"வெலிங்டன்" - Gordona Ramzi இருந்து மாட்டிறைச்சி

மிகவும் பண்டைய மதிப்பிற்குரிய, பிரபலமான மற்றும் சுவையான ஒன்று மாமிச உணவுகள் - "வெலிங்டன்" மாட்டிறைச்சி, மாவை சுடப்படுகின்றது. ஒவ்வொரு நாளும், அது கூட சமையல் ஆர்வலர்கள் சமைக்க முடியாது. முதலில், விலையுயர்ந்த. இரண்டாவதாக, தொந்தரவாக. மூன்றாவதாக, நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும். ஆனால் மேஜையில் ஒரு பெரிய விடுமுறை அவசியம் இந்த அற்புதமான தோன்ற வேண்டும் இறைச்சி ரொட்டி துண்டு!

பெயர் பதிப்பு தோற்றம்

அதன் பெயர் மாட்டிறைச்சி "வெலிங்டன்" (புகைப்படம் உணவுகள் பார்க்க. விமர்சனத்தில்) எங்கே, அங்கு எந்த நம்பகமான தகவல்கள். மூன்று விதமான யோசனைகளை அவற்றில் ஒவ்வொன்றும் தங்கள் சொந்த ஆதரவாளர்கள் உள்ளன உள்ளன.

1. ரோல் முதல் ஆங்கில ட்யூக்காக கவுண்டிகளாகவும் என்ற பெயரில் கடன். அது அவரது விருப்பமான டிஷ், மாட்டிறைச்சி வறு இருந்தது காளான்கள் மற்றும் truffles, சேர்ந்து தெரிகிறது.
2. "வெலிங்டன்" - மாட்டிறைச்சி, எனவே வாட்டர்லூ, டியூக் ஆஃப் வெல்லிங்டன் வெற்றி நினைவாக பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்-தேசபக்தர் பெயரிட்டார்.
3. பெயர் நியூசிலாந்து மூலதனத்தின் பெயர் இருந்து பெறப்பட்டது.

நகரம் மிகவும் கேள்விக்குரிய சமீபத்திய பதிப்பு, 1865 ஆம் ஆண்டில் மட்டும் மூலதன ஆனார், மற்றும் டிஷ் ஒரு நீண்ட வரலாறு உண்டு.

இறைச்சி தேர்வு

வெற்றி ரோல் "வெலிங்டன்" முக்கிய - அதிகமானது வர்க்கத்தின் மாட்டிறைச்சி. தேவையான வெட்டும் எடுத்து; மேலும், கொழுப்பு கோடுகள் உள்ளன இது ஒரு துண்டு, கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

அடுத்த புள்ளி - இறைச்சி புத்துணர்ச்சி. இயல்பான மாட்டிறைச்சி ஏற்கனவே உறைந்துள்ள இருந்திருந்தால் "வெலிங்டன்" நீங்கள் இல்லை. புதிய இறைச்சி, நிச்சயமாக, நகரம் அது கிடைக்கும் இல்லை, ஆனால் ஒரு துண்டின் மட்டுமே குளிர்ந்து வேண்டும். இல்லையெனில், சாத்தியமான இருக்கும், ஆனால் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த எதிர்பார்க்கப்படுகிறது கூடாது.

மாட்டிறைச்சி சமைக்க "வெலிங்டன்" பல வழிகள் உள்ளன. பண்டைய செய்முறையை, அந்தோ, முழுமையாக தற்போது வரை பாதுகாக்கப்படுகிறது செய்யப்படாமல் உள்ளது. ஒவ்வொரு சமையல்காரர் பொருட்கள் பல்வேறு தங்கள் திறன்களை, இறுதி இலக்கு புரிந்துகொள்ளுவதை மற்றும் அணுகல் சிறந்த முயற்சி. பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர் (முதலில், மூலம், ஒரு ஸ்காட்) தற்போது வரை டிஷ் ஏற்ப முடிந்தது யார், அதன் அடையாளத்துடன் பறிக்கப்படாமல் வேண்டாம் - இன்றுவரை, மிகவும் பிரபலமான எந்த டிஷ் Gordonom Ramzi தயாராக உள்ளது ஒரு மாற்று ஆகும்.

விதிகள் ராம்சே

கிரேட் சமையல்காரர் நீங்கள் குக் சோதனைகளுக்கு விரும்பினால் மத பின்பற்ற வேண்டிய அடிப்படை கொள்கைகளை வெற்றி பெற்றன உருவாக்கப்பட்டது. அவர்கள் மதிக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் கார்டனின் மாட்டிறைச்சி "வெலிங்டன்" துணிந்து என்றால். நாங்கள் கீழே சுருக்கி விதிகள் தெரிந்திருந்தால் இல்லை விரும்பாதவர்களுக்காக.

1. ஹார்மனி, சமநிலை தாள் காட்டப்பட்டுள்ளது. அது சமையல் யோசனை எல்லாம் மற்றும் மெனு முடிகின்றன நோக்க வேண்டும்.
2. பதப்படுத்தப்பட்ட. டிஷ் மத்திய தயாரிப்பு, ஒரு தனித்துத் உள்ளதால், பாக்கி பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்ந்தவை மட்டுமே ஆஃப் அமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதை நிறைவு. உதாரணமாக, "வெலிங்டன்" மாட்டிறைச்சி தயார் போது - மட்டுமே மூலம் பொருட்கள் - முக்கிய மற்றும் காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, முதலியன ஆகும்.
3. எளிமை. திட்டம் தெளிவான மற்றும் துல்லியமான இருக்க வேண்டும்.
4. நிறம். ஆமாம், பொருட்கள் இணைந்து நிழல்கள், மற்றும் இயற்கை வழி இருக்க வேண்டும்.
5. உண்கின்றன. Appetizing உணவுகள் அலங்காரம் - அரை வெற்றி.
6. சூழல். மறைமுகமான புரிதல் மற்றும் டிஷ் சாப்பிட யார் ஒரு சுவை கணக்கில் எடுத்து.
7. தயாரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு வகை இணங்குதல். அதாவது, மீன் உலர் சில்லுகள் வரை வறுத்த இல்லை.
8. சாஸ் - அது உடல் உணவுகளில் ஆடை உள்ளது.
9. உள்ளடக்கம்: மட்டுமே சரியான பொருட்கள், கெட்ட கொல்லப்படும் கூட சிறந்த யோசனைகள்.
10. நேரத்தில் நிறுத்த திறன் (பொறுப்பற்ற ஆரம்ப ஒரு புள்ளி குறிப்பாக முக்கியமான).

விதிகளை ஒவ்வொரு நிலையை உணர்ந்த எங்களுக்கு டிஷ் "மாட்டின்" வெலிங்டன் அனுமதிக்க "Gordona Ramzi மூலம்."

என்ன தேவை

பொருட்களில் அளவில் கணக்கிடும்போது நாங்கள் கிலோ மாட்டிறைச்சி tenderloin மூன்று காலாண்டுகளில் வெகுஜன இருந்து தொடங்குவோம். அத்தகைய அளவில் தேவையான இந்த தொடர்புடைய பாகங்களில்:

1. புதிய, நடுத்தர காளான்கள் - 400 கிராம். அதிகரிக்க அல்லது நல்லிணக்கம் பற்றி உங்கள் கருத்துக்களை படி அளவு கணிசமாகக் குறையும் - இருப்பினும், அது எந்த டிஷ் எந்த கூறு குறிக்கிறது.
2. ஏழு துண்டுகள் அளவு ஹாம். பர்மா தேவை, ஆனால் நீங்கள் அதை வாங்க முடியாது என்றால், ஒரு ஒத்த தரமான அழைத்து.
3. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாராக, polukilogrammovaya பேக்கேஜிங். ஈஸ்ட் அல்லது இல்லை தேவையற்றது.
4. உராய்வைக் குறைக்கும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், இரண்டு துண்டுகள்.
5. - தனிப்பட்ட சுவை ஆங்கில கடுகு, காய்கறி (அல்லது மாறாக, ஆலிவ், அங்குதான் நல்ல) எண்ணெயில் (இரண்டு தேக்கரண்டி), கடல் உப்பு மற்றும் ஜஸ்ட்-இன் தரையில் மிளகு: மசாலா மற்றும் கூடுதல் கூறுகள் இருந்து.

மாவு அங்கு வேண்டும், ஆனால் ஒரே கையெழுத்தில், அதனால் எந்த இல்லத்தரசி அங்கு பல.

மாட்டிறைச்சி "வெலிங்டன்" Gordona Ramzi மூலம்: ஆயத்த பணி

முதல் விஷயம் செய்ய வேண்டும் - காளான்கள். அவர்களை விரும்பத்தக்கது அல்ல கழுவ, அது ஒரு துணி, தூரிகை அல்லது தூரிகை கொண்டு சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு தீவிர வழக்கில், குளித்து முடித்தவுடன் அவர்கள் அதிகபட்ச பின் உலர் சொட்டு வேண்டும். காளான்கள் உணவு செயலி அல்லது அரவை வழியாக கடத்தப்படுகின்றன; காளான்கள் (நீங்கள் எப்போதாவது வழியில் கிடைக்கும் என்றால் இந்த புள்ளி, நிமிடங்கள் சுமார் பத்து எடுக்கும்) ஈரம் ஆவியாதல் வரை மிகவும் preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு பக்கவாட்டிலும் முப்பது விநாடிகள் - இப்போது, முக்கிய மூலப்பொருள் ரோல் "வெலிங்டன்" மாட்டிறைச்சி உப்பு மிளகு கலந்து மற்றும் கூட ஒளி அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்தார்கள். கூலிங் பேன் கடுகு பூசப்பட்டிருக்கும் இறைச்சி பிறகு.

ரோல் கூடியிருந்தனர்

மாட்டின் ஒன்றாக "வெலிங்டன்" கூடி வேண்டும்: இதனால், இது மிகவும் பொறுப்பு உள்ளது. ராம்சே இருந்து ரெசிபி அவ்வாறு செய்ய ஆலோசனை:

1. மீது அட்டவணை உணவு படம் பரவுகிறது என்ற அது பெரிதும் எல்லா செயல்களுடன் எளிதாக்கும்.
2. ஹாம் துண்டுகள் அடுக்கு தீட்டப்பட்டது. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் மேற்பொருந்த வேண்டும்.
3. ஹாம் அடுக்கு பூஞ்சை சீருடை அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. மத்தியில் தீட்டப்பட்டது வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒரு தயாராக மூடப்பட்டிருக்கும் "கவர்." பராமரிப்பு இல்லை பாலியெத்திலின் எடுக்கப்பட வேண்டும் உள்ளே மூடப்பட்டிருக்கும் தோன்றியதால். மூட்டை குளிர்விக்க ஒரு மூன்றாவது மணி மறைக்கிறது.
5. ரோல் பெரும்பகுதி நனைத்த போது, மேஜையில் மாவை பரவியது. அதிகபட்ச தடிமன் - மூன்று மில்லி மீட்டர்; எனினும், இரண்டு ரோல் மெலிந்து அவசியமில்லை.
6. நீர்த்தேக்கம் மையத்தில் இறைச்சி தீட்டப்பட்டது. விண்வெளி சிறிது தாக்கப்பட்டு முட்டை மஞ்சள் கரு தடவப்பட்ட உள்ளது.
7. மாவை விளிம்புகள் மாட்டிறைச்சி சுற்றப்பட்டுள்ள. மெதுவாக zaleplivayutsya, கலைக்க முடியாது என மூட்டுகள், அதிகப்படியான மாவை வெட்டி உள்ளது, மஞ்சள் கரு முதலிடத்தில் ரோல் தாள் duhovochny மற்றும் உராய்வு எண்ணெய், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீழே ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் நிலைத்து நின்றது.

அது மட்டும் உங்கள் "வெலிங்டன்" சுட்டுக்கொள்ள உள்ளது. மாட்டிறைச்சி 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பம் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்கு முன்னர், "தொகுப்பு" ஒரு பிட் சாய்ந்த வெட்டுக்கள் செய்ய. இருபது நிமிடங்கள் கழித்து வெப்பநிலை 180 டிகிரி குறைக்கப்பட்டது, மற்றும் பேக்கிங் மற்றொரு கால் மணி நேரம் தொடர்ந்து நடைபெறும்.

துவக்கத்தில் "வெலிங்டன்" பாடன் உள்ள

"வெலிங்டன்" மருந்து ராம்சே க்கான, திணிப்பு தயாராகிறது. ஒரே மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு ஒரு பவுண்டு மீது சிறியதாக இருக்க வேண்டும் (மீதமுள்ள கூறுகளின் எண் அதன்படி சரிசெய்கிறது). வேறுபாடு - ஒரு எளிமையான ஓட்டில். புதிய துண்டு சேர்த்து வெட்டி உள்ளது. மேலோடு குறைந்த இருந்தது சேர்த்து என்று ரொட்டிதுணுக்கு நீக்கப்பட்டது. வறுத்த காளான் - அவர்கள் மீது பேக்கன் அமைக்கப்பட்ட கீற்றுகள் உள்ளே இருந்து. பின்னர் ஒரு அரை வைத்து மீது மாட்டிறைச்சி மற்றும் நிறைவடைகிறது "கவர்." வடிவமைப்பு தகடு மறைப்புகள் மற்றும் அடுப்பில் படத்தில் மறைக்கிறது. இந்த வகையான "வெலிங்டன்" சுட்டுக்கொள்ள 20 25 நிமிடங்கள் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி அற்புதமான பெறப்படுகிறது. எனினும், ஒரு துண்டு - பஃப் பேஸ்ட்ரி இல்லை ஒரு நல்ல மாற்று மேலோடு.