வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்: சமையல். வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகள்

அஸ்பாரகஸ் (இலத்தீனில் அஸ்பாரகஸ்) - பல்போஸ் தாவரக்குடும்பத்தில், உறவினர் வெங்காயம், பூண்டு, அல்லிகள்.

மக்கள் வெவ்வேறு இந்த ஆலை உள்ளன. ஒரு பிரஞ்சு கஃபே ஒரு சுவையான டிஷ், மூன்றாவது நினைவுகூர்வது "கொரிய சாலட்" பேரங்காடியில் - சில அது செண்டு ஒரு பச்சை கிளை, மற்ற என்று நான் நம்புகிறேன்.

மற்றும் அஸ்பாரகஸ் அனைத்து இந்த. அலங்கரிக்கும் மலர் இசைப்பாடல்கள், செயல்முறைகள் (தளிர்கள் பல்புகள் இருந்து தரையில் இருந்து மீண்டும் வளர) பயன்படுத்தப்படும் அவரது பஞ்சுபோன்ற கிளைகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி உணவுகள் தயாரித்தல் சிறந்த உள்ளன.

Fuzhi - ரஷ்யாவில் அஸ்பாரகஸ் சோயா பால் தயாரிப்பு அழைப்பு விடுத்தார். அது இருந்து, குறிப்பாக, கொரிய சாலடுகள், அஸ்பாரகஸ் செய்ய ஆனால் இந்த அவர் கிடையாது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

அஸ்பாரகஸ் இரண்டு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஒரு காய்கறி கலாச்சாரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பரவலாக கிரீஸ், பண்டைய எகிப்து மற்றும் பண்டைய ரோம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 15 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் என்பதால், இந்த காய்கறி வளர்ந்து மற்றும் முதல் பிரான்சில் பின்னர் மேற்கு ஐரோப்பா முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸ் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது மற்றும் ரோம் பேரரசர்களின் அட்டவணைகள், பிரான்ஸ் ராஜாக்கள், எகிப்து ஃபரோஸ், கிழக்கு ஐரோப்பாவில் கட்சி தலைவர்கள் தற்போது பயன்பட்டது. அஸ்பாரகஸ் எப்போதுமே காய்கறி டிஷ் விட வருகிறது; இது பல மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக உள்ளது, என்று ஓரளவுக்குத்தான் உண்மை உள்ளது.

அஸ்பாரகஸின் யங் "குச்சிகளை" மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் வைட்டமின்கள் நிறைய கொண்டிருக்கும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் கனிமங்கள்.

ரஷ்யா, அஸ்பாரகஸ் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் புகழ் பெற்றது, ஆனால் இப்போது வரை சிறிய பயிரிடப்படுகிறது, மற்றும் போதுமான ஒரு காய்கறி அறியப்படுகிறது இல்லை.

அஸ்பாரகஸ்: இனங்கள்

கலாச்சார அஸ்பாரகஸின் வெரைட்டி:

• வெள்ளை;
• பச்சை;
• ஊதா.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறப்பான முறையில் வளர்க்கப்படுகிறது. போது தளிர்கள் மேற்பரப்பில் தெளிக்கப்படும் மீது (நங்கூர வடம்) சூரிய ஒளி கீழ் வளர அனுமதிக்க வேண்டாம். சமீப காலம் வரை அது சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் மதிப்புடையதாகும். ஒரே வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் முட்டைகள், ஆடு பாலாடைக்கட்டி, truffles, உடன் தனிச்சுவை உணவகங்கள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

பச்சை அஸ்பாரகஸ் சூரியன் கீழ் ஒரு இயற்கை வழி விளைவிக்கப்படுகிறது. தற்போது, அது சத்துக்கள் உச்சரிக்கப்படும் சுவை அதன் உயர் உள்ளடக்கம் மதிப்பிடப்படுகிறது. அது நவீன சமையல் அஸ்பாரகஸை மிகவும் பொதுவான வகை பெல்ஜியம், பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனி ஆகிய நாடுகளில் நன்றாக உணவகங்கள் மெனுவில் உள்ளது.

ஊதா நிற அஸ்பாரகஸ் பிரஞ்சு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த காய்கறி - வெள்ளை மற்றும் பச்சை பல்வேறு இடையே ஒரு குறுக்கு. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சூரியன் கீழ் சில நேரம் வளர்க்கப்படுகிறது உள்ளது, அது பச்சை போவதற்கு முன், ஊதா ஆகிறது. Gourmets ஒரு கசப்பான சுவை ஊதா அஸ்பாரகஸ் வகையான பாராட்ட வேண்டும்.

இயற்கையில் காட்டு அஸ்பாரகஸ் உள்ளது. அது நன்கு உலகம் முழுவதும் வளரும். காட்டு அஸ்பாரகஸ் கிரிமியாவிற்கு, மேற்கு சைபீரியாவில், காகசஸ், மத்திய கிழக்கு, ஐரோப்பா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் காணப்படுகிறது. அது காட்டு காய்கறி சுவையானது என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டிருக்கிறது.

அஸ்பாரகஸ்: தயாரிப்பு டிப்ஸ்

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, ரசங்கள், இனிப்பு, சாலடுகள்: அஸ்பாரகஸ் பல உணவுகள் உள்ளன. வேகவைத்த காய்கறி அனைத்து சமையல் பயன்பாடு, விதிவிலக்கல்ல மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் உள்ளது.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் சமையல் சில நுணுக்கங்களை உள்ளன:

1. காய்கறி தண்டுகள் செதில்களாக கொண்டு பகுதியை கவனமாக குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் கீழ் முற்றிலும் rinsed, ஆய்வு வேண்டும். அது தண்டு தலையிலிருந்து மணல் கழுவ சாத்தியமற்றது என்றால் செதில்கள் துண்டித்து.
2. தடித்த தோல்கள் இருந்து சுத்தமான தண்ணீர்விட்டான் கொடி. இது மிகுந்த கவனத்துடன் செய்யப்பட கச்சா கூட ஒரு சிறிய பகுதியை டிஷ் கெடுக்க முடிகிறது.
3. தண்டு கீழே தள்ளி ஐந்தாவது (அஸ்பாரகஸ் மிகவும் புதிய, நான்காவது ஒன்று இருந்தால்) வெட்டி இருந்து. அஸ்பாரகஸ் இளமையையும் துண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: அது ஈரமான இருக்க வேண்டும். ஃப்ரெஷ் காய்கறிகள் வசந்த மற்றும் squeaks உள்ளது.
4. அரிக்கட்டுகள் அஸ்பாரகஸ்ஸை ஜெர்மானிய சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கொதிக்கும் நீர் செங்குத்தாக திடமான ஒரு காய்கறி கீழ் பகுதியில் ஆக சமைக்க மற்றும் நீண்ட வேகவைத்த. அது பீம் (ஒரு சுமை பயன்படுத்தி) கடாயில் செங்குத்தாக பாதுகாக்க அல்லது சமையல் அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் பயன்படுத்த அவசியம். கீழ் பாகங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து தண்டுகள் மற்றும் மேல் - நீராவி இழப்பில் தயாராக.
5. அஸ்பாரகஸ், சுருக்கமாக வேகவைத்த பத்து அல்லது பதினைந்து நிமிடங்கள். நீர் சமையல் உப்பு சேர்க்க மற்றும் கிரீம் அல்லது எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது. கஞ்சி தயாரிப்பு உறிஞ்சி இல்லை அதனால் சமையல் பணியின் போது நெருக்கமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.
6. ஒழுங்காக வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் ஒரு கிளையாகும் அழைத்து மற்றும் ஒரு கடாயில் மீது உயர்த்த போது தண்டு ஒரு செங்குத்து நிலையைக் கொண்டிருக்கின்றது.
7. சமையல் பிறகு, அஸ்பாரகஸ் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும். ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்படுத்தப்பட்ட தாவர அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பண்புகள் தக்கவைத்து அதினால் நல்ல crunched உள்ளது.

தயாராக அஸ்பாரகஸினால் ஏற்படும் பல்வேறு உணவுகள் சமைத்த. சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீல் மற்றும் வெட்டு பாகங்கள், தூர எறிந்து இல்லை அவர்கள் சமையல் ரசங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எப்படி இது போன்ற ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்பது - எனவே, உங்கள் வீட்டு பங்குகளில் ஒரு வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் இருந்தது? என்ன சமையல் நெருங்கிய சுவையான டிஷ் தயவு செய்து நல்ல பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்?

அஸ்பாரகஸ்: ரோமேனியன் உணவு

பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகள், அவர்கள் கவர்ச்சியான அல்லது தயார் மிகவும் கடினம்.

உதாரணமாக, ரோமானியனில் வேகவைத்த ஒரு துடைக்கும் மீது டிஷ், முன் உலர்ந்த வைக்கப்படுகின்றன தண்டுகள். அவர்கள் உருகிய வெண்ணெய் உள்ள பொறித்த சுவையூட்டிகள் அல்லது இருதரப்பிலும் பலத்த உயிர் சேதம் பட்டாசு பல்வேறு பரிமாறவும்.

ஒன்று அஸ்பாரகஸ் க்கான சாஸ் சமையல் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

• கோழி முட்டைகளை - இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி;
• எலுமிச்சை சாறு - அரை தேக்கரண்டி (வினிகர் பதிலாக இருக்க முடியும்);
• உப்பு - சுவை வேண்டும்;
• ஊறுகாய்க்கு உதவும் வெள்ளரிக்காய் (அல்லது ஒரு சிறிய உப்பு வெள்ளரிக்காய்) - ஒன்று;
• மூலிகைகள் - வோக்கோசு, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, வெங்காயம் பச்சை (சுவை வரை).

திறன், இரண்டு கோழி முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு வைத்து எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, துடைப்பம் சேர்க்க. சிறிய பகுதிகள், மஞ்சள் கருவை மறியல் நிறுத்திக்கொள்வதாக இல்லாமல், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற. கலவை (மயோனைசே போன்ற) படிப்படியாக தடித்தல். செயல்முறை துரிதப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்த முடியும். பசுமையாக, ஊறுகாய்க்கு உதவும் வெள்ளரிக்காய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்ற. சாஸ் தயார்.

ருமேனிய சமையலிலிருந்து மற்றொரு செய்முறையை: "அடுப்பில் அஸ்பாரகஸ் கடைசியில் மீட்பால்ஸை."

தேவைப்படுகிறது:

• அஸ்பாரகஸ் - ஒரு கிலோ;
• மாவு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• grated சீஸ் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டைகள் - அவர்களில் மூன்று;
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி
• உப்பு - சுவை வேண்டும்.

அஸ்பாரகஸ் கொதி, ஒரு காகித துண்டு மீது கொதிக்கும் நீர், உலர் இருந்து நீக்க. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டர் பயன்படுத்தி நொறுக்கப்பட்ட தண்டுகள். விளைவாக கூழ் உள்ள மாவு, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். , நன்கு கலந்து ஒரு கடாயில் இறைச்சி உருண்டைகள் மற்றும் வறுக்கவும் ரோல். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள பந்துகளில் வைக்கவும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி உறை, சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் ரொட்டி சுடுவது அடுப்பில் வைத்து. சூடாக பரிமாறவும்.

பிரஞ்சு உள்ள அஸ்பாரகஸின் கிரீம்

அஸ்பாரகஸ் சமைத்த ரசங்கள். இந்தக் கல்வித் திட்டங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் சில கலோரிகள் கொண்டிருக்கின்றன.

"உள்ள பிரஞ்சு" வெள்ளை அஸ்பாரகஸின் சூப் பின்வரும் கூறுகளைக் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும்:

• நீர் - 600 மில்லி;
• அஸ்பாரகஸ் - 500 கிராம்;
• வெண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - பல்பு பாதியை
• கிரீம் (20%) - கண்ணாடி பாதியை
• வெள்ளை ரொட்டி - பிரஞ்சு செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட துண்டுகள் (சுவை வரை).

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ், கழுவி, சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்க்க. கிட்டத்தட்ட இருபது நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. தண்டுகள் மென்மையான இருக்க வேண்டும்.

சுத்தம் வெங்காயம், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஜெட் கீழ் rinsed இறுதியாக வெட்டுவது, தங்க பழுப்பு வரை வெண்ணெய் உள்ள வறுக்கவும். அஸ்பாரகஸ் ஒரு கடாயில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையான இருக்கும் போது, பிசைந்து பான் பிளெண்டர் உள்ளடக்கங்களை நசுக்க. பிசைந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கிரீம், உப்பு மற்றும் கொதி சேர்க்க. சூப் வெள்ளை ரொட்டி வறுக்கப்பட்ட croutons பரிமாறப்படுகிறது.

அஸ்பாரகஸ் சமையல் marinating

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் marinated மிகவும் வெறுமனே சமைத்த.

இதை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• அஸ்பாரகஸ் - 500 கிராம்;
• பூண்டு - தலை;
• வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• வெள்ளை மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• டிஜோன் கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி.

, அஸ்பாரகஸ், பீல் கழுவ கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஜோடி க்கான கொதிக்க.

ஆலிவ் எண்ணெய் டிஜோன் கடுகு, வினிகர், மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (ஒரு தேக்கரண்டி) கலந்து. அனைத்து நன்றாக துடைப்பம். அஸ்பாரகஸின் தயாராக தண்டுகள், ஒரு கடாயில் ஒரு மடிந்த இறைச்சி, கவர் ஊற்ற மற்றும் குளிர் வைத்து. சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஊறுகாய் காய்கறி தயாராக உள்ளது

உறைந்த அஸ்பாரகஸ்

ரஷ்யாவில், அனைவருக்கும் ஒரு புதிய வெட்டு அஸ்பாரகஸ் பருவத்தைக் கொண்டிருக்கும் முடியும். நிச்சயமாக, எங்கள் கைவினைஞர்களின், தோட்டக்காரர்கள் இந்த காய்கறி புறநகர் பகுதிகளில் வளர்ந்துள்ளன, ஆனால் இன்னும் பல அஸ்பாரகஸ் - அது கவர்ச்சியான தான்.

பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள உறைந்த அஸ்பாரகஸ் (வெள்ளை மற்றும் பச்சை) விற்றது. அதிலிருந்து மேலும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு சமைக்க முடியும்.

வெள்ளை அஸ்பாரகஸ், உறைந்த இதேபோல் புதிய தயாராக. நாம் அது கொதிக்கும் நீரில் thawed முடியாது சமையல் முன், உறைந்த தளிர்கள் வைத்து நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

உறைந்த அஸ்பாரகஸ் அடுத்த டிஷ் இருந்து சமைக்க முயற்சி.

நீங்கள் வேண்டும்:

• வெள்ளை அஸ்பாரகஸ், உறைந்த - ஒரு கிலோ;
• முட்டை - இரண்டு துண்டுகள்;
• மாவு - நான்கு தேக்கரண்டி;
• கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தரையில் பாதாம் - 200 கிராம்;
• எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு - ஒரு சில கிராம்பு;
• சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

அஸ்பாரகஸ் உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஒரு சில துண்டுகளுடன் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து. 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க. கவனமாக ஒரு காகித துண்டு உலர் நீக்க.

இடி தயார். ஒரு கிண்ணத்தில் கலவை மாவு, மிளகு, உப்பு இல். முட்டைகள் கிரீம் - மற்றொரு விளம்பரத்தில் கூறினார். மூன்றாவது கிண்ணத்தில் தரையில் பாதாம் தயார்.

பதப்படுத்தப்படுகிறது மாவு உள்ள குளிர்ந்து அஸ்பாரகஸ் முதல் ரோல், பின்னர் பாதாம் முட்டை கலவையை அண்ட் ரோல் உள்ள முக்குவதில்லை. தயாராக அஸ்பாரகஸ் ஒரு கடாயில் வறுத்த.

டிஷ் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் சூடான பரிமாறப்படுகிறது.

முடிவுக்கு

அஸ்பாரகஸ் - நீங்கள் அன்பு மற்றும் சமைக்க முடியும், அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று ஒரு காய்கறி. இந்த கட்டுரையின் பொருள் பெரும்பாலும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் இருந்தது. எப்படி இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பது பொருள் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதிலிருந்து உணவுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளன. ரஷ்யாவில் அஸ்பாரகஸ் சிறிய அறியப்படுகிறது மற்றும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது போதிலும், இல்லை புறக்கணிப்பு இந்த காய்கறி செய்ய. , உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் ஒரு அன்பார்ந்த மற்றும் சுவையான டிஷ் நீங்கள் வாங்க வாய்ப்பு இருந்தால் (அல்லது வளர) பயனுள்ள சுட்டுவிடுகிறான் தயார் (கிட்டத்தட்ட ஒரு ஐரோப்பிய ஆடம்பர உணவகம் போன்ற): பச்சை அஸ்பாரகஸ், ஊதா அஸ்பாரகஸ், அஸ்பாரகஸ் வெள்ளை - சமையல் உங்கள் சுவை தேர்வு. ஆப்பீட் பான்!