பிரஞ்சு உணவு. சமையல் கிளாசிக் உணவுகள்

பிரஞ்சு உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. ஃபைன் வகைகளின் விரைவில் பட்டினி திருப்தி, தங்கள் ஒப்பிட சுவை மிக கோரும் gourmets நேசித்தேன். அனைத்து பிரஞ்சு இன் உணவுகள் சமையல், அது ஒரு பெரிய பல கொண்டிருக்கும் சமையல் - அது எளிய மற்றும் மிகவும் தயாரிப்புகள் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கலைப்படம் ஆனால் எதுவும் இல்லை. ருசியான வகைகளின் திறமை மற்றும் சமையல்காரர் கடுமையான உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. பிரஞ்சு, யாருடைய சமையல் செயல்படுத்த மிகவும் சிக்கலாகவே இருக்கும், நவீன உள்நாட்டு சமையலறை உபகரணங்கள் இயந்திரமயப்படுத்தலையும் தாங்கிக்கொள்ள முடியாது. இந்த கட்டுரை நீங்கள் உணவு தயார் செய்ய முடியும் உதவியுடன், ஒரு தொலைதூர நிலத்தின் ஒரு தனிப்பட்ட அழகை உள்ளது.

வெங்காயம் சூப்

வரலாற்றின் ஒரு பிட்: யாருடைய சமையல் எப்போதும் சிக்கலாக அமல்படுத்தவும் விலையுயர்ந்த இல்லை பிரஞ்சு, அது பெரும்பாலும் தொடர்புடையதாக உள்ளது வெங்காயம் சூப். டிஷ் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவகங்கள் பரிமாறப்படுகின்றது. புராணத்தின் படி, முதல் முறையாக வெங்காயம் சூப் லூயிஸ் XV உருவாக்கப்பட்டது. கிங் பசிக்கிறது, ஆனால் அவரது வேட்டையாடுதல் லாட்ஜ் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் மதுவை தவிர எதுவும் இல்லை. லூயிஸ் திறன் மற்றும் சமைத்த சூப் இன்றளவும் முக்கிய பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவுகள் ஒன்றாகும் முடிவு.

ரெசிபி: கோழி குழம்பு கொதிக்க சுமார் 1.5 லிட்டர் வேண்டும். 4-5 பெரிய நுண்குமிழில், மெல்லிய வளையல்களில் பிரிந்து, ஒரு ஆழமான சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வைத்து அதில் முன் உருகிய 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 50g வெண்ணெய். மேலும் அழுத்தம் பூண்டு 2 கிராம்பு மற்றும் சாதாரண சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி வைத்து.

6-10 நிமிடங்கள் உயர் வெப்ப மீது சமைக்க வெங்காயம், தொடர்ந்து கிளறி. அது எங்களுக்கு தேவையான பட்டம் வறுத்த போது, அதன் முனைகளை சற்று இருட்டாக்கிவிடும். தீ பிறகு குறைந்தபட்சமாக மெதுவாக வேண்டும் இதன் தொடர்ச்சியான போராட்டத்தை ஒரு கூடுதல் மணி நேரம் கலவையை தயார் செய்ய.

வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது, அது கொதிக்கும் ஒரு சேர்க்கப்படும் கோழி குழம்பு. அவ்விடத்திற்கு உலர் வெள்ளை ஒயின் 275 மில்லி ஊற்றப்பட்டது. அது பின்னர் ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்பம் குறைக்க, கொதிக்கும் காத்திருக்க வேண்டும். முழுமையாக சூப் ஒரு மணி நேரம் தயாராகிவிடும், நீங்கள் கவர் இல்லாமல் அது சமைக்க வேண்டும்.

பின்வருவன பான் 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 மேஜையில் அழுத்தம் பொருந்தும். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு spoonful. 180 ° C வெப்பநிலையில் சூடான அடுப்பில் உள்ளது. 8-12 ஒரு பேக்கிங் துண்டுகள் செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட வெட்டுக் காயத்தில் 2.5 செமீ அகலம் ஒரு அவை ஒரே சீராக பூண்டு கலவை உராய்வு எண்ணெய் அந்தக் பின்னர் இரண்டாவது வைக்கப்படும். முதல், ரொட்டி துண்டுகள் ஒரு புறத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகள், துருவிய சீஸ் உடன் தெளிக்கப்படுகின்றன வேண்டும் பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஆழ்ந்திருக்க விட்டுவிடும்.

சூப் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன அவற்றில் இரண்டு, மற்றொரு தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது தேவையான 3 croutons, வெங்காய சூப் பரிமாறவும். எந்த தொகுப்பாளினி உணர முடியும் எந்த பிரஞ்சு சமையல் சமையல், வெளி விவரம் சிறப்பு கவனம் தேவைப்படுகிறது. எனவே ஆசாரம் அனைத்து விதிகளின் படி சாப்பாட்டு மேசையில் அலங்கரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சாஸ் "bechamel" இல் ஜூலியன்

வரலாற்றின் ஒரு பிட்: கிளாசிக்கல் பிரஞ்சு சமையலறை, அமைப்பதற்கான குமாரதுங்கவின் சமையல் இன்னும் ஒரு மிக நீண்ட நேரம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது போது அரசர்கள் மற்றும் உயர்குடி, மகிமைப்படுத்தப்பட்டவராக மற்றும் ஏராளமான புத்தகங்கள் மற்றும் திரைப்படங்களில் romanticized. ஜூலியன் bechamel சாஸ், தோற்றம் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. முதல், அவர் அரச சமையல்காரர் Fransua டி லா Varenne, வெர்சாய் ஹாடி உணவு நிறுவனர் அறியப்படுகிறது அமைந்திருக்கிறது. லூயி மன்னரின் ஆட்சியின் போது அரண்மனையின் மேலாளராக இருந்த ஜூலியன் Lui டி bechamel என்பவர் கண்டுபிடித்த இரண்டாவது பதிப்பு படி. யாருடைய சமையல் தலைமுறை தலைமுறையாக வழிவழியாக வருகின்றன பல பிரஞ்சு உணவுகள், மிகவும் ஆழமான வேர்கள் வேண்டும். அது பாரம்பரிய வகைகளின் வெளிப்பாடு நீண்ட பல புனைவுகள் உடன் overgrown வருகிறது என்று எந்த ஆச்சர்யமும் இல்லை.

ரெசிபி: முதல், சாஸ் "bechamel" தயார். ஒரு சிறிய கடாயில் பால் ஊற்றினார் இல், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் அங்கு சேர்க்கப்படும் ஜாதிக்காய். சாஸ் ஒரு கொதி வரும் போது, அடுப்பு அதை அகற்றிவிட்டு, ஒரு மணி நேரம் வடிநீர் விடுங்கள். ஒரு சல்லடை மூலம் திரிபு.

ஒரு கடாயில் உருகிய வெண்ணெய், மாவு அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்படும். , தீ பிடி கிளறி, 1 நிமிடம். ஒரு தட்டில் வைத்து வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் சேர்த்து கடாயில் நீக்க முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பால் சேர்க்க. சாஸ், தீ மீது வைக்கப்படும் உள்ளது கொண்டுவரப்பட்ட கொதி நிலைக்கு, பின்னர் நிலையான கிளறி கொண்டு 2 நிமிடங்கள் தயாராகிறார்.

கோழி 500 கிராம் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். சமைத்த இறைச்சி இறுதியாக கரைக்கும். அவர்களை சுத்தம் பிறகு காளான்கள் வெங்காயம் 200 கிராம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட 300 கிராம். ஃப்ரை வெங்காயம் தாவர எண்ணெய். அவரை தி வெட்டப்படுகின்றன காளான்கள் கூடுதல். திறந்த மூடி 10-15 நிமிடங்கள் ஃப்ரை கலவை, பின்னர் அதை சேர்க்க கோழி, உப்பு மற்றும் மிளகு.

கலவையை ஆறு cocotte 200 மில்லி ஒரு தொகுதி கொண்டிருப்பதன் மூலம் சிதைந்த இருந்தது. சாஸ் "bechamel" இல் சேர். தெளி grated சீஸ் (சுமார் 200 கிராம் தேவை). இமைகளுக்கு இல்லாமல் Cocottes 180 ° சி க்கு preheated ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன ஜூலியன் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

ஆப்பீட் பான்!