ரெட் மீன், உப்பு: சமையல். எப்படி வீட்டில் சிவப்பு மீன் ஊறுகாய் செய்ய

ரெட் மீன் நம்பமுடியாத பயனுள்ள மற்றும் சுவையான சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. சால்மன், சால்மன், மீன் - சாப்பாட்டின் நம்பமுடியாத எண் தயார் செய்து, அத்துடன் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் மற்றும் உப்பு தயாரிப்பதற்கு பயன்படுகிறது. அது பற்றி தான் சிவப்பு மீன் ஊறுகாய் எப்படி வேகமாக மற்றும் சுவையான, நாம் இந்த கட்டுரையில் பற்றி பேச விரும்பவில்லை. உங்களை மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் விளைவாக கடையில் ஒத்த பொருளுக்கு விட நல்லது செய்.

நான் அவர்களின் சொந்த மீன் சமைக்க வேண்டுமா?

வீட்டில் இருவரும் சிவப்பு மீன் தயார், உப்பு? பல சமையல் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உண்டு, உள்ளன. உப்பு மீன், காரமான மணம் மென்மையானது, இருக்க முடியும், மற்றும் ஒரு சிறந்த பசி தூண்டும் பணியாற்ற அல்லது ஒரு தனி டிஷ் இருக்க முடியும். நீங்கள் அதை எந்த தயாரிக்கப்பட்ட உத்தரவிடும் என்ன விஷயம் இல்லை, அது சரியானதை செய்ய, நுணுக்கங்களை சில தெரியும் அவசியம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நன்மைகள் பல உள்ளன. ஒரு கடையில் முடிக்கப்பட்ட மீன் தெளிவாக ஒரு விதி, மிகவும் கூட உப்பு போன்ற, சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உண்மையில். ஆனால் வீட்டில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நீங்கள் சுவை உப்பு, மற்றும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் மீன் நீங்கள் எப்போதும் உறுதி செய்ய முடியும் தரம், அடிக்கடி நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் தேங்கி நிற்கும் உப்பிலிடுதல் மூலப்பொருட்கள் மறைக்க முயற்சி ஏனெனில் வைக்க முடியாது.

எவ்வளவு விரைவாக சிவப்பு மீன் ஊறுகாய்

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சிவப்பு மீன் தயார் எவ்வளவு விரைவாக கேள்வி, உப்பு (சமையல் கட்டுரையில் வழங்கப்படும்) எழுப்புகிறது? அது நம்பமுடியாத கடினமான மற்றும் நீண்ட செயல்முறையாகும் - அனைத்து எப்படியோ நாங்கள் வீட்டில் அதன் பதனம் என்று நம்புகிறேன். உண்மையில், அது அப்படி இல்லை. நல்ல சமையல் மற்றும் சமையல் நுணுக்கங்களை, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் சுவை பாராட்ட என்பதை அறியவேண்டும். நீங்கள் கிடைக்க தயாராக பூண்களும் இருந்தால், பின்னர் இந்த நிகழ்முறை பத்து பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இனி ஆகலாம். நீங்கள் உப்பிலிடுதல் மற்றும் சுத்தம் மீன்களுக்கு வாங்க முடியும், பின்னர் வீட்டில் அது உங்களை தயார். இது உங்கள் பட்ஜெட் ஒரு பிட் சேமிக்கும். இன்னும், சிவப்பு மீன் - மலிவான தயாரிப்பு இல்லை.

எனவே எப்படி வீட்டில் சிவப்பு மீன் ஊறுகாய் செய்ய சுவையான விரைவில்? ஒரு சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், sockeye, மீன், சால்மன் அல்லது coho வாங்க வேண்டிய அவசியம் உப்பிலிடுதல் உள்ளது. மீன் வெட்டும் பிறகு கூழ் இருந்தது காய்வதற்கு ஒரு காகித துண்டு ஈரமாக்கி பெற வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பகுதிகளில் பரவி கரடுமுரடான உப்பு தூவி. அது பவுண்டு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது என்று தேக்கரண்டி உப்பு அடிப்படையில் இருந்து தொடங்க வேண்டும். மேலும், மீன் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். தயாரிப்பு விரிகுடாவில் இலை, சோயா சாஸ், allspice,, கொத்தமல்லி, மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பயன்படுத்த முடியும். மேலும் மீன் அழுத்தம், கவர் படம் கீழ் வைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர், அதிகப்படியான உப்பு ஒரு நாள் அகற்றப்பட்டது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது. ஒடுக்குமுறைக்கு பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் இரண்டு நாட்கள் வரை நடத்த வேண்டும்.

நீங்கள் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு, தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், சர்க்கரை, நறுமணப் பொருட்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது மற்றும் மீன், ஒரு ஜாடி இல் மூடப்பட்டது மீது ஊற்ற முடியாது. எட்டு மணி நேரம் கழித்து இடங்களில் பயன்பாட்டுக்கு தயாராகிவிடும். தயாரிப்பு ஒரு மிக மென்மையான கொடுக்கிறது மற்றும் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்போது.

ஹவுஸ்வைவ்ஸ் தெரிந்து கொள்ள ஒரு எச்சரிக்கையை உள்ளது வேண்டும். நீங்கள் பதனம் நிறுத்த விரும்பினால், இந்த வெறுமனே, மீன் கொடுக்கிறது வடிகட்டிய, மீதமுள்ள உப்பு நீக்க மற்றும் பூண்களும் உலர. அதன் பிறகு, விளைவாக தயாரிப்பு சந்தித்தது முடியும்.

வெற்றிகரமான ஊறுகாய்களிலும் இரகசியங்களை

தயாரிப்பு செய்வதற்கு முன்பு, அது அடிப்படை விதிகள், என்று செய்து அவசியம் என அறியப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் ஒரு ருசியான வீட்டில் உப்பு சிவப்பு மீன் வேண்டும் என்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை. சமையல் எப்போதும் முழுமையான தகவல் கொண்டிருக்காது, எனவே அதன் நினைவு கூறுவது சரியானது:

1. சற்று dryish மூலம் பெறப்பட்ட ஊறுகாய்களிலும் juiciness மற்றும் மென்மை ஆட்டுக்கறி கொடுக்க உள்ள ஆப்த மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. நீங்கள் உலோகப் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்த முடியாது எந்த வழக்கில் உப்பிலிடுதல் மீன் ஒரு உலோக சுவை இருக்க முடியும்.
3. உப்பு அதை மிகைப்படுத்தி பயப்பட வேண்டாம். மீன் எவ்வளவு உங்களுக்கு தேவையான அது உறிஞ்சுகிறது.
4. சில நேரங்களில் தின்பண்ட உலர்ந்த உப்பு மீன் ஒரு துண்டில் சுற்றப்பட்டு உப்பு மற்றும் மசாலா ஆட்டுக்கறி கொண்டு தெளிக்கப்படும்.
5. சமையல் போது, நீங்கள் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் மசாலா சேர்க்க முடியும், அவர்கள் ஒரு காரமான மற்றும் மணம் சுவை இயம்பி.
6. நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் கிரீன்ஸ், எலுமிச்சை, புதிய காய்கறிகள், ஆலிவ் மற்றும் வெள்ளை வைன் மேஜையில் பணியாற்றினார்.

ஒரு நல்ல மீன் தேர்ந்தெடுப்பது

அது ஒரு சுவையான உப்பு சிவப்பு மீன் பெறுவதற்காக, ஆரம்பத்தில் நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும் என்று எந்த ரகசியம். இல்லையெனில், எந்த மருந்து, கூட சிறந்த, நிலைமை காப்பாற்ற முடியாது.

தயாரிப்பு நீங்கள் ஒரு உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அது துடுப்புகள் மற்றும் தலை ஒரு முழு உடலில் வாங்க அர்த்தமுள்ளதாக. தயாரிப்பு, புறம்பான இடங்களுக்கு அறிவித்திருக்கவும் இல்லை விசித்திரமான வாசனை இல்லை என்று சரிபார்க்க வேண்டும். பண்பார்ந்த மீன் ஒரு நெகிழ்திறன் மேற்பரப்பில் உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் ஆட்டுக்கறி குறைக்க கிடைத்தால், அதன் நிறம் கவனம் செலுத்துகிறேன். அது மங்கலான இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும். எந்த வழக்கில் மீன் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் எடுத்து கொள்ள கூடாது.

பனி நீக்கு உறைந்த உணவு அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை பாதிக்கிறது ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் பயன்பாடு இல்லாமல், இயற்கை நிலைமைகளில் அவசியம்.

எப்படி மீன் குறைக்க?

நீங்கள் ஒரு முழு உடலில் இருந்து தயாரிப்பு வாங்கிய என்றால், கேள்வி pickling க்கான மீன் வெட்டி எப்படி ஏற்படலாம்? அது மிகவும் எளிது. ஆரம்பத்தில், தலையை துண்டித்து, பின்னர் சமையல் கத்திரி அகற்றப்பட்டது துடுப்புகள். உடலில் vsparivaetsya வயிறு சேர்த்து பின்னர் மற்றும் உடற்பாகங்கள் நீக்க. மீன் ரிட்ஜ் இடது மற்றும் வலது எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க போன்ற ஒரு வழியில் வெட்டி வேண்டும். பெரிய துண்டுகள் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். உடலில் சிறியதாக இருந்தது என்றால், அது துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது முடியாது.

ரெசிபி சால்மன் "சால்மன் கீழ்" உப்பு

உப்பு சால்மன் - மிகவும் பொதுவான, பயனுள்ள மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான தயாரிப்பு. அது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உபயோகமுள்ள தனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளது. ஊட்டச்சத்து வழக்கமாக பரிந்துரை உணவு இறைச்சி சால்மன் சாப்பிட. குறிப்பாக உப்பு மீன் அது உற்பத்தியில் கணிசமாக சாதகமான பண்புகள் தக்க வைத்துக் ஏனெனில், நல்லது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சை அவர்கள் ஓரளவு இழந்த போது.

ரெசிபி சால்மன் "சால்மன் கீழ்" உப்பு மிகவும் எளிது. தயாரிப்பு நாம் வேண்டும்:

1. மிக சால்மன் உடலில்.
2. தண்ணீர் லிட்டர்.
3. உப்பு ஐந்து தேக்கரண்டி.
4. தாவர எண்ணெய் ஒன்று நூறு கிராம்.

நீங்கள் ஒரு உறைந்த உடலில் வாங்கியிருந்தால், பின்னர் அது வெட்டி எளிதாகும் என்பதால் இந்தக் முற்றிலும் அவசியம் பனி நீக்கு. மாமிசம் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை அசை. அத்தகைய ஒரு நிறைவுற்ற தீர்வுகளில் பத்து நிமிடங்கள் மீன் மாட்டா. நீங்கள் துண்டுகள் நிறைய கிடைத்தது என்றால், தனி குழுக்களாக அவர்களை மூழ்கடித்து. அடுத்து, வெளியே துடைக்கும் obsushivayut, மீன் இழுக்க மற்றும் ஒரு மூடி ஒரு கிண்ணத்தில் போடுங்கள். டாப்,, இறைச்சி எண்ணெய் ஊற்ற மணமற்ற பான் மூடிவிட்டு நாற்பது நிமிடங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க. முடிந்தது மீன் வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக சால்மன் இந்த செய்முறையை தாகமாக மற்றும் ஒப்பந்தப்புள்ளி மாறிவிடும் வெளியே கூட க்ரீஸ், ஆனால் இது சமைத்த இல்லை மீன் மாறிவிடும்.

உலர் பதனம் ஆப்த

உப்பு ஆப்த - பண்டிகை அட்டவணை ஒரு பெரிய அலங்காரம். அதன் உப்பிலிடுதல் கைப்பிடி கூட மிகவும் அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி உடன். நிச்சயமாக, புதிய மீன் எடுத்து நன்றாக தயார், ஆனால் வழக்கமாக கடைகள் மட்டுமே உறைந்த உள்ளது. இது உப்பிலிடுதல் பயன்படுத்த முடியும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீங்கள் நிச்சயமாக அதனால் உப்பு சிவப்பு மீன் சுவை வேண்டும். ஊறுகாய்களிலும் சமையல் உள்ளன பல, நாம் அவர்களை ஒரு சில முன்வைக்க ஆப்த.

நாங்கள் உப்பிலிடுதல் உலர வேண்டும்:

1. ஆப்த சால்மன் ஒன்று கிலோகிராம்.
2. சர்க்கரை - 20 கிராம்.
3. உப்பு - 50 கிராம்.

Polurazmorozhennuyu உடலில் பூண்களும் வெட்டப்பட்ட அவசியம். விளைவாக இரண்டு அடுக்குகள் உள்ளது. பின்னர் அவர்கள் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் கழுவ வேண்டும் மற்றும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவை மற்றும் விளைவாக வெகுஜன துடைப்பான் மீன். அடுத்து, நாம் ஒருவருக்கொருவர் இரண்டு fillets சதை வரை சேர்க்க, மற்றும் பருத்தி துணியில் சுற்றப்பட்டு. நீ பல அடுக்குகளில் அதை வைத்து இருந்தால், cheesecloth பயன்படுத்த முடியும். போன்ற, மீன் ஒரு டிஷ் வைக்கப்படும் மூன்று நாட்கள் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

உப்புக் கரைசல் ஆப்த சால்மன்: தேவையான பொருட்கள்

டேஸ்டி ஆப்த சால்மன், உப்புக் கரைசல் உப்பு பெற்றார். அதன் தயாரிப்பு எடுத்து பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

1. கிலோகிராம் ஆப்த.
2. உப்பு - 50 கிராம்.
3. தண்ணீர் லிட்டர்.
4. சர்க்கரை - 30 கிராம்.
5. Allspice - 5 பிசிக்கள்.
6. பார்ஸ்லே.
7. டில்.
8. பே இலை - 2 பிசிக்கள்.
9. அரை எலுமிச்சை.
10. வறட்சியான தைம்.

சமையல் மீன்

வறட்சியான தைம், மிளகு, விரிகுடா இலை சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்க அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலைத்து வேண்டும் உப்பு தயார். அடுத்து, தீர்வு முப்பது டிகிரி குறையுமா வேண்டும். சுத்தம் மீன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டுவந்து நிரப்புகின்றனர். மற்றும் மேல் நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு எலுமிச்சை, வைக்க முடியாது. அனைத்து இந்த மேல் உப்பு ஊற்ற, ஒரு மூடி மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு எலுமிச்சை சாத்தியமான பிறகு பிடிக்க மற்றும் பான் இருந்து நீக்க. ஒரு மீன் பற்றி பன்னிரண்டு மணி, பின்னர் அது பணியாற்றினார் பெருமையும் இவரை சாரும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் நிற்க வேண்டும்.

உப்பிலிடுதல் மீன்

எப்படி வீட்டில் மீன் ஊறுகாய் எப்படி? விடுமுறை அட்டவணை அல்லது போதுமான எளிய தயார் ஒவ்வொரு நாளும் டேஸ்டி உபசரிப்பு. அது செய்தபின் அதிகமாக திரவ உறிஞ்சி தயாராக்குவதற்கு கரடுமுரடான உப்பு எடுத்து. 1: 3 விகிதம் வைத்து, சர்க்கரை, உப்பு கலந்து. அது மீன் ஒன்று கிலோகிராம் கலவை குறைந்தது நான்கு தேக்கரண்டி எடுத்து என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இயற்கை சுவைகள் allspice, பயன்படுத்தப்படலாம் என, விரிகுடா விட்டு மீன்களுக்கு மசாலா.

கலவை ஆழமான கிண்ணத்தில் பரவல், மற்றும் மேல் துண்டு இல் மீன் தோல் கீழே வைத்து உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளி. பின்னர் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு மீன் தெளி. அவரது உப்பு பூச்சு கலவை தெளிப்பது, மீன் இரண்டாவது துண்டு மேல் போடு. அடுத்து மீன் அழுத்தம் வைத்து இரண்டு மணி நேரத்தில் சாப்பாட்டின் ஒரு சூடான இடத்தில் அகற்ற வேண்டும். நுகத்தடி தண்ணீர் இரண்டு லிட்டர் ஜாடி பயன்படுத்த முடியும். இரண்டு மணி நேரத்திற்கு பின், சுமை நீக்க ஒரு மூடி பான் மூடிவிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் போடுங்கள். எப்படி நீண்ட ஊறுகாய் சிவப்பு மீன் (மீன்)? செயல்முறை உப்பிலிடுதல் ஆட்டுக்கறி துண்டுகள் தடிமன் பொறுத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், உப்பு அதை ஒன்றாக்க தேவையில்லை வரை ஒரு பானை இருக்கும். ஆனால் விரைவில் மீன் தயாராக இருக்கும் வரையில், திரவ, மற்றும் உப்பு பூச்சு கலவை நீக்க வேண்டும். ஒரு சுய ஆட்டுக்கறி துணி துடைக்க. டிரவுட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பல விரைவு உணவு சமையல்

எப்படி வீட்டில் மீன் சுவையான விரைவில் ஊறுகாய் எப்படி? ஒரு சில விரைவான சமையல் உள்ளன.

ஆட்டுக்கறி துண்டுகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தேய்க்க உலர் வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சிறிய ஓட்கா சேர்க்க. அனைத்து பொருட்கள் சிறிய அளவில் கணக்கில் கொள்ளப்பட்டன. மீன் தொட்டி வரை சேர்க்க மற்றும் ஒரு சில மணி நுகத்தடி அழுத்தப்பட்டு. மேலும் குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் கப்பல் கடாயில் இரண்டு மணி நேரத்துக்குப் பிறகு. ஆறு மணி நேரம் கழித்து, மீன் தயார்.

ஒரு விரைவான பதனம் மற்றொரு செய்முறையை உள்ளது. தேவையான டிரவுட் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் மீன், மிளகு, உப்பு, பே இலைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அடுக்குகள் ஜாடி துண்டுகளாக மூடப்பட்டுவிட்டன. அனைத்து மசாலா மற்றும் அவர்களின் எண்ணிக்கை சுவை தங்கள் சொந்த தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் பொருட்கள் சோதித்துப் பார்க்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு ஜாடி, நீங்கள் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சேர்க்க முடியும். உணவுகள் பல முறை பாதி்ப்பு ஆறு மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து, மூடப்பட்டது. மீன் தயாராக உள்ளது.

டிரவுட் பத்து மணி நேரம் ஊறுகாய் முடியும். மீன் ஒரு கிலோ உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் அரை கப் எடுக்க வேண்டும். சுத்தம் மீன் ஆடைகளின் துடைக்க மற்றும் துண்டுகள் வெட்டி. துண்டுகள் ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு பருவத்தில் வரை சேர்க்க மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற, அனைத்து பொருட்கள் நன்கு கலந்துள்ளன. அடுத்து, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் அமைக்க. பத்து மணி தயாராக மீன்.

பதிலாக ஒரு எண்ணும் இன்

இந்த கட்டுரையில், நாம் அடிப்படை கொடுத்த சமையல் சிவப்பு மீன் pickling உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தங்கள் வீட்டில் சமைத்த வகைகளின் பற்றி சிக்கலான ஒன்றுமில்லை. முக்கிய விஷயம் - ஒரு தரமான தயாரிப்பு தேர்வு முடியும். பின்னர் உப்பு சிவப்பு மீன் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கிடைக்கும்.