வைன் "Jerez de la Frontera" 1775 விண்டேஜ்

"Jerez பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர் முட்டாள்தனமாகும், மிருகத்தனமான மற்றும் இருள் மூளை குவிக்கப்பட்ட இது ஓட்ட, மற்றும் சிந்தனை இறக்கைகள் கொடுத்தார் ... ". அவள் அவனை ஷேக்ஸ்பியர் கூறினார்.

கண்ணாடி சன்

அனைவருக்கும் பழக்கமான சுவாரஸ்யமான சொற்றொடர். உங்களை ஒருவர் கண்காட்சி, ஒரு புத்தகம் அல்லது ஒரு ஓவியம் போன்ற கூப்பிடும், அப்பொழுது விவரிக்கும் சொற்றொடர் ஒரு கட்டுரை ஸ்பானிஷ் மக்கள் மது "Jerez de la Frontera" 1775 விண்டேஜ் பெருமை பெற்றது.

என்ன வண்ண கண்ணாடி lurks? கொடியின் வளர்ந்து, அங்கு சூரிய கதிர்கள் அல்லது பல நூற்றாண்டு கால வரலாறு திராட்சை கூழ், சாதகமான காலநிலை, இன் அழைப்பு நறுமணம்?

யாராவது என்ற பெயரில் அல்லது இலக்கை அடைவதற்கான அதை குடிக்க, மற்றும் யாராவது சஞ்சலத்தையும் கவலையையும் கண்ணீர் மூழ்க குடிக்க வேண்டும். இன்னும் தி பயன்பாடு வண்ண மது - குடி, அல்லது கலாச்சாரம்?

மக்கள் திராட்சை பானத்தின் உண்மை சுவை தெரியும் என்பதால், விவாதங்கள் மற்றும் விவாதங்கள் வழி கீழ் உள்ளன. சில பாவத்தின் குற்ற அன்பு கருதுகின்றனர் மற்றவர்கள் - வாழ்க்கை மகிழ்ச்சிக்குள்ளாக்கும். ஆனால் அது எங்களுக்கு ஒவ்வொரு அவரது சொந்த வழியில் வாழ்க்கை விளக்கம் ஏனெனில் சாத்தியமில்லை மக்கள், இந்த கேள்விக்கு பதில் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் ...

சிட்டி, ஒயினில் நனைத்த

"Jerez de la Frontera" - மது அண்டலூசியா மலைகள் இடப்பெயர்களின் நகரில் பிறந்தார். அசல் மட்டும் ஸ்பெயின் தயாரிக்கப்பட்டது 1996 இலிருந்து, வேறு எந்த பானம் ஒயின் ஷெர்ரி பெருமை தலைப்பு அணிய உரிமை இல்லை.

கி.மு. வாழ்ந்த ஃபொனீஷியன்ஸ், அண்டலூசியா பிரதேசத்திலான காடுகள் குறைத்துக்கொண்டார். வனப்பகுதிகளில் காணிகளை மாற்றுவதால் தடுக்க, அவர்கள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஆலிவ் நடப்படுகிறது. மக்கள் ஒரு இலாபகரமான வணிகத்தில் ஒயின் மற்றும் எண்ணெய் விற்பனை மாற்றினார் தாவரங்களில் காலநிலை மற்றும் மண் விரைவில் கருணையுள்ள செல்வாக்கு.

அரேபியர்கள் மூலம் இந்தப் பிரதேசத்தை கைப்பற்றிய பிறகு ஏனெனில் மது அருந்துவது குரானும் தடைசெய்துள்ளது, திராட்சை தோட்டங்கள் அழிக்க வேண்டும். ஆனால் குடியிருப்பாளர்கள் படையெடுப்பாளர்கள் இல்லையெனில் போர்களில் பிறகு வீரர்கள் சமாளிப்பதை திறன் கொண்டவை, இதனால் உலர்ந்த திராட்சைகள் மறைந்துவிடும் என்று விளக்கி, ஆலை விட்டு வற்புறுத்தினார்.

கிரிஸ்துவர், விடுவிக்க அரேபியர்கள், போரிடும் முன்னர் நோய்கள் சிறந்த ஒயின் மற்றும் குடித்துவிட்டு ஜொலிக்கும் பானம் ஒரு கண்ணாடி கருதப்படுகிறது நிலத்தை, தங்கள் கருத்து, பாதுகாவலர்களாக மற்றும் குதிரைகளிடம் தைரியம் கொடுத்தார்.

1264 முதல் மது உற்பத்திக்கு மட்டுமே மடங்கள் சமாளிக்க வேண்டும். பிறகு தி கண்டுபிடிப்பு அமெரிக்கா மேலும் த சாத்தியம் அதிகரிக்கிறது தேவை.

முன்பே 15 ஆம் நூற்றாண்டில் "Jerez டா la Frontera" இங்கிலாந்து இறக்குமதி, ஆனால் ஏனெனில் குடியிருப்பாளர்கள் கடினமான உச்சரிப்பில் அதை "ச்செரிக்கு" என்று அழைத்தார்.

பல மக்கள் ஒயின் தயாரிப்பில் தொழில்நுட்பங்கள் பெரும்பான்மை பிரான்ஸ் தோன்றினார் என்று எனக்கு தெரியும். "Jerez de la Frontera" - மது, உற்பத்தி வழிமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்க ஸ்பெயின் உருவாவதன் காரணமாக, ஒரு விதிவிலக்கல்ல.

இன்று, மது பாதாள - மட்டும் எங்கே ஜொலிக்கும் பானம் சேமிக்கப்படுகிறது ஒரு இடமாகும். நகரம் பெருமளவு பகுதியில் ஆக்கிரமித்து, அவர்கள் முதல் Jerez de la Frontera நகரத்தின் விருந்தினர்கள் வரவேற்றனர் என்று ஈர்ப்பவை மாறியது.

மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் பிரபல ஷெர்ரி புகைப்படங்கள்

உத்தியோகபூர்வ புள்ளிவிபரங்களின்படி, தனது சேகரிப்பில் கிரிமியன் Massandra 5 வருகிறது பாட்டில்கள் உள்ளது. 11 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சொதேபி'ச மணிக்கு $ 50,000 ஒரு விற்றது. நடப்பு ஆண்டில் செப்டம்பர், நிர்வாகக் ஒரு மில்லியன் யூரோக்கள் ஒரு பாட்டில் வெளியே உதவ திட்டமிட்டது.

பப்ளி பானம் எதுவும் 1775 இல் "Jerez de la Frontera" மது சேகரிப்பு பாட்டில் அளவுக்கு கவனத்தைக் கவரவில்லை.

மத்தியில் கிங் அவர்களின்

செறிவூட்டிய மது - நன்றாக ஆவிகள் ஒரு ரசிகர் அல்லது ரசிகனுக்கு ஷெர்ரி என்று தெரியும். அது "aperitifs ராஜா" என்று அழைக்கப்பட்டு வருகிறார் இது செல்வந்தர்களின் சுவை மற்றும் வலுவான சிகிச்சைமுறை பண்புகள் வகைப்படுத்தப்படும். ஆனால் அது ஒரு பலவீனமான ச்செரிக்கு மதுபானம், பசியின்மை தூண்ட முடிந்தது கருத முடியாது.

செரிமான வேலையை மேம்படுத்துவதற்கும், ஒரு இனிப்பு இனிப்பு வகைகள் பொருந்தும். ஆனால் உண்மை நல்ல சுவையான உணவை அவரது மாறுபட்ட குணாதிசய எளிதாக குடிக்க அட்டவணை மது பதிலாக என்று தெரியும். அது கால்கள், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கடல் தான் இல்லாவிடிலும், அதன் டிஷ் சிறந்த அம்சமாகும். உதாரணமாக, ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர் அது podkopchonnoy மீன் அல்லது கடல் சில வகையான உரிமை மது தேர்வு எவ்வளவு கடினம் தெரியும். ஆனால் இந்த பிரச்சனை ச்செரிக்கு பொருந்தாது. இதன் மணம் கூட மீன் எண்ணெய் ஒரு வலுவான வாசனை கொல்ல முடியாது.

உண்மையான ஷெர்ரி சுவை அசல் மற்றும் சிகார் புகை சரியான நட்பு முடியும். அது கூட காபி கொண்டு விண்ணப்பிக்க முடியும். கூடுதலாக, மது "Jerez de la Frontera" (ஸ்பெயின்) ஒரு பாட்டில் மட்டும் உணவு வழங்கல் தங்கள் உருவாக்கம் பங்கேற்க முடியும் வருகிறார், ஆனால். சுவையூட்டிகள் மற்றும் சமையல் கூட்டுப்பொருள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் இத்தகைய மது. மற்றும் உணவகம் விமர்சகர்கள், அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் படி, சுவை எந்த நிகர் கிடையாது.

புவியியல் ச்செரிக்கு

பல நூற்றாண்டுகள் ஸ்பானிஷ் நிலம் மது உற்பத்தி இரகசிய செய்முறையை வைத்து "Jerez de la Frontera." பிற நாடுகள் மற்றும் கண்டங்களில் மாஸ்டரிங் வெளியீடு செயல்முறை 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது.

பல்கேரியா, அமெரிக்கா, பிரான்ஸ், இங்கிலாந்து, சுவிச்சர்லாந்து மற்றும் ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்ட மது பானங்கள் ஷெர்ரி ஒத்த.

ரஷ்யாவில் ஜொலிக்கும் பானம் "Jerez de la Frontera" செய்வதற்கு ஸ்பானிஷ் ஈஸ்ட் முதல் பயன்பாடு 1910 ல் நடந்தது. ஆரம்பத்தில் 1948 இந்த செய்முறையை மாதிரிகள் தயாராக, நாம் துர்க்மெனிஸ்தான், டாகெஸ்தானுக்கும் மால்டோவா, கிரிமியாவிற்கு மற்றும் Krasnodar உற்பத்தி வெளியாகத் துவங்கின.

சில பேர் தெரியும் த மட்டுமே பிராண்ட் எந்த தயாரிக்கிறது மது, தோராயமான தி தரம் மற்றும் சுவை க்கான "Jerez de la Frontera" - "Massandra". அது பானத்தின் அசல் புரொடக்ஷன் தரத்திற்கு சந்திக்கிறார். அதன் வெறும் ஸ்பெயின் போல, ஏடு போன்ற ஈஸ்ட் அடிப்படையில். பிரான்சில் அது வைக்கோல் அல்லது அந்துலூசியர்களும், மது அழைக்கப்படுகிறது.

பிரபலமான ஸ்பானிஷ் sherries

"Fino" "மெல்லிய" அல்லது "சரியான" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. அது வறண்ட அனைத்து வகையான, ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் 15.5 17% ஆல்கஹால் இருந்து கொண்டிருக்கிறது. கசப்பான சுவை அது பாதாம் போன்றது. பொறுமை கால "Fino" 3-5 ஆண்டுகள் ஆகும்.

Sanlucar டி Barrameda பகுதியில் ஷெர்ரி குழு "Fino" சேர்ந்த மது "Manzanilla" தயாரிக்கப்பட்டவை உள்ளன. காரணமாக கொடிகள் வளர்ந்தன இதில் ஈரப்பதமான சூழல், பானமானது மேலும் மென்மையான மற்றும் மணம் உள்ளது. முதிர்ந்த பானங்கள் "Manzanilla பசடேனா" தி கோட்டை மற்றும் முடியும் சென்றடையும் 20% குறைந்துள்ளது.

"Oloroso": - ச்செரிக்கு மற்றொரு வகை (ஸ்பானிய மொழியில் "மணம்".). மது கோட்டையையும் அடைவதற்கு மாட்டேன் போது 18%, இந்தப் படத்தை கீழ் நடத்தப்படுகிறது. பின்னர், ஈஸ்ட் முனைகளிலும் மற்றும் பானத்தின் வாழ்க்கை காற்றுடன் தொடர்பு வைத்துக்கொண்டு, பீப்பாய்களில் வயதாவதை தொடங்குகிறது. ஏனெனில் என்ன நடந்தேறிக்கொண்டிருக்கும் விஷத்தன்மை மது திருப்பங்களை அடர்ந்த மஞ்சள், மேலும் த சுவை இது போன்ற கலவையை வாதுமை கொட்டை வகை மற்றும் இனிப்பு கேரமல். "Oloroso" உருவாகின்றன கிளைசின், அவர் நிலைத்தன்மையும் ஒரு சிறிய எண்ணெய் இருந்தது. 20% - மது வலிமை 18 அடையும். ஷெர்ரி இந்த பல்வேறு ஒயின்கள் குழு "பாலோ Cortado" மற்றும் "ராயர் Oloroso" அடங்கும். ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்ட கருமை நிறம் முதல் பானம், இரண்டாவது ஒரு மிக ஆழமான நிறம் உள்ளது, மற்றும் அதன் கோட்டை குறைந்தபட்ச 18% ஆகும்.

உறிஞ்சப்படுகிறது ச்செரிக்கு "Amontillado" இரண்டு முந்தைய வகைகள் அனைத்தும் சிறந்த குணங்கள். தி முதிர்வு செயல்முறை நீடிக்கும் சுமார் 5 ஆண்டுகள் மட்டுமே கீழ் தி அச்சு. பின்னர், அதை ஃப்ளோரின் அழிப்பு மது சேர்க்க மற்றும் 6 வலியுறுத்துகின்றனர் - 7 ஆண்டுகள். "Amontillado" உள்ளது ஒரு அம்பர் நிறம், 24% மற்றும் hazelnuts நினைவூட்டுகின்றது சுவை ஆல்கஹால்.

ஷெர்ரி பிந்தைய வகையான அதிகமாக ஒவ்வொரு முறையும் விரும்பிய சுவை பெற நிர்வகிக்க என்பதால், gourmets மற்றும் சுவைத்துப்பார்த்தவர்களால் பாராட்டப்படுகிறது.

வெகுஜன ஆதாரம் கொண்ட வணிகச்சின்னங்களில்

பெரிய "Manzanilla" மது கருதப்படுகிறது தயாரிப்பாளர்கள் ஒன்று "அன்டோனியோ Barbadillo." ஆண்டுதோறும், நிறுவனம் Manzanilla 50 க்கும் மேற்பட்ட பிராண்டுகள் உற்பத்தி செய்கிறது.

சிறந்த சுவை "Amontillado" தி கம்பெனி விற்கும் "டஃப் கோர்டன்."

விற்பனை அளவு மற்றும் வருடாந்திர ஒயின் தயாரிப்பில் முதல் இடத்தில் நிறுவன "கன்ஸால்ஸ் Byass." எடுக்கும் அது 1783 ல் உருவாக்கப்பட்டது ஆனால் ஷெர்ரி தயாரிப்பு 1835 இல் தொடங்கியது.

இன்று, ஒரு நிறுவனத்தின் பங்குகளை ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒயின்கள் ஒரு பரவலான தயாரிக்கிறது என்று, திராட்சை தோட்டங்கள் 2000 ஹெக்டேர் அடங்கும். இது உலகின் ஒரு பிரபலமான மற்றும் "Fino" விற்பனை தயாரிக்கிறது ஒரு நேர்த்தியான சுவை உள்ளது - ". Tio பெபே"

மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் விமர்சனங்களை

"சன் மது அருந்துவதற்கான" உலகம் முழுவதும் வெளியானது, ஆனால் ஸ்பெயின் நீங்கள் வெள்ளை செறிவூட்டிய ஒயின் ஒரு உண்மையான சுவை கொடுக்கும் "Jerez de la Frontera." அதை விமர்சனங்கள் மட்டுமே அது செரிமானம் மட்டுமல்ல சுவையான மற்றும் பயனுள்ள என்ற உண்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது. "உண்மையான" பளிச்சிடும் த டெய்லி குடி ஒரு கண்ணாடி, நீங்கள் கரோனரி இதய நோய் இருந்து உங்கள் உடல் தடுக்க முடியும். ஷெர்ரி மேலும் தீங்கு கொழுப்பு உடல் leaches.

மூலம் மற்றும் பெரிய, உண்மையான "Jerez de la Frontera" உரிமையாளர் பற்றிய விவாதம் ஸ்பெயின் எதிர்கொள்ள வேண்டும். நாம் அதன் பெரிய சுவை மற்றும் அழகிய ஷெர்ரி ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை போதிலும் என்பதை நினைவில் வேண்டும் - மது பானம் மற்றும் அவர்கள் தவறாக கூடாது.