ஜெலட்டின் தக்காளி

பல உள்ளன வீட்டில் பதப்படுத்தல் தக்காளி முறைகள் (ஒரு நூறு விட உள்ளன). இந்த அவற்றின் பயன்பாடு மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக உள்ளது. அவர்கள் காரமான தங்கள் சொந்த சாறு அல்லது ஜெலட்டின் அறுவடை தக்காளி பூர்த்தி செய்கிறாய் பீப்பாய்கள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது உள்ள உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி, ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின், உடலுக்கு மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான கொண்டிருக்கும் ஒரு கூழ்நிலைக்கரைசல் வைத்து உணவுத் பொருட்கள் தோற்றத்தில் வழவழப்பான. இந்த தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்துவதில் குளிர்காலத்தில், இது மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான ஜெலட்டின் உள்ள தக்காளி உள்ளன இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள், ஆனால் ஏற்பாடுகளை மட்டுமே செய்ய.

ஜெலட்டின் (லத்தீன் வார்த்தை «gelatus») என்பது is a, தெளிவான நிறமற்ற நொறுங்குநிலையை சுவையற்ற, திட விலங்கு கொலாஜன் பெறப்படுவதாக இருக்கலாம். சில இனிப்புகள் காணப்படும், மார்ஷ்மல்லோ, ஜெல்லி சில நேரங்களில் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிர் இல்: இது பரவலாக சமையல் பொருட்கள் தயாரிப்பில் ஒரு கூழ்மமாக்கலை பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு சேர்க்க முடியும் என்று ஜெலட்டின் பல்வேறு வகையான உள்ளன: சில உடனடியாக, மற்றவர்கள் முன்னதாகவே நீரில் நனைத்த வேண்டும்.

செய்முறையை 1

இந்த செய்முறையை 800 கிராம் கண்ணாடி ஜாடிகளை பதப்படுத்தல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜெலட்டின் தக்காளி, இந்த வழியில், குறிப்பாக மணம் அறுவடை. பொருட்கள்:

பதப்படுத்தல் (ஒரு ஒற்றை வங்கி அடிப்படையில்):

• விருப்பப்பட்டால் தக்காளி;
• 1 வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது மோதிரங்கள்;
• 3 லாரெல் இலை;
• 6 பட்டாணி கருப்பு மிளகு;
• 6 zubochkov இறுதியாக பூண்டு வெட்டி இல்லை;
• வெந்தயம் 1 குச்சி.

நிரப்ப:

• தண்ணீர் 3 ½ கப்;
• 1 ½ கொண்டிருக்கும் தேக்கரண்டி (மேல் இல்லாமல்) உப்பு;
• 1 ½ கொண்டிருக்கும் தேக்கரண்டி (மேல் இல்லாமல்) சர்க்கரை;

ஜெலட்டின் தீர்வு:

• 2 தேக்கரண்டி (uppers) ஜெலட்டின்;
• குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கப்.

கூழ்மமாக்கலை ஒரு தீர்வு தயார். ஜெலட்டின் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் வீக்கம் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. தீ மீது வைத்து, ஜெலட்டின் (ஆனால் சூடான) முழுமையான கலைக்கப்பட்டது வரை சூடான. ஒரு துணி மூலம் வடிகட்டிய.

நிரப்புதல் தயார். நீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, கொதி நிமிடத்தில் கலைத்து, ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்டது முழுவதுமாகப் தீர்வு மீண்டும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

வங்கிகள் அடர்த்தியாக வெங்காயம் மற்றும் மசாலா, தக்காளி பெரிய துண்டுகளைக் கொண்டு மாற்று, அடுக்கப்பட்ட. ஜெலட்டின் சூடான தீர்வு ஊற்ற. உலோக இமைகளுக்கு கொண்டு சீல், வங்கிகள், அவர்களுக்கு மீது திரும்பியது குளிர்விக்க விட்டு. ஒரு குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு மாற்றப்பட்டது.

செய்முறையை 2

இந்த முறை ஜெலட்டின் உள்ள தக்காளி சமையல் நறுமணப் பொருட்கள் விகிதம் மாற்றுவதன் மூலம் சுவை சரிசெய்ய முடியும், எல்லோரும் அல்ல. பொருட்கள்:

பதப்படுத்தல் பொறுத்தவரை:

• தக்காளி;
• வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட;
• பூண்டு, குறுக்காக ஒவ்வொரு துண்டும் நீக்கின;
• வெந்தயம்;
• கிராம்பு;
• கருமிளகு ஆகியவற்றை போல்கா புள்ளிகள்.

உவர் நீர் 1 லிட்டர் பொறுத்தவரை:

• 3 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• உப்பு 1 கரண்டியால்;
• ¼ காடி தேநீர் கரண்டி.

ஜெலட்டின் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சிறிய அளவு (சுமார் ஒரு கண்ணாடி) நீரில் நனைத்த.

குளிர்ந்து உப்புக்கள், சர்க்கரைகள் கலைக்கவும் உப்பு கொதிக்க. ஜெலட்டின், சேர்க்கப்படுகின்றன கலைத்துவிட்டு ஒரு தடித்த துணி மூலம் வடிகட்டி வெப்பமடையும். முடிக்கப்பட்ட வினிகர் சாரம் ஒரு தீர்வு ஊற்ற.

தக்காளி, காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்ட, வெளியே வெங்காயம் மற்றும் மசாலா மாற்றுவதால், வங்கிகளில் தீட்டப்பட்டது. கருத்தடை மற்றும் இறுக்கமாக சீல் சூடான உப்பு, ஊற்ற. ஒரு பாதாள அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறையை 3

பொருட்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச பயன்படுத்தி, ஜெல்லியும் எதிர்காலத்தில் அறுவடை தக்காளி இந்த செய்முறையை. பழுத்த தக்காளி மற்றும் பெரிய எடுத்து. இன்றியமையாத விளைபொருள்கள் பாதுகாப்பதற்கான:

• தக்காளி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை, காலாண்டுகளில் வெட்டப்பட்ட நிரப்ப தேவையான அளவு;
• வெங்காய பஜ்ஜி வெட்டப்பட்ட;
• லிட்டர் நிரப்பு ஒன்றுக்கு காடி 1 கரண்டியால் 9% தீர்வு.

நிரப்ப:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் 1 லிட்டர்;
• ஜெலட்டின் 1 கரண்டியால்;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• உப்பு 1 கரண்டி.

நிரப்புதல் தயார். ஜெலட்டின் குளிர் ஊற்றினார் வேகவைத்த தண்ணீர், நாற்பது நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதி, உப்பு சேர்த்துக் அனைத்து ஜெலட்டின் கலைக்கவும் அசை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. cheesecloth பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டி நிரப்பு.

வங்கிகள் அடுக்குகள் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் தீட்டப்பட்டது. சுடு நிரப்பு ஊற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வினிகர் மற்றும் seamed உலோக இமைகளுக்கு சேர்க்க. ஜெலட்டின் தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.