மடவை மீன். எப்படி சமைக்க?

மடவை - ஆர்டர் kefaleobraznyh சொந்தமானது மற்றும் சுமார் 100 இனங்கள் உள்ளன எந்தக் கடலின் பேரினம், மீன். 7 கிலோ வரை - அதன் வழக்கமான நீளம் 40-50 செ.மீ., மற்றும் எடை உள்ளது. மடவை அதே புதிய நீரில் போன்ற, துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல கடல் விரிந்திருந்தாலும் முக்கியமாக வாழ்கிறார். காணப்படுகின்றன என்று சில இனங்கள் உள்ளன புதிய கடல் மடகாஸ்கர், வெப்பமண்டல அமெரிக்கா, தென்கிழக்கு ஆசியா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியா. கோடிட்ட மடவை, மடவை, தங்க மடவை, haarder மற்றும் பலர் ரஷ்யா மடவை மீன் பிரதேசத்திலான எட்டு இனங்கள் உள்ளன.

எப்படி மீன் சமைக்க மடவை?

இந்த சுவையான மற்றும் ஓரு மீன் சமையல் பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. அவரது வறுத்த மற்றும் எண்ணெய் வாட்டு, சுட்ட, சுண்டவைத்தவை.

இங்கே, துருக்கி உதாரணமாக, எந்த கடற்கரை பகுதியான இந்த மென்மையானது மீன் தங்கள் சொந்த பிடித்த சமையல் வேண்டும்.

வெறும் கடலில் பிடித்து இருந்த புதிய மடவை, செல்ல மீன் சந்தை காலையில், ஆனால் இங்கே அது உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் சாதாரண ஹவுஸ்வைஃபாகவும் உரிமையாளர்கள் மூடிக்கொள்ளாமல்.

மீன், மடவை, க்கான சமையல் பல்வேறு அங்கு இது, அது ஒரு பிரபலமான துருக்கிய செய்முறையை மீது சமைக்க என்றால் எந்த குறைந்த சுவையுடையது இருக்கும். இத்தகைய ஒரு பயனுள்ள, ருசியானது, மென்மையாக மற்றும் சுவையான டிஷ் உங்கள் குடும்பம் மட்டும், ஆனால் எங்கள் அன்பான விருந்தினர்கள் கூட மகிழ்விக்கும்.

எனவே, இங்கே நீங்கள் டர்க்கிஷில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சமையல் மடவை தயார் வேண்டும் பொருட்கள் எந்தமாதிரியான: (சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள) ஒரு புதிய மடவை, இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம், மூன்று கேரட், மூன்று நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இரண்டு தக்காளி, ஒரு முழு எலுமிச்சை, பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் ஒரு கொத்து , வோக்கோசு கற்றை மற்றும் 120 கிராம் ஒரு அளவு ஆலிவ் எண்ணெய்.

இப்போது தயாரிப்பு நேரடியாக தொடர.

(- துண்டுகள் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் 3 2) பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட, சுத்தமான மீன், தொடங்க குளிர்ந்த நீரில் அதை கழுவ வேண்டு. அடுத்து, சுத்தமான மற்றும் துண்டுகள் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட. பின்னர், கொதிக்கும் நீர் கொண்டு தக்காளி மீது ஊற்ற பீல் மற்றும் இறுதியாக பகடை இருந்து அவர்களை தலாம்.

இப்போது, தயாரிக்கப்பட்ட பான் மீது, ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பத்தை உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி அதை வைத்து மென்மையான வரை அவர்களை சமைக்க.

ஒரு சிறிய காய்கறி protushennymi மடவை துண்டுகளாக்கி, உப்பு பருவத்தில் ஒரு கடாயில் வைத்து ஒரு எலுமிச்சை அரைப்பகுதியில் சாறு ஊற்ற. (15-20 நிமிடங்கள்) சமைத்த வரை அனைவரும் ஒன்றாக சூடாக்கவும்.

மேஜை மீது ஒரு மீன் சமர்ப்பிக்கும் முன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மீதமுள்ள எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் அழகுபடுத்த கொண்டு தூவிக் கொள்கிறார்கள்.

எப்படி மடவை அடைத்த மீன் செய்வது எப்படி?

புதிய மடவை ஒரு கிலோ, இரண்டு அல்லது மூன்று விஷயங்கள் வெங்காயம், காளான் ஒரு கிலோ, buckwheat,, வோக்கோசு, வெந்தயம், மூன்று கோழி முட்டைகள் ஒரு கப்: மடவை அடைத்த தயார் பொருட்டு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வேண்டும்.

மடவை கழுவ மற்றும் அது சுத்தம். கவனமாக, தலைமை அடித்த குடல் நீக்க, ஆனால் வயிறு அப்படியே இருக்க வேண்டும். அவரது தலையை இப்போது இறுதியாக வெட்டி உள்ளது மெதுவாக மீன் தோல் நீக்க. மீன் "வைத்தல்" காரணமாகவோ தோல் துவைக்க.

அடுத்து, பீல் கவனமாக மீன் வெட்டி, ஆனால் "வைத்தல்" சேதமாகின இல்லை. , ஒரு இறைச்சி சாணை வெட்டி fillets மற்றும் பூண்களும் எலும்புகளை பிரிக்க ஒரு வாணலி இல் உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டுவது. பின்னர், காளான்கள் கொதிக்க பட்டைகள் அல்லது க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்ட, வறுத்த வெங்காயம் கலக்க மற்றும் சமையல் அனைவரும் ஒன்றாக சுமார் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து.

இப்போது buckwheat துவைக்க மற்றும் அது கொதிக்க, அத்துடன் முட்டை மற்றும் அவர்களை மற்றும் கீரைகள் வெட்டுவது. இப்போது சந்தேகத்குரியதாக "வைத்தல்" தொடங்கியிருப்பதாகக் தயாரித்தது அனைத்து கூறுகளும் மற்றும் நிறை, கலந்து.

, எண்ணெய், தயாரிக்கப்பட்ட மடவை உராய்வு எண்ணெய் இது ஒரு பேக்கிங் தாள், மீது ஊற்ற தயாராக வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் மயோனைசே மற்றும் ரொட்டி சுடுவது ஊற்ற.

இப்போது முனை: நீங்கள் காலையில் ஒரு புதிய மடவை வாங்க போது மாலை அது சமைக்க போகிறது, அது, நன்கு துவைக்க, எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில், அது சுத்தம் செய்ய பின்னர் கொள்கலன் மடிவதில்லை, ஒரு ஈரமான துண்டு அல்லது துணியால் மூடி மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு சிறப்பாக இருக்கும். எனவே மடவை மீன் முற்றிலும் அதன் புத்துணர்ச்சி வைத்திருக்கிறது.