கலோரி காக்னக் மற்றும் அதனுடைய

கோக்னாக் - அவர் அவரது கதை தொடங்கியது எங்கே பிரான்ஸ், தென் மேற்கு மாகாணங்களில் ஒன்றில் நகரம் இயற்பெயரைக் கொண்ட ஒரு உன்னத பானம். இந்த சொந்த பிரஞ்சு சக்தியான ஆல்கஹாலிக் தயாரிப்பு ஓக் பீப்பாய்களில் வெள்ளை வகை வடிப்பது மேலும் அடைகாக்கும் மூலம் பெறப்படுகிறது.

புத்துருவாக்கம் பானம் ஆகும்

முன்பே பன்னிரெண்டாம் நூற்றாண்டில், பல பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் மது உற்பத்தி நோர்டிக் நாடுகளில் கடல் வழங்கப்படுகின்ற பிரான்சின் தெற்குப் பகுதி உருவாக்கப்பட்டது பிரத்தியேகமாக நோக்கம். ஒயின் வண்டி மோசமாகச் தங்கள் நுகர்வோர் பண்புகள் வைத்திருந்தான் மற்றும் பதினேழாவது நூற்றாண்டில், போக்குவரத்து புதிய தொழில்நுட்பத்தை பயிற்சி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஏற்றுமதி முன் வடிகட்டும் சோதிக்கப்பட்டது. இந்த மது கடல் போக்குவரத்து நீண்ட பயணம் பிறகு அதன் பண்புகளை மாற்றும்படி இல்லை. மேலும், காய்ச்சிவடித்த பானம் வழக்கமான ஒப்பிடுகையில் அது மிக ஆழமான சுவை மற்றும் மணம் இருந்தது. பிரசவத்திற்கு முன்னும் பின்னும் அது கணிசமாக போக்குவரத்து செலவு குறைத்துவிடும் தொகுதி, அதிகரித்து, வலுவிழக்கச் செய்யப்படுகிறது.

பிரஞ்சு winegrowers ஒன்று ஓக் பீப்பாய்களில் கடத்தப்படும்போது வயது காய்ச்சி வடிகட்டிய மது, ஒரு புதிய, அசல் சுவை வாங்கியது அறிந்தோம். ஆய்வுகளையும் பிறகு, அவர் ஓக் பீப்பாய்களில் மது பிரிப்பான்கள் பொறுமை நீட்டிக்க முன்மொழியப்பட்ட பின்னர் அதை வீரியம் பயன்படுத்த. XIX- இல் நூற்றாண்டில், மட்டும் மூதாதையர் அழைக்கப்படும் கோக்னாக், ஆனால் மேலும் பிரான்ஸ் வீரியம் மது காய்ச்சி வடித்த ஓக் பீப்பாய்களில் வயது கண்ணாடி பாட்டில்களில் பாட்டில்ட் மற்றும் ஒரு சிறந்த மது தயாரிப்பு நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது மற்ற நகரங்களில். ஒரு புதிய மதுபானங்களிற்கான தோற்றம் அங்கு அவர்கள் புதிய வளர திராட்சைத் தோட்டங்கள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வகைகள் மற்றும் காலநிலைகளில் எண்ணிக்கை குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தியிருக்கிறது.

எந்த பிராந்தி தயாரிக்கிறது

தற்போது காக்னக் பானம், அதே ஸ்பெயின், கிரீஸ் மற்றும் மற்ற நாடுகளிலும் ஜார்ஜியா, ஆர்மீனியா செய்யப்பட்ட வடக்கு காகசஸ் இவை அதிகமாக நிகழ்கின்றன. ஆனால் கோக்னாக் லேபிள் மே பெயர் மட்டுமே பிரஞ்சு உற்பத்தியாளர்கள் குடிக்க ஐரோப்பிய தயாரிப்பாளர்கள், மற்றும் விற்றுமுதல், புள்ளி பொருந்தும் விதிகளின் படி.

நாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள், பிராந்தி ஒரு வகையான பிராந்திக்காக "" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கலோரி காக்னக் மற்றும் பிராந்தி ஏனெனில் வெவ்வேறு மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்துவதை வேறுபட்டது.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் வகையான

Ugni பிளாங்க், Folle பிளான்ச், Colombard: கோக்னாக் ஒரு சிறப்பு வெள்ளை திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சை அழுத்தியதும் பிறகு செய்கிறோம் மற்றும் சில வாரங்கள் கால நொதித்தல் அனுப்பி, இதன் விளைவாக வரும் பொருள் வடிகட்டி அக்டோபர் மத்தியில், அறுவடை. இந்த பயன்படுத்த பிராந்திக்காக முற்றிலும் போன்ற சர்க்கரை அல்லது சல்ஃபேட்ஸ் தயாரிப்பு நொதித்தல் வலுப்படும் முகவர்கள் போது விலக்கப்பட்ட. காய்ச்சி வடிக்கும் போது பகுதியை பின்னர் ஓக் பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன இது 69-72%, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் பிரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இறுதி முடிவில் காக்னக் ஆகிறது. ஓக் பீப்பாய்களில் குறுகிய கால வெளிப்பாடு காக்னக் பொருள் 30 மாதங்களாகும்.

இறுதி தயாரிப்பு அனுமதி கேரமல் நிறம் மேம்படுத்த அல்லது ஓக் குப்பைகளை செய்ய alcoholate பொருட்டு. முடிக்கப்பட்ட காக்னக் அல்லது பிராந்தி நிறம், தயாரிப்பு பிரான்ஸ் வெளியே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றது எனில், ஒளி அம்பர் இருந்து ஒரு தங்கநிறத்தாலும் ஒளி பழுப்பு வரை வேறுபடக்கூடியது. பானம், வெளிப்படையான அசுத்தங்கள் மற்றும் உள்ளடக்கல்களை எண்ணெய் நிலைத்தன்மையும் இலவசமாக இருக்க வேண்டும். காக்னக் கோட்டையிலும் குறைந்தது 40% இருக்க வேண்டும். மூன்று முதல் ஆறு ஆண்டுகளில் இருந்து வரையிலுமான பானம், வேறுபடுத்தி கோக்னாக் 3 நட்சத்திரங்கள், நான்கு, ஐந்து மற்றும் ஆறு வயது பொறுத்து. இத்தகைய பானங்களின் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை உள்ளது. கால வெளிப்பாடு மற்றும் உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் வகையான, பெரும்பாலும் காக்னக் எத்தனை கலோரி உண்மையில் பாதிக்கப்படலாம். விண்டேஜ் குறிக்கும் போது மீது cognacs பதிலாக லேபிள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ள சுருக்கங்கள் நட்சத்திர ஆறு ஆண்டுகள்: எச்எப் (பானம் வயது ஆண்டுகள் ஆறு குறைவாக அல்ல), KVVK (பிரீமியம் காக்னக் தாமதமாக குறைந்தது எட்டு ஆண்டுகள்), COP க்கு (எலைட் பழைய யாருடைய வயது காக்னக், பத்து ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது). இந்த மிகவும் பிரபலமான குடிக்க உருவாக்கும் சுமார் 2000 அறியப்பட்ட காக்னக் வீடுகள் உள்ளன. அவர்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட வேண்டும் கொண்டதாகவும் ஹென்னெச்சி ( «ஹென்னெஸ்ஸி»), ரெமி மார்டின் ( «ரெமி மார்ட்டின்»), மார்டெல் ( «மார்டெல்»), Bisquit ( «பிஸ்கட்").

கலவை, பண்புகள் மற்றும் கலோரி காக்னக்

cognacs கலவை மீது மிகவும் வேறுபடுகின்றன. முக்கிய கூறுகள் ஆல்கஹால்களும், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் எத்தில் உள்ளன. கலவை பிராந்தி - அவர் உயிரினம் ஒரு சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன முடியும், இதன் மூலம் ஒரு தனிப்பட்ட இயற்கை அமைப்பு. பானம் காரணமாக உயிரியல்ரீதியாக இயக்கத்திலுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தில் சேர்க்கப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சொத்துக்களின் தகவல்களை வைத்துள்ளார். இவ்வாறு, tannin மற்றும் டானின் அதன் கட்டமைப்பில் முன்னிலையில் வைட்டமின் சி உடலின் நல்ல உறிஞ்சுதல் ஊக்குவிக்கிறது டானின்கள் மேலும் அழற்சி எதிர்ப்பு நடவடிக்கை வேண்டும். இது இந்த பானத்தின் பயன்பாட்டில் கணக்கில் 235-240 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி இது காக்னக் கலோரி உள்ளடக்கம், எடுக்க மதிப்பு என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

இந்த உன்னத பானம் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் dilates. அது பசியின்மை மற்றும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது, மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் கூட வயிறு பிடிப்புகள் அகற்ற. இயற்கையாகவே, சிறந்த பிராந்தி, சிறந்த உடல் பாதிக்கிறது. தேன் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சூடான பானம் சளி மற்றும் தொண்டை புண் எதிராக செயல்புரியும். பிராந்தி ஒரு சில துளிகள், கருப்பு தேயிலை சேர்த்துள்ள நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பை பலப்படுத்தவும் உதவும்.கூடுதலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கலோரி காக்னக் அதன் வகை மற்றும் வெளிப்பாடு நேரம் பொறுத்தது. இது புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் குடிக்க. கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தை மூன்று சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக அல்ல. பானம், தண்ணீர், இழைமம் ஒற்றை மற்றும் டைசாக்கரைடுகள் கனிமங்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம்) இன் நூறு கிராம் ஒன்றுக்கு குறைந்தது 33 கிராம் - மதுவை: கூறுகளின் பார்வையில் கலவை பிராந்தி சுமார் சுருக்கிச் சொல்லலாம் பின்வருமாறு. இந்த அடிப்படைக் கூறுகளாகும், ஆனால் உற்பத்தியாளர் மற்றும் உருவாக்குவது போன்றவை பொறுத்து வேறுபடலாம்.

பிராந்தி எவ்வளவு

தற்போது உலகில் காக்னக் வீடுகள் ஆயிரக்கணக்கான பரவலான அளவில் பொருட்கள் உற்பத்தியை செய்கின்றனர். பாரம்பரிய காக்னக் ஆகும் செலவு பொதுவாக மூலப்பொருட்கள், தொழில்நுட்ப தயாரிப்பு, வெளிப்பாடு மற்றும் பிராண்ட் முக்கியத்துவம் விலை பொறுத்தது. இவ்வாறு, காக்னக் சாதாரண பாட்டில் செலவு, எடுத்துக்காட்டாக, ஆர்மேனியன் தயாரிப்பு 41 அமெரிக்க டாலர்களாக இருந்தது, வீட்டில் எந்த பிரஞ்சு ஒரு பானத்தின் விலை கீழே 200 வழக்கமான அலகுகள் குறைந்து வருகிறது போது தொடங்க முடியும். உயரடுக்கு cognacs வகையான உள்ளன, இது செலவு 1 மில்லியன் அதிகமாகவும் இருக்கலாம். இந்த வகைகள் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட சாற்றில் சிறந்த காக்னக் வீடுகள் செய்யப்படுகின்றன உள்ளன, அவற்றை சில பங்குகள் குறைவாக இருக்கும்.

இவ்வாறு, பத்து மிகவும் விலையுயர்ந்த cognacs 4700 $ (Courvoisier L 'எஸ்பிரித் வடிகலம்) விலையுள்ள ஒரு பானம் வெளிப்படுத்துகிறது, மற்றும் பனை ஹென்றி நான்காம் கோக்னாக் கிராண்டி கேம்பைன் சொந்தமானது - ஒரு அணிகலன்கள் பாட்டில் செலவு $ 1,875 மில்லியனாகும்.

காக்னக் குடிக்க எப்படி

மிகவும் கடினமான சராசரி மதிப்பு தரப்படுத்த மற்றும் எத்தனை கலோரி காக்னக் உள்ளன, ஆனால் பயன்பாட்டில் கணக்கில் இந்த காரணி எடுக்க வேண்டும். இந்த பானம் பானம் அறை வெப்பநிலையில். அவர் ஓட்கா போன்ற, இல்லை குளிர், மற்றும் சுவையை சில ஆவியாகி கூடாது என தேவையிருக்கவில்லை, சூடுபடுத்தப்படுகிறது. கோக்னாக் கண்ணாடிகள் பாரம்பரியமாக பரந்த குந்துகையாகவும் வடிவம், கோள மேலே குறுகலான. இத்தகைய ஒரு கப்பல் உள்ளங்கையில் வசதியாக நடைபெறும், மற்றும் பானம் சூடான கைகள் வெப்பமடைகிறது. அது உண்ணும் முன் அரை மணி நேரம் பிராந்தி ஒரு பாட்டில் uncork பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது அறை சுற்றி நறுமணம் பரப்ப ஒரு வாய்ப்பை அளிக்கிறது. பிரஞ்சு பாரம்பரியமாக காக்னக் மற்றும் சுருட்டு கொண்டு சாக்லேட் கலவையை விரும்புகின்றனர். ரஷ்யாவில் புதிய அல்லது கேண்டி எலுமிச்சை ஒரு துண்டுடன் காக்னக் எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு பாரம்பரியம் இருந்தது.