அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து ஜாம்: ருசியான கவர்ச்சியான

அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன . மிகவும், ஒருவேளை, சோர்வை சமையல் அவர்களின் தயாரிப்பு ஆகும். தென் பிராந்தியங்களில், சந்தைகள் பெரும்பாலும் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் விற்கின்றன, அவற்றில் இருந்து நீங்கள் உடனடியாக ஜாம் செய்யலாம். இருப்பினும், எப்போதும் மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பும் இல்லை, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் உறவினர்களை உற்சாகப்படுத்துவதன் பொருட்டு, நீங்கள் சொந்தமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

கொட்டைகள் இருந்து ஜாம் செய்ய, ஒரு நூறு கிராம் சர்க்கரை இரண்டு கிலோ சர்க்கரை, பல நகங்கள், ஒரு எலுமிச்சை சாறு வேண்டும். இன்னும் முதிர்ச்சியடைந்த, மெல்லிய பருப்புகளை பால் முதிர்ச்சியடையச் சேகரிக்கவும் (அவை எளிதாக பல் துணியுடன் அல்லது போட்டியுடன் துளைக்கப்பட வேண்டும்). அவர்கள் ஒரு பச்சை மேலோடு விட்டு, ஒரு மென்மையான ஷெல் விட்டு, மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் பழம் திளைக்கலாம். அவர்களின் ஆரம்ப ஊறவைத்தல் காலம் இரண்டு நாட்கள் ஆகும், ஒவ்வொரு 8 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும். ரப்பர் கையுறைகளில் கொட்டைகள் சுத்தம் , இல்லையெனில் விரல்கள் பழுப்பு மாறும். 48 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கொட்டைகள் மீண்டும் நனைத்த, இந்த நேரத்தில் சுறுசுறுப்பான நீரில், அவர்கள் 24 மணி நேரம் வைத்திருக்கும் இதில். அதன் தயாரிப்பில், அரை கிலோகிராம் குடித்து சுண்ணாம்பு 5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் 3-4 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் எலுமிச்சை தண்ணீர் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இது அக்ரூட் பருப்புகள் மூலம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. சுண்ணாம்பு ஊறவைத்தல் போது, அவர்கள் பெரும்பாலும் முடிந்தவரை கலக்க வேண்டும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, கொட்டைகள் பிடிக்கப்பட்டு, முற்றிலும் கழுவி, இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அவை ஒவ்வொன்றும் துளைத்து, மீண்டும் குளிர்ந்த தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில் அவர்கள் ஊறவைத்தல் நேரம் இரண்டு நாட்கள் ஆகும். 48 மணி நேரம் கழித்து, கொட்டைகள் வெளியே எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் பழுத்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மீண்டும் தூக்கி எறியப்படும்.

ஒரு மெல்லிய சிரை தயார். இதை செய்ய, இரண்டு கண்ணாடிகள் சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர் எடுத்து, அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கி. சாறு உள்ள கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு வைத்து, கொட்டைகள் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க. குளிர்ந்த பிறகு, WALNUT கொட்டைகள் இருந்து ஜாம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு குளிர்ந்து, பின்னர் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும். நான்காவது முறை ஏற்கனவே குறைந்த வெப்பநிலையில், தயாராகும் வரை, நீண்ட காலமாக வெளிறிவிட்டது. ஒட்டுமொத்த ஜாம் மொத்தமாக, கிட்டத்தட்ட ஒரு வாரம் தயாராக உள்ளது. அத்தகைய சிக்கலான கையாளுதல்கள் மற்றும் நீண்ட காலமாக ஊறவைத்தல் ஆகியவை இளம், பழுக்காத வால்நட்ஸில் உள்ள கசப்புகளை அகற்றுவதற்கு அவசியமானவை, அவற்றிலிருந்து மிகவும் விலகி நிற்கும் நிறமி நிறமி நீக்கப்பட வேண்டும்.

சமையல் அடுத்த முறை நீங்கள் சுண்ணாம்பு பயன்படுத்தி இல்லாமல் அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து ஜாம் weld அனுமதிக்கிறது. இந்த வழக்கில், மொத்த கொட்டைகள் (1 கிலோ) 48 மணி நேரத்திற்கு நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன, அவ்வப்போது மாறும். இரண்டு நாட்கள் கழித்து, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, கொட்டைகள் பச்சை தாளில் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டித்து 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் 0.5 லிட்டர் சேர்த்து. எலுமிச்சை சாறு. 300 மில்லி நீர் மற்றும் சர்க்கரை 1.5 கிலோ ஆகியவற்றிலிருந்து குங்குமப்பூவை குக்கரில் வைக்கவும். சிரப்பனையை கொதித்ததும் நுரை இருந்து அதை நீக்கி பின்னர், கொட்டைகள் (1 கிலோ) போட வேண்டும். 10 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும், பின்னர் 10-12 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த காலகட்டத்திற்கு பிறகு, அக்ரூட் பருப்புகள் இருந்து ஜாம் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தீ மற்றும் கொதிக்க வைக்க. ஒரு ஆசை இருந்தால், சமையல் முடிவில், நீங்கள் வெண்ணிலின் அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க முடியும். ரெண்டு ஜாம் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

பின்வரும் செய்முறையை பழங்கள் நீண்ட காலமாக ஊறவைத்தல் இல்லாமல் நட்டு ஜாம் வர்ணிக்க அனுமதிக்கிறது. சமைப்பதற்கு முன், அவர்கள் சூரியனில் சில நாட்கள் மெழுகு வேண்டும். பின்னர், தலாம் கொட்டைகள் ஆஃப் உரிக்கப்படுவதில்லை, அவர்கள் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தீர்வு 10 நிமிடங்கள் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 15 நிமிடங்கள் பற்றவைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நட்ஸ் அகற்றப்பட்டு குளிர்ச்சியடைகிறது. 1 கிலோ சர்க்கரையும், ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரையும் தயாரிக்கவும், கொட்டைகள் ஊற்றவும், 10 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக விட்டு விடவும். பின்னர் அவர்கள் தயாராக (50-60 நிமிடங்கள்) வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க வேண்டும். சூடான ஜாம் கருத்தடை ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இமைகளால் உருட்டப்படுகிறது.

வெல்ட் வால்நட்ஸ் ஒரு இருண்ட நிறம் மற்றும் பிரிவில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது - இருண்ட கருக்கள் மற்றும் ஒரு ஒளி மையத்துடன் இணைந்து ஒரு ஷெல். அவர்கள் தேயிலைக்கு மட்டும் சேவை செய்ய முடியாது, ஆனால் பண்டிகை இனிப்பு அலங்காரத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.