மாட்டிறைச்சி உள்ள மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும்? நாம் அறிவுரை வழங்குகிறோம்

எந்த இறைச்சி உணவுகள் சிறப்பு சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு ஆபத்து பற்றி ஒரு கருத்து உள்ளது என்ற போதிலும், அதன் புகழ் ஒருபோதும் குறைந்துள்ளது. இது பல்வேறு விருந்தளிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஒரு சிறிய கற்பனை காட்டியதால், நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து சமையல் கலையின் படைப்புகளை உருவாக்கி உங்கள் நண்பர்களையும் உறவினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் படலம் உள்ள மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள முடியும் - அது எளிதானது மற்றும் அதிக நேரம் மற்றும் முயற்சி தேவையில்லை, ஆனால் விளைவாக ருசியான சுவையாகவும் காதலர்கள் சுவை திருப்தி.

பேக்கிங் வழிகள்

இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. உயர் வெப்பநிலை முறை - விளைவாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு உள்ளே சாறு கொண்டு crispy மேலோடு மற்றும் ருசியான சுவை வேறுபடும். இந்த முறை மூலம் படலம் உள்ள மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள பொருட்டு, நீங்கள் அச்சு தயாரிக்க வேண்டும், முன் foil கொண்டு மேல் மற்றும் விளிம்புகளை சுற்றி ஒரு சில protrusions விட்டு. அதன் பிறகு அடுப்பில் 210 ° C (1 கிலோ ஒரு எடையில் எடை) மற்றும் 230 ° C (1 kg க்கும் மேற்பட்ட எடையுள்ள துண்டுகள்) மற்றும் பிரேசியரில் இறைச்சி வைக்கவும் அவசியம். பின்னர் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆரம்ப வெப்பநிலையில் வறுக்கவும் மற்றும் தீ மெதுவாக (நீங்கள் தேவையான வெப்பத்தை அடைய ஒரு நிமிடம் அடுப்பில் கதவை திறக்க முடியும்) 170 ° சி. ஒரு பேக்கிங் தாள் கொண்ட படலம் தாள் மூட, குறைந்த அடுக்கின் protruding விளிம்புகள் கொண்டு fastened கொண்டு, இறைச்சி சாப்பிட்டு மென்மையாக இருக்கும் போது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரம் பின்வரும் திட்டத்தின்படி கணக்கிடப்படலாம்: ஒவ்வொரு 0.5 கிலோ எடையையும், சராசரியாக 20 நிமிடங்கள் செலவழிக்கவும், 15 நிமிடங்கள் மற்றும் "இரத்தத்துடன்" விளைவாக - 10 நிமிடங்கள் வரை. எடுத்துக்காட்டுக்கு, பில்லியட்டின் எடை 2.5 கிலோ ஆகும். உயர் வெப்பநிலையில் (20 நிமிடங்கள்) ஆரம்பிக்கப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி 1 மணிநேர மற்றும் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. குறைந்த வெப்பநிலை முறை - இந்த வழக்கில், billets 120 ° -160 ° சி மணிக்கு சுட்டுக்கொள்ள, சிகிச்சை மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் போது, ஆனால் மேலோடு இல்லாமல். இந்த வழியில் படலம் உள்ள மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள நேரம் பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: குறைந்த வெப்பநிலை ஆட்சி, நீண்ட வறுத்த செயல்முறை. சமையல் குங்குமப்பூவின் உதவியுடன் தயார் செய்யலாம் : இளம் காளை-கன்றுக்குட்டிகளின் இறைச்சி - 54 ° (இரத்தத்துடன்), 70 ° C (நல்ல வறுத்தெடுத்தல்). ஒரு தெளிவான சாறு பாய்கிறது என்றால், ஒரு சமையல் ஊசி மூலம் ஒரு கீறல் அல்லது துளை துண்டுகள் செய்ய முடியும், பின்னர் திரவ கிளைகள் அல்லது சிவப்பு என்றால் சிகிச்சை தயாராக உள்ளது - இறைச்சி இன்னும் ஈரமான உள்ளது.

பேக்கிங் அடிப்படை கொள்கைகளை

படலத்தில் மாட்டிறைச்சி எடுப்பதற்கு முன்பு, இந்த செயல்முறையின் முக்கிய குறிப்புகளை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

1. இறைச்சி தேர்வு - அடுப்பில் வறுத்தெடுப்பதற்கு, மிகவும் பொருத்தமானது முப்பரிமாண துண்டுகளிலிருந்து உட்புற அடுக்குகளில் உள்ள குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, வறுத்த மாட்டிறைச்சி சிறந்தது.
2. இறைச்சி தயாரிப்பு - வெட்டு படங்கள், கழுவி மற்றும் துடைக்கும் உலர். உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் முன்பே (முன்னுரிமை அறை வெப்பநிலையில்) அகற்றப்பட வேண்டும். வெட்டு "மூல" துண்டுகளாக (பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்பு 500 கிராம்), எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்பு நீக்கப்பட வேண்டும், இறைச்சி அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. உப்பு மற்றும் பிற மசாலா, கடுகு அல்லது சிறப்பு சாஸ் கொண்டு துண்டுகள் தட்டி - அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சுவை கொடுத்து. இறைச்சி மற்றும் பொருள் "பைகளில்" வெண்ணெய் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெட்டலாம், அல்லது சுமார் 2 மணிநேரத்திற்கு (நீங்கள் இரவில் அதை விட்டுச் செல்லலாம்) இறைச்சியில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வைத்திருக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் கலவை பயன்படுத்த முடியும்: பே இலைகள் (நொறுக்கப்பட்ட), உப்பு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு. கூடுதலாக, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, துண்டுகளை மூடி, marinate விட்டு.
4. அடுப்பில் வறுத்தெடுக்க - படலத்தில் துண்டுகளை (ஒன்று அல்லது இரண்டு அடுக்குகள்) போர்த்தி, சமையல் பண்ணையின் மேல் ஒரு முறை சுட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி சுட எவ்வளவு, ஏற்கனவே ஏற்கனவே தீர்மானிக்கப்பட்டது. 10 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக தயாராகும் வரை நீங்கள் திறந்திருக்கும் திறனைக் காட்டினால் குறைந்த வெப்பநிலை முறையுடன் ஒரு மேலோடு கிடைக்கும்.

உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்

மேலும், அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சமையல் போது, பின்வரும் குறிப்புகள் உதவியாக இருக்கும்:

• வெட்டுவது ஒரு குறுக்கு வடிவில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது, எனவே வறுக்கப்படும் போது நிரப்பப்படுவதில்லை;
• ஒரு சிறப்பு சுவை பெற, மாட்டிறைச்சி சமையல் முன் தேன் பூசிய;
• ஒரு marinade என நீங்கள் காடி ஒரு சிறிய அளவு கூடுதலாக kvass பயன்படுத்தலாம்;
• இறைச்சி மிகவும் மெலிந்திருந்தால், கொழுப்பு (கொழுப்பு) மெல்லிய துண்டுகளுடன் அதைச் சுலபமாகச் செய்வது நல்லது;
• இறைச்சி இல்லாமல் துண்டுகள் பூச்சு, சிறப்பு மசாலா கலவைகள் பயன்படுத்தலாம்;
• காய்கறிகளால் காய்கறி காய்களை சுவைக்க முடியும், அவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) எந்த மேசைக்குமான சிறந்த உபசரிப்பு ஆகும், இந்த டிஷ் எளிதாக தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் முயற்சி தேவைப்படாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மசாலாப் பரிசோதனைகள் செய்து, இந்த டிஷின் மிகவும் எதிர்பாராத மாற்றங்களைப் பெறலாம். படகுகளில் வேகவைத்த இறைச்சியை தயாரிப்பது, உறவினர்களையும் உறவினர்களையும் தயவுசெய்து உற்சாகப்படுத்தலாம்.