லேசாக கிளாசிக். சமையல் செய்முறையை

கிளாசிக்கல் லசக்னா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாகும், இது பிந்த்னாவின் நகரம் ஆகும். இப்போது அது பிரபலமாகி உலகம் முழுவதும் நேசித்தது.

பாரம்பரியமாக, டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது 6 அடுக்குகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் சிறப்பு சாஸ் கொண்டு அடுக்கு. கிளாசிக்கல் லாஸாகனா அரைத்த வெங்காயத்துடன் வெட்டப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

ஆரம்பத்தில், இந்த டிஷ் ஒரு மாவை சரியான தயாரிப்பு ஒரு விருப்பத்தை பரிந்துரைக்கும். 600 கிராம் மாவு மாவு மற்றும் வெட்டும் பலகை ஒரு ஸ்லைடுக்குள் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு புனல் உருவாக்கும். இதில், முட்டை உடைத்து, உப்பு மற்றும் இரண்டு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க - ஆலிவ் எண்ணெய். இப்போது படிப்படியாக செங்குத்தான மாவை கலந்து, தேவையானால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு திசையில் செய்யுங்கள், தொடர்ந்து உங்களை 45 டிகிரி மாற்றிவிடும். முடிக்கப்பட்ட "பொருள்" இன் நெகிழ்வு பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்பட்டது: மேற்பரப்பின் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வைத் தொடர்ந்து, சுவடு மிக விரைவாக மறைந்துவிடும். மாவை ஒரு துடைப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.

பின்னர் நாம் seams உருவாக்கம் வேலை தொடங்க. இதை செய்ய, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு கவனமாக 1.5 மில்லி மீட்டர் மற்றும் ஒரு சிறிய மேசை மீது உலர்ந்த (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) ஒரு தடிமன் உருண்ட. இப்போது நீங்கள் பாரம்பரிய துண்டுகளாக (10x10) ஒரு பெரிய அடுக்கு வெட்டி முடியும். சமையல் முன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

பயன்படுத்தப்படாத மாவை உறைந்த அல்லது உலர்த்தலாம். கிளாசிக் லாஸாகனா பேக்கிங் செய்யப்படுவதற்கு முன்பு, 3 நிமிடங்கள் தனியாக வேகவைக்க வேண்டும், ஆலிவ் எண்ணெய் தண்ணீரில் சேர்க்க வேண்டும். பின் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு நிமிடம் இழுத்து கீழே இறக்கவும்.

இன்னும் மெல்லிய அடுக்குகள் உருட்டப்பட்டு, மிகவும் ருசியான லாசக்னா.

டிஷ் தயாரிப்பது சரியான இறைச்சி சாஸ் மற்றும் பெக்காமால் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான saucepan உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, சுமார் 12 நிமிடங்கள் வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் grated இறுதியாக கேரட் ஐந்து வறுக்கவும். பின்னர் 300 கிராம் சேர்க்கவும். கிரவுண்ட் மாட்டிறைச்சி, வெட்டப்பட்ட ஹாம் துண்டு. எல்லாம் அணைக்கப்படும்போது, ஒரு கன சதுரம் 300 கிராம். தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி உரிக்கப்படுவதில்லை. உலர் திராட்சை ஒரு கண்ணாடி கொட்டி, எப்போதும் சிவப்பு. நீங்கள் இறுதியாக இத்தாலிய மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம்) நறுக்கப்பட்ட சேர்க்க முடியும். நாம் வெப்பத்தை குறைக்கிறோம், மூடி மூடிவிட்டு மிக நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சி சாஸ் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். குறைந்தபட்சம் மூன்று அல்லது நான்கு மணிநேரத்திற்காக சுத்திகரிக்கப்பட்டிருந்தால் பாரம்பரிய லேசினுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

ஆனால் Bechamel சாஸ் மாவை "திளைக்க" ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும். அதன் தயாரிப்பில், வெண்ணெய் அரை பேக் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருகிய, தொடர்ந்து கிளறி, மாவு 2 பெரிய கரண்டி சேர்க்க. சிறிது நட்டு மணம் மற்றும் தங்க நிறம் தோன்றும். ஒரு எலுமிச்சை உள்ள, கொழுப்பு பால் இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை கண்ணாடி கொதிக்க. ஒரு சிறிய ஜாதிக்காய் ஊற்றவும், ஒரு சாம்பல் இலை வைத்து, சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு உட்புகுத்துக்கொள்ளவும். பின்னர் சாட் பான்னை மாவுடன் மீண்டும் அணைக்கவும், சிறிது சிறிதாக உறிஞ்சி, பால் மெல்லிய தூசியில் ஊற்றவும். சாஸ் முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் எந்த கட்டிகளும் தோன்றாது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டுவாருங்கள். இப்போது நீங்கள் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் லாரல் இலை வெளியே இழுக்க முடியும்.

சாஸ்கள் தயார், இப்போது நாம் டிஷ் உருவாவதற்கு தொடர்கிறது.

கிளாசிக்கல் லாசக்னா உயர் வடிவத்தில் சுடப்படுதல் வேண்டும். அவளை கீழே இறைச்சி சாஸ் ஊற்ற பின்னர், பின்னர் இறைச்சி கொண்டு சாஸ் மீண்டும், மாவு தாள் வெளியே போட - Béchamel மற்றும் grated இறுதியாக parmesan. இது குறைந்தபட்சம் ஆறு மடங்கு திரும்ப வேண்டும். மேல் அடுக்கு பீகாமல் சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு preheated 180 டிகிரி அடுப்பில் கிளாசிக் ஏறும் தயார் 40 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். சிறிது உட்செலுத்தப்பட்ட பின் மட்டுமே ஒரு டிஷ் சேவையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பான் வணக்கம்!