குழம்பு கொண்டு மாட்டிறைச்சி குண்டு. உங்கள் டெஸ்க்டாப் ஹங்கேரி பெருமை

பல நாடுகளின் சமையல் விளக்கங்கள் சில தவறாக பிடிக்குமா. ஒரு வரைவைத் சிக்கலான குண்டு உள்ளது மாட்டிறைச்சி குழம்பு. என்ன சில மற்றொரு நாட்டில் அன்ன சத்திரம் கருதி வந்துள்ளனர் இரண்டாவது உணவாகும். ஆயினும், பொதுவான பகுதிபொருட்கள் எப்போதும் காணலாம். மற்றும் சமையல் சாகச ஒரு நல்ல பங்கு, முதன்மை ஆதாரங்கள் இவை இணைக்கின்றன.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி goulash ஹங்கேரியன் உணவுகள் நிச்சயமாக சிவப்பு மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் மாவு பாலாடை சேர்க்கப்பட்டது ஒரு தடித்த இறைச்சி சூப் ஈடுபடுகிறது. துறையில் நிலைமைகள் வெளியில் ஒரு பானை சமைக்கப்படுகின்றது மேய்ப்பராலே அசலான டிஷ். எனவே, இது சத்தான மற்றும் திருப்தி இல்லை. இந்த வரலாற்று புனைவுகள் மற்றும் உண்மைக் கதைகளை என அழைக்கப்படும் உள்ளூர் நிறம் மற்றும் நல்ல சுற்றுலாத் தந்திரம் ஆகும்.

டிஷ், goulash கீழ் இது ஸ்லேவ்கள் அர்த்தம் அங்கேரியர்கள் pörkölt அழைப்பு விடுத்தார். எனவே நாம் இந்த இன வார்த்தை புரிந்து கொள்ள முயற்சி. Pörkölt - எங்கே துண்டுகள் வறுக்கப்படுகின்றன இறைச்சி, ஒரு டிஷ், சிவப்பு மிளகு சேர்ப்பதை உறுதிசெய்யவும். ஆனால் அது goulash உண்மை அடர்த்தி வேறுபட்டது. பொதுவாக, நீர் மற்றும் இறைச்சி தொகுதி அதே கட்டணம் விகிதம். சமையல் போது, garnirnye பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம் மற்றும் ஏற்கனவே உதாரணமாக உருளைக்கிழங்கு, ஒரு டிஷ் போன்ற அழிக்கப்பட்டுவிடும்.

எப்படி செய்ய மாட்டிறைச்சி goulash? அது ஒழுங்காக இறைச்சி தேர்வு முடியும் வெறுமனே அவசியம், இந்த செயல்முறை பாதி தயாரிக்கும். மாட்டுக்கறியாகும் நீங்கள் வாங்க போது எப்போதும் வெள்ளை கொழுப்பு தடித்த அடுக்கு கொண்ட சிவப்பு குறித்தது வெளியேறவும் வேண்டும். அழுத்தும் போது, இறைச்சி நெகிழ்திறன் இருக்க வேண்டும் மற்றும் கூடுதலாக, அது ஈரமான இருக்க வேண்டும், வேகமாக அதன் வடிவத்தை மீட்க, ஆனால் சளி இல்லாமல் எந்த வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் கறையை வேண்டும். அதனுடன் ஆவணங்கள் மற்றும் விலங்கியல் மருத்துவரின் களங்கம் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி உறைந்திருக்கும் என்றால், சமையல் முன் பனி நீக்கு அவசியம். அது சீரடையும் செயல்பாட்டில் இழக்க நேரிடும் குறைவான தண்ணீர், சுவையானது உங்கள் டிஷ் இருக்கும். எனவே, 5-7 ° சி அதை ஏற்று உகந்த இருக்கட்டும் அது நல்ல உள்ளது defrosting செயல்முறை அதிக வெப்பம் வெளிப்படுத்துகிற வேகமாக முயற்சி,

குண்டு மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்வது, பின்வரும் பொருட்கள் தேவையான: 800-900 கிராம் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 50 கிராம், 2 துண்டுகள் நடுத்தர அளவு கேரட், 3 வெங்காயம், உப்பு, சிவப்பு மிளகு, தக்காளி பழுப்பு (நன்றாகப் பழுத்த) இன் - 4 துண்டுகள் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் - 150 கிராம், கோதுமை மாவு, 300-400 கிராம் குழம்பு 40 கிராம்.

மாட்டிறைச்சி வெட்டு 1,5 × 1.5 செ.மீ. துண்டுகள். , உயர் வெப்ப மீது சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பரவ பன்றி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு வரை 2 நிமிடங்கள், பின்னர் சிறிய தீ செய்ய. அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் அதே பன்றிக்கொழுப்பு நடுத்தர துளைகள் மற்றும் வறுக்கவும் கொண்டு தட்டி உண்ணவும். இறைச்சி கொண்டு காய்கறிகள் கலந்து, ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு. குழம்பு 100 கிராம் சேர்த்தல் மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சிவப்பு மிளகு இல்லையெனில் அது சுவை கசப்பாயிருக்கின்ற சுவை, எனவே நீங்கள் அதை வைத்து முன் தீ குறைக்க மிகவும் இருக்கும், கொதிக்கும் கொழுப்பு சேர்க்க முடியாது. வெட்டி தக்காளி துண்டுகள், அவசியம் உப்பு, கருப்பு மிளகு, சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்க்க. 10 நிமிடங்கள் மூழ்க தக்காளி ஏராளமாக சாறு அனுமதிக்க மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் போல், மென்மையான ஆக.

உண்மையான goulash மற்றும்: குழம்பு கொண்டு மாட்டிறைச்சி குண்டு இரண்டு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது குழம்பு. எப்படி குழம்பு செய்ய நாம் இப்போது விவரிக்க. எரியும் உலர் உணவுகள் (வார்ப்பிரும்பு பான்) 2 தேக்கரண்டி மாவு ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக சுவர் குழம்பு, கட்டிகள் உருவாக்கம் தவிர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி pour, ஒளி பழுப்பு அது வறுக்கவும். இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு ஒருபடித்தான பிசுபிசுப்பு வெகுஜன பெற்றுத் தந்தது. காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு கொண்டு இறைச்சி ஒன்று சேருங்கள். ஒன்றாக இன்னும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மென்மையான வரை பிசைந்து மற்றும் தடிமனாக எடை கொடுக்க. வெப்பம் அணைக்க மற்றும் இறுதி முதிர்வு 10 நிமிடங்கள் (உட்புகுத்துகை இறைச்சி சாறு மற்றும் காய்கறி கலவை) க்கான டிஷ் விட்டு. குண்டு மாட்டிறைச்சி குழம்பு தயார். அழகுபடுத்த வழக்கமாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி அளிக்கும்.