சுவையான மற்றும் ருசியானது shourpa உஸ்பெக். கிளாசிக் செய்முறையை kaynatma.

கிழக்கத்திய சமையல் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக shourpa இந்த டிஷ் தெரிந்திருந்தால் இருக்கும். பெயர் இல்லை கேட்டவர்கள், நான் என்று shourpa கவனத்தில் - அது சூப் போன்ற எதுவும் இல்லை. மணம் ஊட்டமளிக்கும் குழம்பு, நன்கு progotovlennoe இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தருவது: அந்தளவிற்கு அது பெரும்பாலும் மூன்று தனித்தனி படிப்புகள் பணியாற்றினார் சமையல் பிறகு, நமது பாரம்பரிய மற்றும் அசல்.

shourpa மத்திய ஆசிய நாடுகளில் ஒரு பாரம்பரிய டிஷ் என்பதால், அது அரிதாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி, ஆட்டிறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், மற்றும் பன்றி இறைச்சி பொதுவாக இந்த நாடுகளில் பயன்படுத்தப்பட மாட்டாது. அந்த உஸ்பெக் தற்போது shurpa ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் (மீண்டும் கத்தி) அல்லது செம்மறி ஆடு போன்ற விலா தயார் ஏன் இது.

ஒவ்வொரு மண்டலமும் அதன் சொந்த அசல் உள்ளது க்கான செய்முறையை இந்த டிஷ். ஆனால் முக்கிய சமையல், அங்கு இரண்டு விருப்பங்கள். இதில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் முதல் வறுத்த பின்னர் முதல் சூப் கொண்டு சமைக்கப்படும். இரண்டாவது direct காய்ச்ச மூல இறைச்சி மற்றும் விளைவாக குழம்பு சேர்த்து காய்கறிகள் ஈடுபடுத்துகிறது.

சுவையான மற்றும் வளமையை shurpa சில விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்.

முதலாவதாக, இதனால் தடித்த-சுவர் பான், ஒரு கொப்பரை அல்லது இரும்பு உள்ள கொதிக்க வேண்டும்.

இரண்டாவதாக, உஸ்பெக் உள்ள shourpa மூழ்க வேண்டும். அது நிறைய நேரம் ஆகும், ஆனால் இறுதியில் அது ஒரு பணக்கார மற்றும் மணம் குழம்பு மாறிவிடும்.

மூன்றாவதாக, பல ஆட்டுக்குட்டி (சுமார் 3 தண்ணீர் லிட்டருக்கு கிலோ) இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் எண்ணெய் மற்றும் புதிய (அதாவது, உறைந்த இல்லை) இருக்க வேண்டும். ஒரே இறைச்சி உணவு ஒரு பிரகாசமான, முழுவளர்ச்சிபெற்ற சுவை கொடுக்கும்.

நான்காவதாக, இது தயாரிப்பது பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக்கி ஒரு தேவையான வெட்டு உள்ளது.

மேலும், ஒருவேளை, கடந்த - உஸ்பெக் பாரம்பரிய shourpa கீரைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு பெரிய எண் இருப்பதன் அவசியத்தைத்.

சமையல் மற்றும் வேறுபாடுகள், Shurpa எப்படி சமைக்க, அங்கு ஒரு பெரிய அளவு இல்லை. ஒவ்வொரு கிழக்கு குடும்பத்தில் அது முக்கிய செய்முறையை தங்கள் சொந்த ஏதாவது சேர்த்து, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாராக உள்ளது. இது முன் வறுத்த இறைச்சி (kaynatma) தேவையில்லை உஸ்பெக், உள்ள shourpa - நான் இந்த டிஷ் பல சமையல் ஒன்று தெரிவிக்கின்றன.

நாம் ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு துண்டு kurdjuchnogo (150 கிராம்), (வெள்ளை கிடைக்கும்) அல்லது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு 2-3 பிசிக்கள் ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு வெங்காயம் 2 கிலோ தேவைப்படுகிறது. ஒரு பாட்டில் இருந்து ஒற்றை நிறம் அல்லது பல வண்ண, ஒரு சில பழுத்த தக்காளி, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, கொத்தமல்லி, நறுமணப் பொருட்கள் ஒரு பவுண்டு (சீரகம் barberry, கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகு), தூய ஊற்று நீர் நீர்.

தேவையான அனைத்து Zapasshis, Shurpa தயார். பானை அல்லது கடாயில் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்ற, கழுவி எறிய ஆட்டுக்குட்டி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. சற்றே உப்பு மற்றும் நேரத்தில் நுரை சுட மறந்து இல்லாமல், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வெப்பம் குறைக்க சுமார் அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது இறைச்சி சமைக்க. பெரிய வெங்காய பஜ்ஜி, சுத்தமான கேரட் ஒரு கிலோ இரண்டு, என்றால் சிறிய வெட்டி கேரட் பெரிய என்றால் பல பகுதிகளாக குறுக்காக வெட்டி, அல்லது. கொதிகலன் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் உள்ள வீசுகின்றார். மற்றொரு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தை சமைக்க விடவும்.

மெல்லிய மோதிரங்கள் ஒரு மீதமுள்ள வெங்காயம் வெட்டி. பீல் உருளைக்கிழங்கு, அது இல்லை என்றால், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி கிழங்குகளும் அப்படியே உள்ளன விட்டு மிகவும் பெரிதாக உள்ளது என்றால். இனிப்பு மிளகு விதைகளை சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற மற்றும் ஒரு பெரிய மோதிரங்கள் அல்லது நான்கு துண்டுகளாக அது வெட்டப்பட்டது. நாம் ஒரு சுத்த அனைத்து பொருட்கள் வெளியே இடுகின்றன. உஸ்பெக் உள்ள shurpa கொதிக்க தொடங்குகிறது பிறகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கும் முன்பு உரிக்கப்பட்டு, நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி இது தக்காளி, அதை வைக்க. உப்பு. மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து டெண்டர் வரை எங்கள் Shurpa கொண்டு.

அனைத்து கூறுகளும் பயன்படுத்த, உஸ்பெக் உள்ள shourpa தயாராக பற்ற வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒருமுறை. அது சூப் போன்ற ஒரு தட்டிலில் பரிமாறப்படுகின்றது முடியும், மற்றும் ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஆழமான pialochki குழம்பு மற்றும் தனி, அனைத்து பசுமை கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு ஒரு தனித்தனியாக ஊற்றி மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் தேர்வைக் கொள்ளுங்கள்.