பார்மிசன் - பாலாடைக்கட்டி, இது இத்தாலிய உணவு ஒரு சின்னமாக உள்ளது

சின்னமாக என்ன இத்தாலிய உணவு? பல எந்த சந்தேகமும் கூறுவேன் என்று இந்த பாலாடைக்கட்டி - ஒரு மிகவும் அசாதாரண மற்றும் அசல் சுவை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி. பல நூற்றாண்டுகளாக அது இத்தாலி பெருமைக்குரிய ஒன்றாக இருந்தது. பார்மிசன் அதன் வளமான சுவை மற்றும் மணம், அதே போல் சிறந்த தரம், சமைப்பதால் வேண்டிய கடமை புகழ் (அது பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி பிற வகையான ஏற்படும் கயிறு வடிவில், கரையும் கொள்ளவில்லை). பார்மிசன் சீஸ் ஒவ்வொரு 100 கிராம் 41.5 கிராம் புரதம், 32 கிராம் கொழுப்பு, 19.4 கிராம் நீர், சோடியம் 1.8 கிராம் வேண்டும், தயாரிப்பு மேலும் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் E மற்றும் கூடுதலாக ஏ, பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம் கொண்டுள்ளது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி 185 கிராம் அல்லது 190 கிராம் 225 கிராம் மீன் போன்ற பார்மிசன் அதே புரதம்.

பார்மிசன் சமையலறையில் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தின்பண்டங்கள் பணியாற்றினார் அல்லது பாஸ்தா கேட்கலாமா, ரிசொட்டோ, சுவையூட்டிகள் அல்லது ரசங்கள் சேர்க்க முடியும். இளம் பார்மிசன் ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் அல்லது பீச் கொண்டு சுவையாக இருக்கிறது. பொதுவாக அபராதம் grater தேய்த்தார்கள் அல்லது மெல்லிய செதில்களாக வெட்டி வருகிறது. இல்லாமல் ஒரு சந்தேகம், பார்மிசன் - இத்தாலி அனைத்து ருசியான ஒன்றாகிய பாலாடைக்கட்டி.

உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, இந்த பாலாடைக்கட்டி பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டில் இருந்து பர்மா மாடெனா ரெஜியோ மற்றும் பொலோக்னா உற்பத்தி. நாடு முழுவதும் அது பல்வேறு வகையான ஆயிரக்கணக்கான உள்ளன, மற்றும் ஒவ்வொரு சுவை வானிலை, விலங்குகளின் மற்றும் பிராந்திய மரபுகள் பொறுத்த விஷயமாகும்.

பார்மிசன் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் காரமான, பணக்கார சுவை (மிகவும் கூர்மையான) உள்ளது. அவர் கடின வகை குறிக்கிறது பாலாடைக்கட்டிகள். பார்மிசன் கடிதங்கள் மேற்புறத்தை பூசப்பட்டிருக்கும் பெரிய குழிவான சக்கரங்கள் வடிவில் வருகிறது. நல்ல பாலாடைக்கட்டி கரைக்கும் வேண்டும் மற்றும் உங்கள் வாயில் உருக்கி, சதை மிகவும் பெரியதாக விரிசல்கள் அல்லது delamination கூடாது.

கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் சோடியம் ஒரு பெரிய தொகை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி - அது பார்மிசன் என்று அறியப்படுகிறது. பசுவின் பால், கடல் உப்பு மற்றும் இயற்கை - அவன் மட்டும் மூன்று பாகங்களை செய்து rennet. சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாத, பல படி, அது வெண்ணெய்களின் ராஜாவை ஏற்படுத்தவேண்டும் என்றார்கள். 23 நாட்கள் அவர் உப்பு தோய்த்து, பின்னர் இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும் இது பழுக்க வைக்கும் அலமாரியில் மீது தீட்டப்பட்டது. பாலாடைக்கட்டி முதிர்வு சுத்தியல் கொண்டு சோதிக்கப்படுகிறது - ஒலி மந்தமான இருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி பழுக்க வைக்கும் பிறகு 550 ° C தட்ப வெப்பம் பின்னர் இறுக்கமாக ஒரு பருத்தி துணியால் சுற்றப்பட்டு உள்ளது. அவர் காலவரையின்றி வைக்கப்பட்டிருக்கும்.

மிகவும் அசல் மற்றும் அசாதாரண சமையல், முக்கிய பங்காற்றுகிறது Parmesan சீஸ் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு சீசர் சாலட் மட்டுமே இந்த சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் வகையான. கிளாசிக் "சீசர்" கீரை, சிவப்பு வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, கடுகு, பார்மிசன் பாலாடைக்கட்டி, வெள்ளை ரொட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு உருவாக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, கடுகு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சில கிராம்பு கலக்க. நன்கு கலந்து. ஒரு பெரிய கடாயில் தங்க கேக், பின்னர் பான் இருந்து நீக்கப்பட்ட வரை ஒரு சிறிய எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் 2 பூண்டு கிராம்பு அதன் மேல் வெப்பத்துக்கு. சூடான எண்ணெய், க்யூப்ஸ் ஒரு ரொட்டி வெட்டு வைத்து தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், கலந்து சாலட் மற்றும் பார்மிசன் நன்கு கலந்து, அனைத்து சாஸ் ஊற்ற (பாலாடைக்கட்டி தட்டி வேண்டும்), croutons மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க, மற்றும்.

வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்டாக்களை கூட உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார் போது பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க தயங்க. எந்த உணவு அதன் காரமான சுவை பல்வேறு.

Parmesan சீஸ் கொண்டு அடைத்த தக்காளி சமைக்க வேண்டும், அவர்களுக்கு ஒரு செய்முறையை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு சிற்றுண்டி, நீங்கள் உண்மையில், சொந்தமாக தக்காளி, மயோனைசே, பார்மிசன், வேண்டும் டிஜோன் கடுகு, காய்ந்த ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு, புதிய கொத்தமல்லியை, மொஸெரெல்லா சீஸ். 175 ° சி Preheat அடுப்பில் பாதியில் தக்காளி வெட்டி பேக்கிங் தாளில் அவற்றை. ஒரு கிண்ணத்தில், மயோனைசே, பாலாடைக்கட்டி, கடுகு மற்றும் ஆர்கனோ ஒன்றாக துடைப்பம். உப்பு மற்றும் மிளகு சீசன் ருசிக்க. ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தி, விளைவாக வெகுஜன தக்காளி, தூவுவதற்குப் மொஸெரெல்லா மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு துண்டு மீது முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டுள்ளது. நிரப்புதல் தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. உடனடியாக பரிமாறவும்.