கஜகஸ்தான்: தேசிய உணவு. கசாக் சமையல் அம்சங்கள், மற்றும் சிறந்த சமையல்

மிகவும் வரவேற்பு நாடுகளில் ஒன்றாக கஜகஸ்தான் உள்ளது. தேசிய உணவுகள் இந்த மாநில இது விரும்பப்பட்ட பல மக்கள். காய்கறி சாதம், ayran, baursaks, beshbarmak மற்றும் பல வகைகளின் உலகம் முழுவதும் வயிற்றில் gourmets வெற்றி. கஜகஸ்தான் பாணியில் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கான அந்த ஒரு சொர்க்கம் இருக்கும் என்று. கஜகஸ்தான் - இது தி வீட்டில் நாடோடிகள், எது அறியப்பட்ட அதன் அன்பார்ந்த மாமிச உணவுகள். அவர்கள் அனைவரும் ஒன்று பொதுவான பெயர் அழைக்கப்படுகின்றன "ஆகும்." ஆனால் மாமிச உணவுகள் கூடுதலாக, ஒரு பரந்த பிரபலமான பால் வகைகளின் மற்றும் பானங்கள் உள்ளது. கஜகஸ்தான் ஒரு சிறப்பு உணவு தயாரிக்கும் சமைத்த வீட்டில் உணவு வரவேற்றார். சாப்பாட்டின் எந்த முக்கிய மூலப்பொருள், மற்றும் ஒரு சிறப்பு டெண்டர் காதல் பணியாற்றுகிறார்.

ஒரு சிறுகதை பற்றி தி கசாக் உணவு

அழகான இளம் சமையலறை கஜகஸ்தான் உள்ளது. ஆரம்ப XX நூற்றாண்டின் - நாட்டில் தேசிய உணவுகள் மட்டுமே தாமதமாக XIX வெளிப்படத் தொடங்கியது. ஏற்கனவே வாழ்க்கை ஒரு தீர்வு வழி கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் முடிந்திருக்க மாற்றத்திற்குப் பிறகு, உள்ளூர் சமையல் முற்றிலும் உருவாக்கியுள்ளது. நீண்ட காலமாக கசாக் நுகர்வு அடிப்படையில் இறைச்சி மற்றும் பால் கொண்டிருந்தது. இவ்வாறு போன்ற கசாக் mares, ஒட்டகம், ஆடு மற்றும் பசுவின் பால், குதிரை இறைச்சி மற்றும் அவர்களின் வழிமுறைகளின் சில பிற தயாரிப்புகளுடன் கசாக் ஆட்டுக்குட்டி சமைத்த உணவுகள் கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பட்டியல் கூட மாறுபடுகிறது இல்லை. எனவே அது மிகவும் கடினமான, கூட மிகவும் மேம்பட்ட கற்பனை கொண்டு, களிப்பு மட்டுமே இறைச்சி, பால் மற்றும் அவற்றின் பங்குகள் இருந்து உணவுகள் சமைக்க, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட இல்லாமலே தேவையாகும்.

ஆனால் இந்த கஜகஸ்தான் வசிக்கும் மக்களுக்காக போதுமானதாக இல்லை. தேசிய உணவுகள் அவர் நீண்ட நேரம் கூட நீடிக்கலாம் மற்றும் ரசனைக்கு வீணடிக்க இல்லாத கசாக் இறைச்சி மற்றும் பால், அடிப்படையில் வளர்ச்சியடையத் துவங்கியது. இந்த வழியில், மற்றும் ஆட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கழிவுகள் கசாக் வறுத்த உணவுகளை வளர்ந்தன. மேலும் பிரபலமான, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது புகைபிடித்த, புகைபிடித்த மற்றும் புகைத்த சமைத்த தயாராக உணவு.

ஸ்டீல் தேவை மற்றும் கசாக் பால் பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள். விவசாய பொருட்கள் கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் மாறாக தாமதமாக உணவு சமைக்க தொடங்கியது. பெரும்பாலும் அவர்கள் தானிய மற்றும் மாவு பயன்படுத்த. தி பண்பு தனிப்படுத்தலின் கசாக் உணவு இது தி மிதமிஞ்சிய பலத்தை இறைச்சி மற்றும் பேஸ்ட்ரி வகைகளின்.

கசாக் சமையற் கலைகள் மற்ற அம்சங்கள்

கசாக் உணவு பிற அம்சங்கள் வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் மாவை மற்றும் உணவுகள் poluotvarnyh ஆளுகை கொண்டதாக இருக்கிறது. கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் ரசங்கள் தெரிந்திருந்தால் இல்லை. ஒரேயொரு விதிவிலக்கு shourpa உஸ்பெக்கியர் இருந்து கடன் உள்ளது. கஜகஸ்தான் இல் நுகர்வு ஒரு பண்பு உணவுகளாகும், நிலைத்தன்மையும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் இடையே ஒரு குறுக்கு போல் இது.

பிரபல சமையல் கஜகஸ்தான் மற்றொரு அம்சம். இங்கே தேசிய உணவுகள் இதில் கசாக் மக்கள் பிடித்த ருசியானவை மூலம் தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் தயார். நவீன சமையலறையில் மேலும் கஜகஸ்தான் மீன், காய்கறிகள், பழம் இணைந்து பல்வேறு தானியங்கள் கசாக் காணப்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான உணவுகள்

பல பாரம்பரிய கசாக் உணவுகள் உலகளாவிய gourmets அறியப்படுகிறது. அவர்களில் கதை கஜகஸ்தான் உள்ள ரொட்டி பிரபலமான வகையான தொடங்க வேண்டும். அவர் இது கிடைக்க இரண்டு பதிப்புகள். முதல் வடிவமாகும் - சூடான எண்ணெய் வைத்து வறுத்த மாவை துண்டுகள் குறிக்கும் baursaks உள்ளது. தி இரண்டாவது விருப்பத்தை - tandyrnye கேக்குகள். அவர்கள் உள் பக்க tandyrnoy உலையில் மீது சுடப்படும். baursaks ஒரு பிரச்சாரத்தில் ஒரு கொப்பரை உள்ள சமைத்த முடியும் என்பதால், அது எப்போதும் மேலும் பிரபலமானது. மேலும் கசாக் ரொட்டி shelpek (மெல்லிய கேக்) tandyr-நன், Nan தாவலை (கரி சுட) மற்றும் NIS-NIS போன்ற பொருட்கள் பிரதிநிதித்துவம் முடியும்.

கசாக் உணவு - இந்த முதலாவதும் முக்கியமானதும் மாவு, மாமிச உணவுகள். இறைச்சி துண்டுகள், puktermet - - கழிவுகள் அல்லது kausyrma துண்டுகள் - சிறப்பு pasties உதாரணமாக, samsa உள்ளது. ஒரு பிரபலமான டிஷ் கஜகஸ்தான் kuyrdak கருதப்படுகிறது. இந்த சூடான செம்மறி ஆடு போன்ற சிறுநீரகம், இதயம், நுரையீரல், கல்லீரல், மற்றும் தயாரிக்கப்படுகின்றன ஆடுகள் கொழுப்பு. ஆனால் நாட்டின் தனித்தன்மையாகும் நிச்சயமாக, அரிசி, உள்ளது.

கசாக் உண்மையான baursaks

Baursaks kefir (கசாக் உண்மையான செய்முறையை படிக்க முடியும்) - ஒரு உன்னதமான பேஸ்ட்ரி டிஷ் கஜகஸ்தான் உள்ளது. பெரும்பாலும் ஆயத்த ஈஸ்ட் அல்லது மாவுப்பொருள் மாவுடன் உணவு. சிறிய வட்ட அல்லது ஒரு கொப்பரை உள்ள பொறித்த வைர வடிவ டோனட்ஸ் (வறுத்த). Shurpa அல்லது தேநீரைக் காட்டிலும் baursaks பரிமாறவும்.

மிகவும் சுவையாக டிஷ் baursaks kefir. முதல் நீங்கள் மாவு ஒரு பவுண்டு தயார் வேண்டும் தயிர் 300 மில்லி, தாவர எண்ணெய் நான்கு தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி: கசாக் உண்மையான செய்முறையை பின்வருமாறு இருக்கிறது. நீங்கள் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, இரண்டு முட்டைகள், வறுக்கவோ பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் 15 கிராம் வேண்டும்.

எனவே, ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகள், வெண்ணெய், தயிர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்க. மேலும் இங்கே சலி தி மாவுடன் சேர்த்து தி பேக்கிங் பவுடர். இந்த கலவை அனைத்தும். இப்போது நீங்கள் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை பிசைந்து வேண்டும். மாவை இது தனித்தனியாக மேலும் பிசையப்பட செய்யப்பட்டனர் நான்கு துண்டுகள், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பாகங்கள் பந்துகளில் உருவாகின்றன காலிறுதி மணி ஒரு துண்டு கீழ் விடப்பட்டுள்ளன.

இப்போது நாம் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து அது சுதந்திரமாக baursaks மிதக்கின்றன அதை காய்கறி எண்ணெய் பல ஊற்ற வேண்டும். குண்டு koloboks டார்ட்டிலாக்களில் பரவியது இருந்து எண்ணெய் வெப்பமேறியவுடன் போது. பின்னர் கீற்றுகள் semisantimetrovoy அகலம் அவற்றை வெட்டி. கீற்றுகள், மாற்றத்திலும், வெட்டு குறுக்காக ஒரு துண்டுகள் தி அகலம் இரண்டு சென்டிமீட்டர். பின்னர் baursaks ஒரு தங்கநிறத்தாலும் வரை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு குறைக்கப்படக் கூடியது.

ஒரு Palauan எப்படி சமைக்க

பலாவு - நாம் கொடுக்கும் நம்பமுடியாத சுவையான கசாக் பிலாஃப் சமையல் தான். உணவு 350 கிராம் பெறுவதற்காக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ஆட்டுக்குட்டி 110 கிராம்.
• 40 கிராம் ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு.
• வெங்காயம் 36 கிராம்.
• கேரட் 50 கிராம்.
• உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அல்லது உலர்ந்த இலந்தைப் 15 கிராம்.
• அரிசி 100 கிராம்.

தி சூடான எண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும் தி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். பெப்பர்டு மற்றும் உப்பு மாட்டிறைச்சி மற்றும் அது மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும் அசை. இறைச்சிக்கு கேரட் (சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற) சேர்க்க மற்றும் ஆழமான மீண்டும் வறுத்த. அதன் இறைச்சியைப் கழுவி அரிசி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த இலந்தைப் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. இந்த அனைத்து அரிசி திரவம் ஒன்றுக்கு கிலோகிராம் 1.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அனைத்து ஆழம் கீழே இரண்டு அல்லது மூன்று துளை, மூடப்பட்டிருக்கும் கொள்கலன் செய்ய குறைந்த வெப்ப மீது டெண்டர் வரை சமைக்கவும்.

அனைத்து பானங்கள் பானம்

நாங்கள் ஒரு பிரபலமான தயிர் உள்ளது போல, எனவே கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் சிறப்பு தேவை நொதிக்கபட்டு பால் உள்ளது பானம் ayran. அது கவனமாக எண்ணப்பட்டன இது சிறப்பாக இனப்பெருக்கம் பால் பாக்டீரியாக்கள், தானியங்களின் மாடு, ஆடு என்று மற்றும் செம்மறி பால் கலவையை விதைக்கப்பட்ட பயன்படுத்துகிறது மீட்டெடுக்க. பின்னர் இந்தத் தொகுப்பு சுவை வசந்த (சர்க்கரை) இருந்து நீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. அனைத்து இந்த வேண்டும் சூடான விரிசல் விழ.

கஜகஸ்தான் இல் Ayran ஒரு கோடை பானம் கருதப்படுகிறது. புதிய வடிவம் இதன் உபயோகம், ஆனால் அதை அடிப்படையாகக் பல்வேறு தானியங்கள் கூடுதலாக சூப் பல்வேறு செய்ய. கூடுதலாக, ayran irimshik செய்ய - கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி.

இனிப்பு உணவுகள்

குறிப்பாய் குறிப்பிடத்தக்கது கசாக் இனிப்புகள். அவர்கள் அதை அவற்றின் பயன்பாட்டிலிருந்து கிட்டத்தட்ட விட்டு உடைக்க முடியாத அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும். கஜகஸ்தான் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு அவையாவன:

• சக்-சக் - எக்கச்சக்கமாக சிரப் பூசப்படுகின்றது மற்றும் கொட்டைகள் மாற்றப்பட்டது பொறித்த அல்லது சுட்ட மாவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ள ஓர் இனிப்பு.

• Jent - டிஷ் சுவை இது உருவாக்குகிறது ஒரு புதிய எண்ணெய். தயார் தி தேவையான Zhent talkan பவுண்டு, ஒரு நூறு கிராம் ஒரு சிறிய கேக் பிஸ்கட், இரண்டு தேக்கரண்டி தேன், ஒரு தேக்கரண்டியின் ஜாம் சிரப், 200-250 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் மற்றும் சர்க்கரை சுவை. ஒரு காபி அரவை குக்கீகளை மற்றும் சர்க்கரை அரைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் திராட்சை மற்றும் talkanom கலக்கப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்ப நிலையில் சிரப், தேன் மற்றும் வெண்ணெய் உருகி. அனைத்து இந்த ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் talkan உள்ள ஊற்றப்படும். சூடான வெகுஜன அச்சு இல் விண்ணப்பித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் கொடுங்கள் உள்ளது.
• Maysek - நம்பமுடியாத பணக்கார இனிப்பு, கொள்கலன் இருந்து தயார். அது மட்டுமே ஒரு தனி டிஷ் போன்ற சாப்பிட முடியும், ஆனால் தேநீர் சேர்க்கப்பட்டது.

பரிந்துரைக்கப்படுகிறது உணவுகள்

கஜகஸ்தான், ஒரு முயற்சித்து இருக்க நிச்சயம் என்று உணவுகள் உள்ளன. எனவே நம்பமுடியாத சுவையான beshbarmak உள்ளது - நூடுல்ஸ் கொண்டு சமைத்த இறைச்சி துண்டுகள் குறிக்கும். மாட்டிறைச்சி, ஒட்டகம், குதிரை இறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி அதை சமைக்க. மிகவும் appetizing மற்றும் sorpa கருதப்படுகிறது. இந்த பிரபலமான ஓரியண்டல் இறைச்சி சூப். அத்தகைய உபசரிப்பு, நீங்கள் மேலும் வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும்.

மண்டா கசாக் பற்றி கேள்விப்பட்டேன், ஒருவேளை அனைவருக்கும். மண்டா கசாக் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் செய்யப்பட்ட. திணிப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு. மற்றும் கஜகஸ்தான் உள்ள shuzhykom சாப்பிட வேண்டும். Shuzhyk தொத்திறைச்சி வகைகளின் ஒன்றாகும். இந்த நாட்டில், அதன் தயாரிப்பு குதிரை இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும்.

கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் மக்களின் விருந்தோம்பலுக்கு

கசாக் சமையல், நாங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் வேண்டும் என்று சமையல், அது ஒரு விமர்சனத்தில் அனைத்து உணவுகள் விவரிக்க முடியாத ஒன்று என்று செழிப்பான உள்ளது. அசாதாரண உணவுகள் கூடுதலாக, கஜகஸ்தான் ஒரு சிறப்பு விருந்தோம்பல் பெருமையுடையது. இந்த நாட்டில் வாழும் குடிமக்களின் எப்போதும் அவரது விருந்தினர்கள் மணிக்கு வரலாம். வீட்டின் வரும் யாராயிருந்தாலும் தாராளமாக மூடப்பட்டிருக்கும் அட்டவணை உடனடியாக அமர்ந்திருந்தார். இந்த வழக்கில், நீங்கள் வேலை அல்லது பட்டினி பற்றாக்குறை பற்றிக் குறிப்பிடும் பொழுது மறுக்க முடியாது. இல்லையெனில், சேனைகளின் புண்படுத்தலாம் முடியும். விருந்து தி கஜகிஸ்தானியர்களுக்கும் இது ஒரு வகையான சடங்கு. அது நன்கு பிரபலமான ஒப்பிட முடியும் என்பது, எனவே சிக்கலாக உள்ளது சீனாவில் தேநீர் விழா.

, முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பரிமாறப்படுகிறது என்று கசாக் விருந்தினர் மாளிகையாக வாய்ப்பை தேநீரில் உள்ள. பின்னர் ஏற்கனவே அபார்ட்மெண்ட் அல்லது Yurt உணவுகள் கிடைக்கும் பரிந்துரைப்பதில் தொடங்கி. இன்று, கசாக் உணவு வெளிநாட்டு கடன் நிறைய உள்ளது. ஆனால் இன்னும் ஒரு சிறப்பான இடத்தை பாரம்பரிய viands வழங்கப்படுகிறது.