்துக்கொள்ளும்.

கடந்த படியில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உள்ள "mantekatura" grated சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் குளிர்ந்த துண்டுகள் சேர்க்க. அனைத்து கவனமாக கலந்து மற்றும் சூடான அட்டவணை பயன்படுத்தப்படும். கோழிக்கறியுடன் ரிசொட்டோ, தங்கள் நல்ல தோற்றம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை தக்கவைத்து அது உடனடியாக அவசியம் சாப்பிட. டிஷ் சிறிது நேரம் நிற்க என்றால், அது ஒரு agglomerated வெகுஜன ஆகிறது ஏனெனில் அதன் நறுமணம், சூடான வேண்டும் மகிழுங்கள்.