பிளாக் காளான்கள். இந்த பூஞ்சை சமையல்

பிளாக் agaric Russula ஒரு குடும்பமாகும். அது வெட்டி என்றால் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறினால் ஒரு வெண்ணிற சதையைக் கொண்டது. கசப்பான வாசனை, சுவை போன்ற, ஆனால் ஒரு இனிப்பு சுவைத்த கொண்டு. கருப்பு agaric சந்திக்க ஊசியிலையுள்ள அல்லது இருக்க முடியும் , கலப்பு காடுகள் ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரையிலான. மூன்றாவது குழு நிபந்தனையின் சமையல் கருதப்படுகிறது இந்த பூஞ்சை சொந்தமானது.

அம்சங்கள் இந்த காளான்கள் சமையல்

ரஷ்யாவில், ஒரு நீண்ட நேரம் கருப்பு காளான்கள் மேஜையில் சிறந்த பசி தூண்டும் பயன்பட்டு வந்துள்ளன. சைபீரியாவில் இவற்றின், இயற்கையின் பரிசளிப்பினுடைய ஒரே தொழிற்துறை காளான்கள் இருந்தன. பிளாக் காளான்கள், சமையல் எப்போதும் ஊறவைத்தல் தொடங்குகிறது இது உப்பிலிடுதல் மற்றும் marinating ஏற்றதாக. மற்ற அனைத்து உணவுகள் தான் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் காளான்கள். ஊறவைத்தல் கசப்பு மற்றும் எரியும் பாலை பெற வேண்டும். எனவே, நீரில் காளான்கள் எப்போதாவது நீர் மாறும், பல நாட்களுக்கு வைத்து. நாம் மிகவும் பல உணவுகள், கருப்பு காளான்கள் உப்பு இது முக்கிய மூலப்பொருள் தெரியும். இந்த கட்டுரையில் மூடப்பட்டிருக்கும் அவர்களில் சிலர் தயாரித்தல்.

பிளாக் காளான்கள். சமையல்

கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகள் தான் கருப்பு காளான்கள் உப்பு கொண்டிருக்கிலாம், சமையல் உப்பிலிடுதல் தொடங்கும். எனவே, நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கருப்பு காளான்கள்;
• 6 பூண்டு கிராம்பு;
• குதிரை முள்ளங்கி ரூட்;
• குதிரை முள்ளங்கி, செர்ரி, ஓக் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளைத்தான் இலைகள்;
• allspice, மற்றும் கருப்பு மிளகு.

வேகவைத்த பால் காளான் ஒரு கிலோகிராமுக்கு எடுத்து உப்பு 40 கிராம். நனைத்த காளான்கள் 10 நிமிடங்கள் நீர் மற்றும் கொதி இயங்கும் கீழ் கழுவ வேண்டும். கொள்கலன், காளான்கள் solitsya நாம் தயாராக என்பதைத் வெந்தயம், அரை குதிரை முள்ளங்கி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 3 கிராம்பு அனைத்து இலைகள் ஆட்சியில் அமர்த்தும். பின்னர், காளான்கள் பரவியது உப்பு தூவி, மிளகு மீதமுள்ள குதிரை முள்ளங்கி ரூட் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க. நாம் அது அனைத்து மறைப்பதற்கு ஓக் இலைகள் மற்றும் நுகத்தடி கீழ் வைத்து. முதல் 5 நாட்கள் பூஞ்சை, அறை வெப்பநிலையில் வைத்து பின்னர் 40 நாட்களுக்கு இருண்ட குளிர் இடத்தை அகற்றுவதற்கு. இவ்வாறு நாம் ஒரு ருசியான சுவையாகவும் பெற - ஊறுகாய் கருப்பு காளான்கள். மற்ற உணவுகள் தயாரித்தல் மேலும் கருதுகின்றனர்.

உப்பு பால் காளான் கொண்டு மினி-பீஸ்ஸா

கீழே தயாரிப்புகளில் பட்டியலாகும்.

மாவை பொறுத்தவரை:

• தயிர் - 130 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்;
• முட்டை;
• 200 கிராம் மாவு;
• தேக்கரண்டி உப்பு;
• அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பேக்கிங் பவுடர்.

நிரப்பப்பட்ட ஒரு:

• கருப்பு காளான்கள் உப்பு;
• வெங்காயம்;
• பாலாடைக்கட்டி;
• மயோனைசே.

இந்த பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதால், மாவை பிசைந்து. நாம் பின்னர் உருட்ட முடியும் சிறிய பகுதிகள், வகுக்க வேண்டும். நாம் ஒரு மினி பீஸ்ஸா அடிப்படை கிடைக்கும். உராய்வைத் மயோனைசே மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பரவி நறுக்கப்பட்ட உப்பு கருப்பு காளான்கள் - அது எப்படி சமைக்க, நாம் ஏற்கனவே தெரியும். மாவை பழுப்பு வரை அடுப்பில் grated சீஸ் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது கொண்டு தெளிக்க. அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மிகவும் சுவையாக பீஸ்ஸா மாறிவிடும்!

பிளாக் காளான்கள் பல உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்த முடியும். சமையல், கிளாசிக் அல்லது அசாதாரண பல்வேறு எந்த சமையல் காணலாம்.

சேகரிக்கும் கருப்பு காளான்கள் மிகவும் முக்கியமான இருக்கும் போது விஷ என்று சாதாரண mlechnikami அவர்களை குழப்ப இல்லை. Gruzdev mlechnik ஒரு வலுவான காரமான வாசனை சாத்தியம் பிரித்துக்காட்ட. வாசனை போதிலும் விஷ காளான் நல்ல உணவு முடியாது அது பயன்படுத்த. மசாலா போன்ற உலர்ந்த தூள் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் mlechniki பல பிக்கர்கள் என்றாலும்.