கேரமல் திரவ: வீட்டில் செய்முறையை

ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு சாஸ் க்கான மேலிடத்திலிருந்தது ஒரு கேக், கேக் அலங்காரம் தண்ணீர் - பண்ணையில் கேரமல் திரவ தேவையில்லை என்ன! இனிப்பு பிசுபிசுப்பு நிறை ரெசிபி இந்தியாவில் ஒரு நீண்ட நேரம் முன்பு, இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கரும்பு ஒரு கூழ் மற்றும் விரிகுடா தண்ணீர், வேகவைத்த கேரமல் நசுங்கி இருந்தது. அப்போதிலிருந்து, மனிதகுலத்தின் இனிப்புகள் பெயர்கள் டஜன் கணக்கான மூலம், பகுதியாக கேரமல் கொண்டிருக்கும் செழுமையாக வருகிறது. நிரப்புதல் மற்றும் இனிப்பு வகை மற்றும் lollipops இந்த பால் மிட்டாய். அதோடு மட்டுமின்றி, ஒரு குச்சி அனைத்து குழந்தை பருவத்தில் காதலி சேவல். இந்த இனிப்புக்கு புரட்சிக்கு முந்தைய கைவினைஞர்கள் தொழில் செய்ய வேண்டுமென கற்றுள்ளேன். இங்கே சிறப்பு ஞானம் தேவையில்லை: varish தடித்த சிரப் ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்றப்பட்டது, குளிர் ... இங்கே கேரமல் திரவ இருந்துவிட்டார் என்பதை செய்ய தான்? இந்த கலை அதன் சொந்த இரகசியங்களை கொண்டுள்ளது. நாம் இந்தக் கட்டுரையில் அவற்றை உங்களுக்கு வெளிப்படுத்தும்.

வேதியியல் ஒரு சிறிய பிட்

முதல் என்ன ஒரு கேரமல் புரிந்து. அது ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தை. அது கரும்பு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று எல்லாம் அர்த்தம். வேதியியல் வழங்கல் கேரமல் - குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் மோற்றோசு உள்ளது. அது மிகவும் தொழிற்சாலை உற்பத்தி தயாராக உள்ளது. இருவர் ஒரு விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் மருந்து சூடேற்றவும். சில நேரங்களில் மந்த சிரப் பயன்படுத்தி. இந்த வழக்கின் இறுதி தயாரிப்பு குறைவாக குளுக்கோஸ் (அதன் ஓரளவு பிரக்டோஸ் பதிலாக) மேலும் நீர் உறிஞ்சும் கொண்டிருக்கிறது. கேரமல் சமைத்த பின், அது மிகவும் பிளாஸ்டிக் ஆகும். அதை நீங்கள் எந்த வடிவம் உருவாக்க முடியும். ஆனால் விரைவில் அது குளுமையாகுதல் போன்ற - அது திட ஆகிறது. எப்படி திரவ கேரமல் செய்ய? இதை செய்ய, நீங்கள் சர்க்கரை படிகமாக்கல் செயல்முறை நிறுத்த வேண்டும். ஒரு இந்த பணியை எந்த அமிலம் சமாளிக்க. சமையலறையில் நிச்சயமாக, பயன்படுத்தப்படுகிறது, இல்லை கந்தக அமிலம் மற்றும் இது போன்ற இரசாயனங்கள். எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், மது: மனித வயிற்றில் அமிலம் குறைவாக உள்ளது வாய்ப்பளிக்கப்பட்டது தீங்கு அல்ல.

திரவ கேரமல் கேக்

பெரும்பாலும் சமையல்காரர்களுக்கு அசல் பல அடுக்கு தலைசிறந்த அலங்கரிக்க எப்படி நினைக்கிறேன்? அவர்கள் கேரமல் தொழிலாளர்கள் மீட்கப்பட்டனர் வருகின்றனர். அவள் (உருகிய சர்க்கரை ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறத்திற்குச் போகும் ஆனால் ஆரோக்கியமான) உணவு வண்ண கொண்டு என்ன நிறம் செய்ய முடியும். சூடான கேரமல் Plasticine போன்ற, நீட்டத்தக்க. சிற்பி இன் திறமை உடைய கைகளில் கீழ், அவர் நீங்கள் கேக் அலங்கரிக்க முடியும் என்று மிகவும் சிக்கலான வடிவங்கள் மாறும். மற்றொரு சுவாரசியமான வழி - கேரமல் திரவ வரை ஒரு புரதம் அல்லது வெண்ணெய் கிரீம் காரணம் சிக்கலான வடிவங்கள் இழை மீது. அத்தகைய தொடக்க கிரேட்டிங் க்கான செய்முறையை. தடித்த சிரப் கொதிக்க. தயார் துளி பாருங்கள்: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கண்ணாடி வீழ்ச்சியடையும், அதைக் கலைத்துவிட, மற்றும் மென்மையான மீள் பந்து இருப்பினும், இருக்கும். மேற்பரப்பில் (முன்னுரிமை கண்ணாடி) எண்ணெய் உராய்வைத். சூடான கேரமல் கரண்டி மற்றும் கம்பிவலை ஒழுங்கமைப்பில், எழுத்துக்கள் மற்றும் போன்ற ஆபரணங்கள் உள்ள மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கின்றன வரைய.

திரவ கேரமல் கொதிக்க

நாம் ஏற்கனவே சர்க்கரை படிகமாக்கல் எப்படித் தவிர்ப்பது, சைகைப்படுத்தியது. ஆனால் எலுமிச்சை சாறு அல்லது மது, நாங்கள் திரும்ப வேண்டும். இதற்கிடையில், ஒரு கரண்டியால் தீ வைத்து. ஒரு சைன் குவா நான் - அவர் ஒரு தடித்த கீழே இருக்க வேண்டும். எங்கள் பாதுகாப்பு தேவை cookware உள்ள கையாள - கேரமல் மிகவும் வெப்பமாக இருப்பதாகவும், விரைவில் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு போக்கு உள்ளது. கரண்டியால் போதுமான சூடான ஒருமுறை, சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் ஊற்ற. இந்த இரண்டு பொருட்கள் விகிதம் மிகவும் எளிமையானது. இனிப்பு மணல் ஒவ்வொரு நூறு கிராம் பொறுத்தவரை கேரமல் திரவ பெற, நீர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை வேண்டும். செய்முறையை எடுத்து பரிந்துரைக்கிறது பழுப்பு சர்க்கரை, ஆனால் அதன் உயர் விலையில், அதை நிர்வகிக்க முடியும் மற்றும் வெள்ளை உள்ளது. கலந்து வேண்டாம் - ஒரு கரண்டியால், அதிக அளவில் மெட்டல், செயல்முறை karamelevareniya முரண். வெறும் நடுத்தர வெப்ப மீது சர்க்கரை உருகுகின்றன விட்டு. ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து சர்க்கரை உருக தொடங்கும். திரவம் விளிம்புகள் உருவாகிறது. பின்னர் மெதுவாக ஒரு வட்ட இயக்கம் இன்னும் மருந்து இன்னும் unmelted சர்க்கரை அடைய கரண்டியால் நகர்த்த. முழு வெகுஜன திரவமாக மாறும் போது, அடர்ந்த மஞ்சள் அதன் நிறம் மாறும் மற்றும் சுவையை கேரமல் வேண்டும், அமில ஊற்ற. அரை எலுமிச்சை சர்க்கரை போதுமான சாறு இருநூறு கிராம்.

கடையில் திரவ கேரமல்

எடை, மேலே செய்முறையை படி சமைத்த, அது இன்னும் கூட உள்ளது முற்றிலும் கீழே குளிர்ந்து போது தடித்துவிடுகிறது. நீங்கள் ஐஸ்கிரீம், புட்டிங்ஸ், அப்பத்தை வெள்ளத்துடன் வீடு வைத்திருப்பதன் விரும்பினால். இதற்கு நாம் கேரமல் திரவ வேண்டும். பிசுபிசுப்பு மக்களின் நிலையில் அதன் பாதுகாப்பு செய்முறையை, நாங்கள் இங்கே கொடுக்க. அது கடினமாக மிட்டாய் தயாராவதற்கான முறையாக ஒத்திருக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் வெகுஜன திரவ உள்ளது விரும்பினால், அது சர்க்கரை கூட ஜீரணிக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய அவசியம். நாம் பழுப்பு நிறம் ஒரு வெகுஜன கையகப்படுத்தும் அனுமதிக்க முடியாது. சிலிக்கான் தூரிகை எப்போதாவது சுடு நீர் ஒரு குறைத்தது மற்றும் ஸ்கூப் சுவர் அனைத்து படிகங்கள் உருவாக்கப்பட்டது அதை துடைப்பம் வேண்டும். நீங்கள் வெகுஜன இன்னும் கூட ஆக தடிமனாக்கலாம் அதை தண்ணீர் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க என்பதையும் உறுதிப்படுத்தி மீண்டும் ஓட கவனிக்க வேண்டும். சர்க்கரை உருக்கி என்றால், அது பழுப்பு ஆனார், அதன் பின்னர் கேரமல் காப்பாற்ற ஒரு வழி உள்ளது. வெப்ப நீர் கரண்டி இணையைக் எடை சேர்க்கவும். இது மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டும் - தெளிப்பு நிறைய இருக்கும்.

நுண்ணலை உள்ள சமையல்

நாங்கள் ஒரு சுவையான வீட்டில் கேரமல் பெற எந்த பயன்படுத்தி இதுபோன்ற ஒரு முறை, உள்ளது. செய்முறையை ஒதுக்கப்பட்ட வெப்பத்தடுப்பு கண்ணாடி அல்லது உயர் சுவர்கள் பீங்கான் அரசுக்கும் பரிந்துரைக்கிறார். அது தண்ணீரை ஐந்து spoonfuls ஊற்ற மற்றும் அதிகபட்ச திறன் ஒரு நிமிடம் ஒரு அடுப்பில் வைத்து. சர்க்கரை இருநூறு கிராம், ஒரு மர கரண்டியால் அசை. அதிகபட்சமாக அடுப்பில் ஒரு மறுபடியும் எடுத்த தட்டில் வைத்து. பற்றி ஒரு நிமிடத்திற்குப் பின்னர் சர்க்கரை இனிப்புக்கூழ் மாற்ற தொடங்குகிறது. தொடர்ந்து நிலையான மதிப்பாய்வில் சமையல் செயல்முறை கேரமல் வைத்து. அவ்வப்போது கிண்ணத்தில் வெளியே இழுக்க மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் பிசைந்து. Uluchay கேரமல் ஒரு தங்க நிறம் மாறும் வரை. வெளியே எடுத்து சுடு நீர் ஏழு தேக்கரண்டி நிரப்ப. இந்த ரப்பர் கையுறைகள் மற்றும் ஒரு "நான்கு கரங்களில்" அணிந்து செய்யப்பட வேண்டும். இரண்டாவது விரைவில் குமிழிகள் நிறைய அமைக்க முயற்சி, மர கரண்டியால் கலவையை பிசைந்து போது ஒரு மனிதன், தண்ணீர் ஊற்றுகிறார்.

இனிப்பு வகை சாஸ்

வீட்டில் இந்த கிரீமி திரவ கேரமல், அதே வழியில் தயார் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில். முழு காய்ச்சும் செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்ட என்று ஒத்ததாக உள்ளது. ஒரே வித்தியாசம் பதிலாக சுடு நீர் ஏழு தேக்கரண்டி, நாம் கொதிக்கும் கிரீம் பத்து சதவீதம் கொழுப்பு அதே அளவு அது சேர்க்கப்படும். பால் பொருட்கள் புளிப்பு மற்றும் மிகவும் இனிப்பு சூழல் மாற்ற முடியாது என்பதால் கடை இனிப்பு வகை சாஸ், குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும்.

ஆரஞ்சு வீட்டில் கேரமல்: செய்முறையை ஸ்பெயின் இருந்து

மீது ஐபீரிய தீபகற்பம் இனிப்பு, மற்றும் இறைச்சி மற்றும் கோழி பணியாற்றினார் சாஸ் சிட்ரஸ். முறை இந்த கேரமல் ஜாம் முடிந்தது. ஒரு கடாயில் ஒரு புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாறு நான்கு அளவு சோயா ஊற்ற. நாம் சர்க்கரை தூங்கும் இருநூறு கிராம் விழும். திரவ கேரமல் நிலைத்திறனைப் வரை வேகவைத்த. grated ஆரஞ்சு தோல் சேர்க்கவும். அது வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் சுவையில் கேரமல் சுவை முடியும். கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் போது விளைவாக தயாரிப்பு கூட கெட்டியடைகிறது என்றால், சிட்ரஸ் மிட்டாய் மீண்டும் வெப்பம் மற்றும் ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற போல், கெட்டிப்படுகின்ற. பெட்டகத்திலிருந்து இந்த ஆரஞ்சு சாஸ் ஒரு குளிர் இடத்தில் இருக்க வேண்டும். புட்டு போன்ற இனிப்பு - ஸ்பெயின் அவர்களை flans பாய்ச்சியுள்ளேன். இந்த சாஸ் மற்றும் வாத்து பொருத்து.

சுவையையும்

நீங்கள் வழக்கமான இனிப்புக்கு உருகிய சர்க்கரை பிடிக்காது? பின்னர் நாங்கள் டிஷ் வெவ்வேறு சுவைகள் கொடுக்க முடியும். வேகவைத்த சிரப் சாக்லேட், கொட்டைகள், தேன், கிரீம், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து நன்கு வாழ்கின்றனர். நவீன மருந்துகள் ஒரு கேரமல் ஏற்று மற்றும் ஏராளமான தயாரிக்கிறது என்று மறக்க வேண்டாம் மிட்டாய்கள் இருமல் மற்றும் தொண்டை புண். புதினா, யூகலிப்டஸ், முதலியன சாக்லேட் கேரமல் - - .. குழந்தைகள் மத்தியில் பிரபலமாகி தலைவர் எளிய மருந்து மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகிறது. அது மிட்டாய் போன்ற, செய்ய கடினமாக இருக்கும். அல்லது மென்மையான, எப்படி இனிப்பு praline. மூலம், அதே வழியில் நீங்கள் காபி மற்றும் இனிப்புகள் தயார் செய்யலாம். கோகோ அல்லது சாக்லேட், நீங்கள் கிரீம், புட்டிங்ஸ், profiteroles ஒரு சுவையான டாப்பிங்கையும் உருவாக்க முடியும். இத்தகைய கேரமல் அதே கேக் மற்றும் éclairs அலங்கரிக்க.

வீட்டில் மிட்டாய்

சந்தேகத்துக்குரிய தரமான தயாரிப்பின் வாங்குதல் பணம் செலவிட விட, நாம் நம்மை ஒரு சுவையான கிரீமி கேரமல் உண்டாக்குவோம் என்றார்கள். அவர்கள் அனைவரும் ஏற்புடையவராக போகலாம் "Ladybug." ஒரு தடித்த கீழே ஒரு தொட்டியில் அமைதியாக வாடிக்கையாளர்கள் சர்க்கரை ஒரு கப் வெப்பத்துக்கு. அனைத்து படிகங்கள் உருகிய இல்லை வரை நீங்கள் ஒரு மர குச்சி கொண்டு மறியல் முடியாது. முழு பால் அல்லது கிரீம் அரை லிட்டர் சேர்க்கவும். அதே மந்திரக்கோலை கிளறி, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எ.கா., இரண்டு சூப் கரண்டி தேன் சிறிய கோகோ, கொட்டைகள், வெண்ணிலன் - இந்த கட்டத்தில் அது எந்த சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் சேர்க்க முடியும். ஆனால் அனைத்து இந்த - விருப்ப. நீங்கள் கட்டாய ஒரு கேண்டி சேர்க்க தேவையிருக்காது, எனவே இதை வெண்ணெய் ஒரு நூறு கிராம் ஆகும். கலவை தடித்துவிடுகிறது வரை, குறைந்த வெப்பம் மற்றும் சமையல்காரர், தொடர்ந்து கிளறி மீது பான் போடு. தகடு பான் அல்லது பேக்கிங் காகித Carpeted. கிரீசின். வெகுஜன ஊற்ற மற்றும் அது ஒரு சிறிய குளிர் கொடுக்க. மென்மையான கேரமல் செய்தபின் வெட்டி. அது இனி நீர்மமாக இருக்கும்போது, ஆனால் இன்னும் கடினமாக்கி இல்லை எனவே, நாங்கள் கணத்தை வேண்டும்.