சமையல் இரகசியங்களை: கடுமையான கிழக்கு சுவையூட்டும்

பதப்படுத்தப்பட்ட - எந்த சமையலறை ஒரு அங்கமாக மாறி விட்டது. ஆனால் குறிப்பாக கிழக்கில் அவர்களை பாராட்டுகிறோம். நாம் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் அனைத்து மசாலா அங்கிருந்து எங்களுக்கு வந்தது என்று சொல்ல முடியும். சூடான மசாலா போன்ற பல, எனவே இன்று அது மிகவும் கூர்மையான சிறிய ரசிகர்கள் சுவை விருப்பங்களை பூர்த்தி என்று மசாலாப் கலவையையும் பல்வேறு எப்படி சமைக்க பற்றியது.

கிழக்கத்திய மசாலா

கூடுதலாக, உலர்ந்த இருந்து ஒரு பாரம்பரிய மசாலா உள்ளது மிளகாய், அது வெவ்வேறு கடுமையான உணவுச் செயல்பாடுகளின் நிறைய சமைக்க இருக்க முடியும் அடிப்படையில். மருந்துகளும் தோற்றம் வேறுபட்டிருந்தன: ரஷ்யாவின் தெற்கு எல்லைகளை ரீதியாகவும் அதேநேரத்தில் தொலைதூர இந்தியா முடித்த.

கடுமையான கிழக்கு சுவையூட்டும் "Lutenitsa"

அதன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது:

• எரியும் சிகப்பு மிளகாய் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ;
• இரண்டு தலைகள் உரிக்கப்பட்டு பூண்டு;
• 1 கத்தரி நடுத்தர அளவு;
• celeriac (பெரிய);
• கட்டுரை படி. உப்பு, சர்க்கரை, மூலிகைகள் sminduha (அல்லது சுவையூட்டும் "sharena உப்பு") ஸ்பூன்;
• மது வினிகர் மூன்றில் ஒரு முனை (50 மிலி).

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

கடுமையான கிழக்கு சுவையூட்டும் மிதமான காரமூட்டும் பெற்றார். சுத்தமான கத்தரி மற்றும் செலரி தொடங்க. துண்டுகளாக வெட்டி. மிளகு, விதைகள், பகுதிகளும் நீக்க. அடுப்பில் கத்திரிக்காய், செலரி, சுட்டுக்கொள்ள மணி மிளகு மற்றும் பூண்டு. சூடான மிளகு சுத்தமான மற்றும் துண்டுகள் (பயன்படுத்த கையுறைகள்) வெட்டப்பட்ட. உடன் இனிப்பு மிளகு , சமையல் பிறகு காணப்படும் மெல்லிய தோல், நீக்க. ஒரு பிளெண்டர் கலவை கத்திரிக்காய், செலரி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய், பூண்டு. உப்பு சீசன். ஒரு கடாயில் பரிமாற்றம்செய் மற்றும் வேகவைத்த கலவையை பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடுமையான கிழக்கு சுவையூட்டும் தயார். அங்கு நீங்கள் வெறுமனே ரொட்டி அல்லது மாமிச உணவுகள் பரிமாறப்படுகிறது முடியும். அது சர்க்கரை மூலம் அதிக நேரம் கொதி வினிகர் மற்றும் சுவையூட்டும் மற்றும் விரிவாக்கப்பட்ட வங்கிகளின் கலவையை சேமிக்க முடியும்.

சிவப்பு மிளகாய் நோயின் தீவிரமான கிழக்கு சுவையூட்டும்

இந்த ஓசேஷிய பதிப்பு இளம் பச்சை காய்களுடன் உமிழும் தயாரிக்கப்படுகிறது சிவப்பு மிளகு. அது கூடுதல் சேர்மானங்கள் தேவையில்லை. அது பின்னர் நன்கு அதிகப்படியான திரவத்தை இடது கையால் கடக்க இளம் தளிர்கள் ஒரு நிமிடம் problanshirovat காய்களுடன் மட்டுமே அவசியம் (தண்டுகள் இல்லாமல்). , சுத்த மடிய நீர் (ஜலதோஷம்) சேர்க்க மற்றும் கொதிக்கும் சுவையூட்டும் பிறகு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. சூடான நீர் இறுக்கமாக ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் கெட்டியாக்கப்பட்டு உப்பு பிட் கடக்க தளிர்கள் rinsed, வடிகட்டிய மீண்டும், உள்ளது. வங்கிகள் மூடப்பட்டது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். மத்திய சுவையூட்டும் இறைச்சி, முன்னர் அது கிரீம் அல்லது விரிகுடா katyk.

மணம் "Baharat" என்ற கலவையை எரியும்

வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா இந்த கலவையை பாரசீக வளைகுடா காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி ஒரு சுவையூட்டும் போன்ற. வழக்கமான சமையல் செய்முறையை இல்லை, ஆனால் இங்கே baharate கருப்பு மற்றும் தற்போது இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகளின் ஒரு மாதிரி பட்டியல் allspice,, சாதிக்காய், கொத்தமல்லி, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, காரமான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஏலக்காய். சில நேரங்களில் ஆலை rosebuds சேர்க்க. கருப்பு மிளகு (Bahar) - முக்கிய மற்றும் கட்டாய கூறு. டிஷ் உள்ள கலவையை சேர்ப்பதற்கு முன், அது காய்கறி எண்ணெய் வறுத்த வேண்டும். பெரும்பாலும், இந்த சுவையூட்டும் ஆட்டுக்குட்டி, சீமைமாதுளம்பழம், மீன் பணியாற்றுகிறார்.

மற்ற கூர்மையான ஓரியண்டல் மசாலா

சராசரி நபர் புரியாது ஓரியண்டல் நறுமணப் பொருட்கள் பெயர்கள். சட்னி (சட்னி), harissa (harissa), தாய் கலவையை (தாய் தூள்),, Berbera விண்டலோ (விண்டலோ), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), சம்பல் (சம்பல்) - பிரபலமாகி வரும் என்று ஒரு சிறிய பகுதி சுவையூட்டும் மற்றும் ஆசியா வினியோகிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அனைவரும் மிளகாய் (மிளகுத்தூள்) தங்கள் கலவையில் கொண்டிருக்கும் மற்றும் சுவையை மிகவும் கூர்மையான கருதப்படுகிறது.