வாத்து வடிகுழாய்: பாட்டியிடம் இருந்து செய்முறை

ஏன் சமையல் வல்லுனர்கள் வாத்து இறைச்சியை பாராட்டுகிறார்கள்? அது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. டக் சுவையாக இருக்கிறது, அது ஒரு நெருப்பு மீது வறுத்திருந்தாலும் கூட. நீங்கள் அதை சரியான சேர்க்கைகள் எடுத்து இருந்தால், வாத்து மடிப்பு மட்டும் மணம் இல்லை, ஆனால் மிகவும் மென்மையான, மற்றும் அது அதிக கொழுப்பு மூழ்கடிக்கப்படும்.

கிராமத்தில் நாங்கள் வால்களின் வடிகட்டியை சமைத்தோம். சமையல் பாத்திரம் பழைய பாட்டி நோட்புக் காணப்படவில்லை. சமையல் போது அவர் ஒரு நிலக்கரி அடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நவீன தொழில் நுட்பத்திற்கான செய்முறையை நாங்கள் ஏற்றுக் கொண்டோம்; அதிலுள்ள விருந்தினர்களான விருந்தாளிகளான வாத்து, அவர்கள் விரைவில் மறக்கும் சுவை கொண்டோம்.

எனவே, ஒரு வாத்து என்ற fillet. என் பாட்டி இருந்து செய்முறையை.

முதல், வாத்து இறகுகள் சுத்தம் மற்றும் "Ustyukov" (அவர்கள் awns என அழைக்கப்படும்). சடலத்தை கழுவி, பின்னர் குளிர்ந்த தண்ணீரில் மிகவும் சூடாக இருக்கும். தோலைச் சுழற்று, தோலைக் கொட்டுங்கள். ஒரு வாத்து, ஒரு செய்முறையை, செய்முறையை மார்பில் இருந்து மாமிசத்தை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்கிறது, ஆனால் எலும்புகளிலிருந்து நாம் வெட்டக்கூடிய எல்லாவற்றையும் எடுத்துக் கொண்டோம். அது மிகவும் சுவையாக மாறியது. துண்டுகள் வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், பேக்கிங் கிரில்லை அனுப்பப்படும் ஒரு கலவையுடன் ஒட்டியுள்ளது. அவ்வப்போது மாறி மாறி வாற்கோதுனை அரைக்கவும். கிரில்லை வேலை செய்யும் போது, நாங்கள் பாட்டியிடம் செய்முறைக்கு சமைத்தோம்.

மிகவும் பெரிய, மிகவும் "தீங்கு" ரூட் கருங்கற் கலவையை கலக்கவும். செய்முறையைப் போலவே, அரைப்புள்ளி வைக்க முயன்றோம், ஆனால் கண்ணீர் வெடித்தோம். ஆப்பிள் உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெய் braised. முடிந்ததும் ஆப்பிள், ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அனுப்பப்பட்டது. ஒரு தனி டிஷ் கலந்த மாங்கனீசு, வினிகர் ஒரு துளி, தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிறிய மிளகு, உப்பு. இது மிகவும் பணக்கார சாஸ் மாறியது: நாங்கள் எங்கள் சொந்த farmstead வீட்டில் பொருட்கள் எடுத்து.

கயிறு வறுத்த போது, அதை ஒரு அழகான வைக்கோல் கொண்டு வெட்டி, ஒரு பகுதியளவு தட்டில் வைக்கவும். ஆப்பிள், திராட்சை, செர்ரி துண்டுகள் அலங்கரிக்கப்பட்டு விளைவாக சாஸ், ஊற்ற. அத்தகைய அழகான, இதயமான, நறுமண டிஷ் முயற்சி செய்யப்படவில்லை.

இந்த தலைசிறந்த அனுபவத்தைச் சுமந்து கொண்டு , ஒரு வாத்து தயாரிப்பதற்கான இன்னும் அதிகமான சமையல் பொருட்களுக்கான தேடலை நாங்கள் தீவிரமாக ஆர்வத்துடன் பார்த்தோம். எல்லோருக்கும் தெரியும் (ருசியான!) ஆப்பிள் அல்லது முட்டைக்கோஸ் கொண்டு வாத்து நாங்கள் இனி ஈர்த்தது. எனக்கு இன்னும் அசல் தேவை. முதல் நாம் currants மற்றும் தேன் கொண்டு வாத்து நிறுத்தி: எங்கள் குடும்பம் இனிப்பு பொருட்களை நேசிக்கிறார்.

ஒரு வாத்து என்ற தீவனம், பழைய சமையல்களில் காணப்பட்ட ரெசிப்பி, அசல் தோன்றியது. நாங்கள் தொடர்ந்தோம்.

Fillets வறுக்கவும் தயாராக, மூடி கீழ் வைத்து, அது குளிர் இல்லை. தனித்தனியாக சாஸ் செய்தார். வெங்காயம் வாணலியில் வறுத்திருந்தது, இஞ்சி அங்கு சேர்க்கப்பட்டிருந்தது (தூள் எடுத்து, அது மிகவும் வசதியானது), சிவப்பு திராட்சை வத்தல், தேன், காக்னாக் ஆகியவற்றிலிருந்து கூழ். நான் எந்த விகிதாச்சாரமும் கொடுக்கவில்லை: அவர்கள் தங்கள் சொந்த சுவைக்கு மட்டுமே வழிநடத்தப்பட்டனர். அவர்கள் உப்பு, மிளகு, கலப்பு, கொதிக்க விடவும்.

ஒவ்வொரு துண்டு துண்டுப்பொருளும் சாஸில் துடைக்கப்பட்டு, பேக்கிங்கிற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டன. மீதமுள்ள சாஸ் அடுப்பில் அனுப்பப்படும் கரைகளில் நிரப்பப்பட்டிருந்தது. அடுப்பில் வால்களின் வடிகட்டி அதன் முழு மனநிலையை அடைந்தபோது, இந்த உணவை எப்படிச் சிறந்த முறையில் செய்ய வேண்டுமென அவர்கள் முடிவு செய்தார்கள். மிகவும் பொருத்தமான பக்க டிஷ் அரிசி இருந்தது: அது ஒரு நடுநிலை சுவை உள்ளது.

அத்தகைய சமையல் அதிர்ஷ்டம் பிறகு, நாம் மற்ற சமையல் உள்ள swung. அனைத்து மிகவும் நான் அதை சீமைமாதுளம்பழம், குருதிநெல்லி மற்றும் தேதிகள் ஒரு வாத்து சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இது சமையல், பிடித்திருந்தது. ஒரு முழு வாத்து இறந்து போனது ஏற்கனவே பயனுள்ளதாக இருந்தது. நாம் தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு கலவையை கொண்டு உறிஞ்சப்பட்ட உரிக்கப்படுவதில்லை தேதிகளில், சீமைமாதுளம்பழம், அதை அடைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில் பல மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, இறைச்சி பழத்தின் அரோமஸில் ஊறவைத்தது. பின்னர், இறந்த சடலத்தை அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் வாத்து சமையல் ஒரு மணி நேரம் தேவை என்று அறிவார்ந்த மக்கள் எங்களுக்கு கூறினார். எனவே, எங்கள் மூன்று கிலோ சடலம் மூன்று மணி நேரத்திற்கு மேல் வறுத்தெடுத்தது. நாங்கள் சாஸ் தயாரித்தோம். வறுத்த பான், அதே வாத்து கொழுப்பு பயன்படுத்தி, ஒரு சிறிய வெங்காயம் வறுத்த, அங்கு Cranberries, தேன், அனைத்து எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற, கொதிக்க அனுமதி. வெகுஜனத் தீவிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, உடனடியாக நீக்கப்பட்டன.

ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து குருதிநெல்லி, சீமைமாதுளம்பழம், எலுமிச்சை, தேதிகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு டிஷ், அன்று தீட்டப்பட்டது. ஏற்கனவே மேஜையில் வெட்டு, தாராளமாக குருதிநெல்லி சாஸ் பகுதியாக துண்டுகள் கொட்டும்.

இந்த டிஷ் ஒரே ஒரு குறைபாடு உள்ளது: சாப்பாடு போது அது நேரத்தில் நிறுத்த கடினமாக உள்ளது.