செய்முறையை beshbarmak

Beshbarmak அடிக்கடி கசாக் இறைச்சி என குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் இந்த டிஷ் மட்டுமே கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் பாரம்பரியமிக்கவர். ரெசிபி beshbarmak பண்டைய காலங்களில் மத்திய ஆசியாவில் வசிக்கும் அனைத்து துருக்கியர் மத்தியில் அறியப்பட்டது. Beshbarmak சொல் நாடோடிகள் எந்த கருவிகளும் இருந்தது அந்த நாட்களில், இந்த டிஷ் கைகளில் உண்ணும் ஏனெனில் "ஐந்து விரல்கள்" என கிர்கிஸ் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் முக்கிய கூறுகள் அங்கு குதிரை இறைச்சி இறைச்சி குழம்பு நூடுல்ஸ் உள்ள வேகவைத்த வேகவைத்த உள்ளது. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி நூடுல்ஸ் மற்றும் சிறப்பு சாஸ் chyk கலக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் குழம்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி மற்றும் கருப்பு மிளகு தயாரிக்கப்படுகிறது. விடுமுறை நாட்களில் beshbarmak உள்ள kazy வழக்கமான தொத்திறைச்சி அல்லது மற்ற வகைகளின் குதிரை இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டது.

நூடுல்ஸ் மற்றும் இறைச்சி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்க, இந்த மலை பாய்ச்சியுள்ளேன் சாஸ் அனைத்து மேல் மற்றும் எல்லா வெப்ப சாப்பிட்டேன். சொல்ல இல்லை உணவு - அது, ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை செய்தி எதுவும் விவாதிக்கப்படவில்லை மற்றும் வாதிட்டார் ஒருபோதும். டிஷ் ஒரே நேரத்தில் பணியாற்றினார் Beshbarmak, முதல் விருந்தினர்கள் எலும்புகள் விட்டு குழம்பு மற்றும் இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் வழங்கப்பட்டன, மற்றும் மட்டும் பின் முக்கிய உணவு தொடர.

இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் துருக்கியர் திகழ்கிறது, மற்றும் நாடோடி வாழ்க்கை வாழ அவர்கள் நீண்ட நிறுத்திக்கொண்டது என்றாலும் மற்றும் கருவிகளும், செய்முறையை கிடைத்தது beshbarmak பண்டைய காலம் தொட்டு, மாறவில்லை. என்று குதிரை இறைச்சி, கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் மெதுவாக காரணமாக இது இந்த டிஷ் தயாரிப்பு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கிறது உள்ளது, மேலும் மேலும் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி பதிலாக. இளம் குதிரை இறைச்சி எப்போதும் கிடைக்கவில்லை, மற்றும் ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி எப்போதும் கையில்.

கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் மற்றும் கிர்கிஸ் வழக்கமாக குடும்ப விடுமுறைக்கு டிஷ் beshbarmak தயார். இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில், முன்-ஊட்டி ஆட்டுக்குட்டி. தனியாக சாப்பிட ஒருபோதும் Beshbarmak, அது எப்போதும் உறவினர்கள் மற்றும் அண்டை நிறைய போகிறது. இந்த டிஷ் ஒரு beshbarmak சுவையோ சமைத்த பன்றி போன்ற சூடான அல்லது குளிர்ந்த சாப்பிட - அனைத்து சாப்பிடக்கூடாத. எனவே பன்றி இறைச்சி beshbarmak கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் சமைத்த, ஆனால் காணப்படும் beshbarmak ரஷ்யா இந்த விருப்பத்தை.

தயாரிப்பு beshbarmak - சடங்காகும் இது: ஆண்கள் ஒரு ராம் படுகொலை மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்பில் ஈடுபட்டு, மற்றும் பெண்கள் - நூடுல்ஸ். செம்மறி ஆடு, ஒரு தீ மற்றும் வாட்ச் மீது ஒரு பெரிய கொப்பரை உள்ள சமைத்த தீ வலிமையாக இல்லாமல் கொதி, அமைதியாக அரிதாகவே படக்கூடிய என்று. நீர் வெறும் இறைச்சி கிடைக்க செய்ய வேண்டும் மற்றும் எலும்பு முழு இருக்க வேண்டும். நீண்ட ஏக்கத்துடன் இருந்து மென்மையாக மாறும் இறைச்சி ஆனால் அது செரிக்கச் மூழ்க என்பதால் இல்லை மற்றும் சுவையை இழக்க இல்லை, ருசியானது மற்றும் தாகமாக உள்ளது.

அது சாத்தியம், செய்முறையை beshbarmak தெரிந்தும், எந்த விடுமுறைக்குச் டிஷ் சமைக்க, மற்றும் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த. நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டி தயார்செய்யப்படுகிறது என்று ஒரு செய்முறையை வழங்க Beshbarmak, பொருந்தும் மற்றும் இளம் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஒட்டக வேண்டும். நீங்கள் குழம்பு பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

எலும்பைச் சுற்றிய இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி) 1.5 கிலோ
கேரட் 2 துண்டுகள்
வெங்காயம் 2 துண்டுகள்
பே இலை துண்டுகள் 3
7-8 பட்டாணி allspice,
உப்பு

நீங்கள் மாவை க்கான எடுக்க வேண்டும்:
மாவு 400 ஜி + 200 podsypku ஒன்றுக்கு கிராம்
முட்டைகள் 2 துண்டுகள்
நீர் (குழம்பு) 200 அளவு சோயா
உப்பு

சாஸ் இரண்டு பல்புகள், புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் வோக்கோசு தயாரிக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி ஒரு சுத்த வைத்து, கழுவ வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி ஒரு தட்டில் வைத்து. நீர் கொதித்தது போது, நுரை மற்றும் வெப்ப குறைக்க தேவையை நீக்குகிறது. ஒரு தெளிவான குழம்பு பெற, அது அவ்வப்போது நுரை நீக்க வேண்டும். குக் இறைச்சி ஒரு மூடி பான் உள்ளடக்கிய, மூன்றரை மணி ஒரு குறைந்தபட்ச வேண்டும். சமைத்த இறைச்சி மென்மையான மற்றும் நன்கு எலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இருக்க வேண்டும். பற்றி தேவையின் இறுதிக்குள் அரை மணி நேரம் குழம்பு லாரெல், allspice,, உப்பு, இரண்டு உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இரண்டு இட வேண்டினர். இறைச்சி சமைத்த வரை, நூடுல்ஸ் க்கான மாவை பிசையப்பட.

சலித்துப் மாவு ஒரு கோப்பையில், உப்பு சேர்க்க, pour லூஸ் முட்டைகள் ஓட்ட குளிர் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மாவை பிசைந்து வேண்டும். அது பின்னர் நன்கு பிசைந்து வேண்டும் மற்றும் அவரை அரை மணி நேரம் படுத்து விடுங்கள். மாவை வறண்டு அல்ல, அது ஒரு துண்டு உறை அல்லது தாளில் சுற்றி மடிக்க வேண்டும். அதை கைகளில் சிக்கி அல்ல, மற்றும் வைரங்கள் வெட்டப்பட்ட பின்னர் உங்களிடம் மெல்லிய வேண்டும் மாவை, podsypaya மாவு ரோல். 40 நிமிடங்கள் வைரங்கள் உலர மேஜையில் இருக்க வேண்டும்.

திரிபு - இறைச்சி சமைத்த போது, அது சாராயக் கடைகளில் பெற மற்றும் துண்டுகள் மற்றும் குழம்பு வெட்டப்பட்ட அவசியம். பிறகு நீங்கள் குழம்பு கொழுப்பு இருந்து நீக்க மற்றும் வெட்டப்பட்டது வெங்காய பஜ்ஜி மற்றும் சிறிது உப்பு ஒரு கடாயில் அது வறுக்கவும் வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் சிறிய பகுதிகள் வைரங்கள் கொதிக்க வேண்டும். குழம்பு வைரங்கள் வேகவைத்த, வெங்காயம் மாறச் ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க அசை. பின்னர் வைரங்கள் நீங்கள் நெருக்கமாக தட்டின் விளிம்பில் அவற்றை வைப்பது, ஒரு டிஷ் வைக்க வேண்டும். சென்டர் ஸ்டேக் இறைச்சி, மிளகு தூவி மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. சூடான குழம்பு கிண்ணங்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்டு தெளிக்க உள்ளது. ஒரு வைர இறைச்சி ஒரு துண்டு போர்த்தி beshbarmak கைகளில் சாப்பிட.