பார்மிசன்: 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கலோரி உள்ளடக்கத்தை

Parmesan சீஸ் முதல், எனவே அதன் பெயர் பர்மா மாகாணத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. மேன்டுவா மாடெனா ரெஜியோ எமிலியா, பொலோக்னா: இன்று பாலாடைக்கட்டி இந்த வகையான மட்டுமே அங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இத்தாலியின் மாகாணங்களில்.

வரலாற்று பின்னணி

இந்த பால் பொருள் நீண்ட காலமாக உற்பத்தியைத் தொடங்கியது. இந்த பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு இதனை முடிந்தவரை நீண்ட அதன் சுவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை வைத்திருக்கிறது என்று நோக்கத்துடன் தொடங்கப்பட்டது. அது அவரது செய்முறையை கொண்டு சோதனை நிறைய நேரம் எடுத்து, ஆனால் இந்த சமையல் தலைசிறந்த அது மதிப்பு இருந்தது!

அதன் பெயர் நீங்கள் விரும்பும் என்ன, ஆனால் - Parmesan சீஸ் உலகளாவிய புகழ் பெற்றார் இருந்தது, அவற்றில் எல்லா நாடுகளிலும் தோன்றினார் அதனுடைய, உருவாக்கம், உற்பத்தி நிலைமைகள், உற்பத்தி காலம் மாறும். மற்ற வெண்ணெய்களின் இந்த பல்வேறு இடையே வேறுபாடு - அதன் நீண்ட கால சேமிப்பு உள்ளது. கலோரி Parmesan சீஸ் 100 கிராம் - 392 கிலோகலோரி.

எட்டு நூற்றாண்டுகளாக, இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள் கடுமையான விதிகள் படி Parmesan சீஸ் தயாரித்தல் தயாரிக்கிறார், அவர்கள் மீறி இல்லை. இந்த காரணங்களுக்காக, பாலாடைக்கட்டி ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் தோற்றம் உள்ளது. சீஸ் அதிசயம் முழு பசுவின் பால், பண்பு சுவையை அளிக்கிறது சிறப்பு மாடு அளிக்கும் மூலிகைகளில் இருந்து 2 milkings அளிக்கிறது.

தோற்றம் மற்றும் விளக்கம் பார்மிசன்

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-reggiano), பாலாடைக்கட்டி போன்ற ரஷ்யாவில் அறியப்பட்ட சிறுமணி செதில் தோற்றம் கொண்ட ஒரு நிறுவனம் அமைப்பு உள்ளது. அது ஒரு இனிமையான பழ சுவை மற்றும் பணக்கார மஞ்சள் வண்ணத்தால் வகைப்படுத்தப்படும். பொறுத்து மாடு பால் கொழுப்பு கலோரி உள்ளடக்கத்தை Parmesan சீஸ் வரம்பில் 384-392 கிலோகலோரி மாறுபடும்.

காரணமாக அதன் அமைப்பில், பாலாடைக்கட்டி வெளிப்படையாய் சற்று வட்ட முனைகள் கொண்ட, உலர் உடையக்கூடிய மற்றும் கடின தெரிகிறது. ஒரு சாதாரண பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே சாத்தியமற்றது அது வெட்டி. எனவே, குறிப்பாக ஒரு வெட்டும் கத்தி ஒரு வசதியாக மர கைப்பிடி மற்றும் ஒரு கூர்மையான புள்ளி உள்ளது. Parmesan சீஸ் சில்லுகள் சிறிய துண்டுகளாக பெரிய துண்டுகளாக உதவியுடன்.

பயனுள்ள பண்புகள்

Parmigiano மேக்ரோ-மற்றும் நுண், அத்துடன் பல வைட்டமின்கள் ஒரு மிகுதியாக திகழ்கிறது. அது பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், தாமிரம், இரும்பு, மாங்கனீசு, செலினியம், துத்தநாகம் கொண்டிருக்கிறது. கனிம வைட்டமின்கள் பின்வருமாறு: வைட்டமின் ஏ, கே, ஏ, பி 1, பி 2, இ, பிபி (அல்லது B3) B5, B6, ஃபோலிக் அமிலம், கோலைன், பி 12.

சராசரி கலோரி Parmesan சீஸ் கூடுதலாக, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது மற்றும் இயற்கை புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த. izovaleryanovoy மற்றும் butirilovoy: அதன் உடல் மற்றும் ரசாயன கலவை மற்றொரு அம்சம் இரண்டு முக்கியமான அமிலங்கள் முன்னிலையில் உள்ளது. முதல் அமிலம் ஒரு தூக்கம் வருகிறது உடலில் வேலைசெய்கிறது, soothes. இரண்டாவது கொழுப்பு அமிலங்கள் சிதைவின் ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சி நிறுத்தப்படும்.

அனைத்து இந்த பல்வேறு மனித உணவில் அதிகபட்ச நன்மை தருகிறது என்ற உண்மையை சாட்சியமளிக்கும்.

குறைபாடுகளை மத்தியில் கவனிக்கப்பட வேண்டியதாகும் பார்மிசன் பல உப்புக்கள் ஒற்றைத்தலைவலிக்குரிய நிகழ்வு மீது செல்வாக்குச் செலுத்தும் (தலைவலி நாட்டம் க்கான) (பூட்டின்), சிறுநீரகங்கள், இரத்த நாளங்கள், இதயங்களை பாதிக்கும் கொண்டிருக்கும். அத்துடன் இரத்த நாளங்கள் நோய்கள் மற்றும் வீக்கம் பகுதியில் வாய்ப்புகள் மக்கள் விழுங்குகிறது பாலாடைக்கட்டி அளவைக் குறைப்பதற்கு வேண்டும். ஆரோக்கியமான மக்கள் இந்த உற்பத்தியில் நுகர்வை கண்காணிக்க போதும்.

இனங்கள்

இதை முதன் முதலில் இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு durum குறிக்கிறது. மொத்த எடை அதை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை - 40%. கலோரி இன் Parmesan சீஸ் (40%) இனங்கள் பொறுத்து வேறுபடலாம். எனவே, சீஸ் மூன்று வகைகள் உள்ளன:

• புதிய (ஃப்ரெஸ்கோ, 12-18 மாதங்கள்);
• பழைய (வெச்சியோ, 18-24 மாதங்கள்);
• மிக பழைய (Stravecchio, 24-36 மாதங்கள்).

பாலாடைக்கட்டி கடைசி வகை மற்ற வகைகள் போலல்லாது, நீண்ட காலமாக முதிர்ச்சியடைந்த.

parmigiano எப்படி பயன்படுத்துவது

இந்த பாலாடைக்கட்டி பல வழிகளில் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான aesthetes சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் இணைந்து இந்த அழகு சுவை விரும்புகின்றனர். இது வழக்கமாக ஒரு சிறப்பு கத்தி பயன்படுத்தி சிறிய துண்டுகளாக உள்ளெடுக்கப்படுகிறது. சீஸ் மது மென்மையானது பழ வாசனையைக் குடிக்க நன்றி முழு நடைமுறையில் வெளிப்படுத்தின, மற்றும் அவரது சிறந்த புதிய திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தேன் ஒரு நிரப்பியாக உள்ளது. இந்த பரிமாறப்படும் ஐரோப்பிய மட்டத்தை உணவகங்களில் ஒரு உன்னதமான கருதப்படுகிறது.

ஒரே உண்மை gourmets உண்மையிலேயே சுவை தரமான சமையல் தலைசிறந்த மதிப்பீடு முடியும் - Parmesan சீஸ் - மது மற்றும் அதன் தொடர்புடைய பொருட்கள் இணைந்து.

சீஸ் சக்தி மதிப்பு

392 கிலோகலோரி (சராசரி) - 100 கிராம் ஒன்றுக்கு பார்மிசன் கலோரி மணிக்கு. 25,83 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - - 3.22 கிராம் புரதம் அளவு 35,75 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

நாம் இந்த திரிபு srednekaloriynym சொந்தமானது என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அது நன்றாக உடலின் செரிமான அமைப்பு உறிஞ்சப்படுகிறது. அது சீஸ் மற்ற வகைகளில் இருந்து வெளியே நிற்க என்ன ஒரு இன்பம், அது பார்மிசன் கிட்டத்தட்ட இதில் கொழுப்பு சத்து இல்லை என்று உண்மை. அது அடிக்கடி உணவில் திட்டங்கள் மெனுவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அது goyus (அல்லது Rokiskio) என்று அழைக்கப்படுகிறது பார்மிசன் மற்றொரு வகை உள்ளது. அது குறைவான கலோரியும் தயாரிப்பு ஆகும். அது உன்னதமான பாலாடைக்கட்டி போல பிரபலமாக அல்ல, ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை கடைபிடிக்கின்றன தங்களின் உணவுகள் பயன்படுத்த. இந்த உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது என்று goyus கலோரி பாலாடைக்கட்டி (சீஸ்) - 354 கிலோகலோரி (100 கிராம்).

இத்தாலிய உணவு கொண்டு பாலாடைக்கட்டி இணைந்து

பல இத்தாலிய இல்லத்தரசிகள் ஒரு மிருதுவான Parmesan சீஸ் கீழ் உங்கள் உணவுகள் சுட்டுக்கொள்ள விரும்புகிறேன். அவர்கள் பன்னீர் மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் பாலாடைக் அனைத்து வகையான இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இதன் உபயோகம் அது இல்லாமல் எந்த உணவு கற்பனை செய்வது கடினம், இத்தாலிய உணவு மிகவும் விரிவாக உள்ளது. சீஸ், grated வடிவம் பயன்படுத்தப்படும் பாஸ்தா, சாலடுகள், ரிசொட்டோ, சூடான மீன் மற்றும் மாமிச உணவுகள் அத்துடன் பீஸ்ஸா தெளித்து. சில இனங்களில், பீஸ்ஸா பாலாடைக்கட்டி முக்கிய மூலப்பொருள், இது இல்லாமல் அது நடக்காத காரியம் என்றே சமையல் உள்ளது.

Parmesan சீஸ் கொண்டு கலோரி சாப்பாடு, நிச்சயமாக, அதிகரிக்கிறது. ஆனால் அவரை இல்லாமல் என்ன செய்ய? இந்த தயாரிப்பு பரிமாறப்படுகிறது என்று கூட சில டெஸர்ட் உள்ளன. உதாரணமாக, பழம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பிஸ்கட். பார்மிசன் சிறிய துண்டுகள் ஹாட் சாக்லேட் பூசப்பட்டிருக்கும் - நீங்கள் இந்த இனிப்பு அனுபவித்து மகிழ்வார்கள்.

பார்மிசன் செயற்கை பொருட்கள் கொண்டிருக்கும் இல்லை பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி ஒரு குறும்பு பணக்கார வாசனை கொண்டதாகும். இந்த நன்றி, அவர் இத்தாலியர்கள் மிகவும் ஆசையாக அவற்றை ஒன்றாக மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளில் கொண்டு, அதனால் பாலாடைக்கட்டி சரியாக இத்தாலி அடையாளமாக கருதலாம் உள்ளது. ஒரு கலோரி கடின சீஸ் பாலாடைக்கட்டி (40%) பின்பற்றுபவர்கள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் ஆரோக்கியமான உணவு பயன்படுத்த அனுமதிக்கும்.

எப்படி தேர்வு செய்ய

உண்மையான பாலாடைக்கட்டி வாங்க, நீங்கள் கவனமாக பேக்கேஜிங் ஆய்வு செய்ய வேண்டும். Parmigiano-Reggiano டோப் மற்றும் கடிதங்கள் இந்த கடிதங்கள் பாலாடைக்கட்டி முதிர்வு எல்லா கட்டங்களிலும் கட்டுப்பாடு இருந்துள்ளதைக் குறிப்பதாக: இந்த பால் பொருள் இல் கல்வெட்டு இருக்க வேண்டும். இந்த கல்வெட்டுகளில் என்றால் நீங்கள் முன் காண முடியாது - ஒரு போலி தயாரிப்பு. நீங்கள் 384-392 கலோரி தரத்தை வரம்பில் கலோரி Parmesan சீஸ் பற்றிய தகவல்களை பார்ப்பீர்கள்.

வீட்டில் சீஸ் சேமிப்பு

குளிர்சாதன பெட்டியில் Parmigiano உறைவிப்பான் பெட்டியில் நீண்ட (ஆறு மாதங்கள் வரை) பல மாதங்கள் மற்றும் சேமிக்க முடியும்.

முக்கியமான சேகரிக்கும்போது பாலாடைக்கட்டி தொகுப்பு கருத்தில் கொள்ள. அது நிச்சயமாக ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது பாலியெத்திலின் வேண்டும் என, அசல் பேக்கேஜிங் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த பொருள் பாலாடைக்கட்டி நொதிகள் ஒரு எதிர்மறையான தாக்கத்தை. எனவே, நீங்கள் காகிதத்தோலில் அல்லது மெழுகு காகித எடுத்து சீஸ் அதை மடிக்க முடியும். அது மேல் மற்றொரு தாளில் மடிக்க வேண்டும். இத்தகைய பல அடுக்கு பேக்கேஜிங் வெப்பநிலை ஆறு டிகிரி செல்சியஸ் விட அதிகமாக இல்லை, அங்கு ஒரு இடத்தில் தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை வைக்கும். எனவே நீங்கள், டேட்டிங் பற்றி நினைவக பாதிக்கப்படுகின்றனர் அல்ல தொகுப்பில் காலாவதி தேதி அல்லது வாங்கிய தேதியிலிருந்து உள்ளிடக்கூடாது.

சீஸ் திறந்த வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை சேமிக்க முடியும்.