பாஸ்தா Carbonara: கிரீம் மற்றும் இல்லாமல் செய்முறையை

இத்தாலி - மாவு பொருட்கள் பிரபலமான உணவுகள் பிறந்த இடம். அவர்களில் மிகவும் பொதுவான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று பாஸ்தா. பாஸ்தாக்கள் சுவையால் வேறுபடுகின்றன, அவற்றில் சில உண்மையான சமையல் சுவாரஸ்யங்களாக கருதப்படுகின்றன. குறிப்பாக ருசியான செஃப் சமையல் இரகசியமாக வைக்கப்பட்டிருக்கும், அவற்றின் உணவகங்களின் பார்வையாளர்களுக்கு அவை வழங்கப்படுகின்றன. சமையல் masterpieces ஒரு எளிதான பணி அல்ல, எனவே அது கார்பனாரா ஒரு பசை போன்ற ஒரு டிஷ் சமைக்க எளிதாக இருக்கிறது , இது செய்முறையை கீழே கொடுக்கப்படும்.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளரும் புதிதாக ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்க மற்றும் விரும்புவதைப் போல பல்வேறு சமையல் உணவை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கிரீம் கொண்டு கார்பனேரா செய்முறையை ஒரு பசை உள்ளது மற்றும் அவர்கள் இல்லாமல்.

கிரீம் கொண்டு கார்பனாரா பசை
செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: ஃபெட்டுக்கீன், ஆலிவ் எண்ணெய், கிரீம், கீரைகள் (வோக்கோசு மற்றும் துளசி), முட்டை, பன்றி இறைச்சி, கடினமான பாலாடை (முன்னுரிமை பார்மேஸன்).

இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அனைத்து தரங்களுடனும் சமைக்கப்பட வேண்டிய உணவிற்கு பொருட்டு, சாதாரண ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்தி மாற்றக்கூடிய பெட்டூக்கினியை சரியாகப் பருக வேண்டும். தடுப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு, பலர் சமையல் செய்யும் போது ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெயை சேர்க்கலாம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும். இத்தாலிய சமையல்காரர்களுக்கு அத்தகைய ஒரு "முட்டாள்" கூட பரிந்துரைக்கவில்லை. பீட்ரூக்கின் அல்லது ஸ்பாகெட்டியை நனைக்க வேண்டும் என்பதற்காக சாஸ் தயார் செய்யப்படுகிறது, இது எந்த தடுப்பையும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்யும், பின்னர் அவை கழுவிவிடப்படாது. எனவே, ஒரு கார்பனார பேஸ்ட் ரெசிபி செய்ய, அது சரியாக சமைக்கப்பட்டது, நீங்கள் உப்பு நீரில் ஸ்பாகெட்டி அல்லது ஃபெடூகினியை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பேக் ஊற்றி 5-7 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கும். பின்னர் தண்ணீர் வெறுமனே வடிகட்டியுள்ளது.

தனித்தனியாக பிக்கன் வறுக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, இத்தாலியில் மிகவும் காதலி. ஆழமான உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் பன்றி இறைச்சி உண்ணும் போது முடிக்கப்பட்ட மாவு உற்பத்திக்கு மாற்ற வேண்டும். மேலும் சுண்ணாம்பு பச்சை மற்றும் கலவை எல்லாம் சேர்க்க.

இது கிரீம் (30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) கலக்க வேண்டியது அவசியம் - 1 கப் போதுமானதாக இருக்கும் - முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் பார்மெசானுடன், ஒரு மேலோட்டமான grater மீது கசப்பு. கலவையை சூடான பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் பழுப்பு அனுமதி. எனவே, கிரீம் கொண்டு கார்பனாரா ஒட்டு செய்முறையை தயாராக உள்ளது.

கிரீம் இல்லாமல் கார்பனாரா பேஸ்ட்
கிரீம் இல்லாமல் கார்பனேட்டட் பேஸ்ட் சமையல் செய்முறையும் எளிது. பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட புகைபிடித்த பன்றி அல்லது பிஸ்கட் பயன்படுத்தலாம். ஆழமான உணவுகளில் பூண்டு வறுக்கவும், பத்திரிகை மூலம் கடந்து 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க. வறுத்தெடுப்பதற்கு, ஆலிவ் எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். இந்த செயல்முறை ஒரு மிருதுவான மேலோடு தோற்றமளிக்கும் வரை தொடர்கிறது.

இத்தாலிய சமையல்காரரின் பரிந்துரையை மறந்து, ஸ்பேஜெட்டி அல்லது ஃபெடக்குசியை கொதிக்கவைத்து, அவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து 30 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு வறுக்கவும்.

இப்போது நிரப்பு தயார் செய்ய செயல்முறை மீண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கார்பனாரா செய்முறையின் பசை கிரீம் பயன்பாட்டை குறிக்காது: முட்டை முழுதும் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். இந்த கலவை ஸ்பாகெட்டிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, தீ, அணைப்பதை மறக்காமல், மெதுவாக கசப்பு சாம்பலைக் கொட்டாமல் மறந்துவிடக்கூடாது. சீஸ் மொத்த அளவு 100 கிராம், முதல் நீங்கள் மட்டும் அரை டோஸ் சேர்க்க வேண்டும்.

அடுத்து, முட்டைகளை வறுத்தெடுத்து, மீதமுள்ள சீஸ் சேர்க்கும் வரை காத்திருங்கள், பிறகு நன்றாக கலந்து, கார்பனாரா பேஸ்டுக்கான செய்முறையை முடிக்கலாம்.

சமையல் எந்த வழியில் பாஸ்தா கார்பனாரா செய்முறையை டிஷ் சூடான தாக்கல் வேண்டும். மேலே இருந்து அதை துளசி இலைகள் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கலாம், அவர்கள் சமையல் போது சேர்க்க வேண்டாம் என்றால். அத்தகைய ஒரு எளிமையான செய்முறையை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக முழு குடும்பத்தையும் அல்லது உங்கள் நேசிப்பாளரைப் பிரியப்படுத்தும்.