Carpaccio செய்முறையை: இத்தாலிய உணவு அழகு.

இத்தாலிய உணவு உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் எண்ணங்களின் பகட்டான மக்களை கவர்ந்திழுக்கிறது. இந்த நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று கார்பாக்சியோ. இது மெல்லிய சாறு ஆகும், இது எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றும் வினிகர் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுத்தமாக உள்ளது. கார்பாக்சியோ செய்முறை பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த டிஷ் ஒரு பசியின்மை கருதப்படுகிறது. தற்போது, carpaccio செய்முறையை இறைச்சி, ஆனால் மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள், பழங்கள், காளான்கள் மற்றும் பல சேர்க்க முடியும். முக்கிய விஷயம் முக்கிய மூலப்பொருள் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன என்று.

வெனிஸ் நகரத்தில் கியூசெப் சிப்ரியானியால் முதன்முறையாக கார்பாக்சியோ ரெசிப்பை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அந்தப் பெயரின் பிரபல ஓவியர், ரென்ஸ் விட்டோர்பார் கார்பசிசியோவின் பெயரை அவர் பெயரிட்டார். அப்போதிருந்து, இந்த டிஷ் படிப்படியாக உலகளாவிய புகழ் பெற்றது, இப்போது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய carpaccio செய்முறையை அது thinly உறைந்த மாட்டிறைச்சி fillet அறுவடை அவசியம் என்று, அது செர்ரி தக்காளி, parmesan சீஸ் மற்றும் rucola சாலட் பணியாற்றினார் வேண்டும். இந்த டிஷ் சாஸ் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சல்மோன் கார்பாக்சியோ, கோட் கார்பாசிசியோ, கோழி கார்பாசிசோ மற்றும் பல: இந்த இத்தாலிய டிஷ் சமையல் பல விருப்பங்கள் உள்ளன என்று நீங்கள் ஆர்வமாக ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

கரியமிலுப்புகளில் ஒன்றாகும்: எருமை மாடுகளின் 400 கிராம் எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையின் அரை கண்ணாடி, கேப்பர்களின் ஒரு அரை தேக்கரண்டி, 2 உப்பு அன்சுவிஸ், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, அரைப்புள்ளி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் இறைச்சி நிலையாக்க வேண்டும். அது சரியாகக் குறைக்கப்பட வேண்டும் - இழைகளிலிருந்தும் மெல்லிய தட்டுகளுக்கு, காகிதத்தின் தாளை விட தடிமனாக இல்லை. ஒரு தட்டில் ஒரு தகட்டில் இந்த தட்டுகளை பரப்பலாம். நாரை எடுத்து 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊற வைத்து, ஒரு துடைப்பால் அவற்றை உலர வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும்: திரவ பதனிடுதல், gherkins, கடுகு, capers, நடிகர்கள், வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம் மற்றும் seasonings கலந்து. சாஸ் ஒரு கலவை கொண்டு தயார். இறைச்சி மற்றும் சாஸ் தனித்தனியாக அட்டவணை பணியாற்றினார்.

மீன் இருந்து carpaccio ஐந்து செய்முறையை 100 கிராம் வேண்டும் இது பெஞ்ச் fillet, மூலம் உணர முடியும். கூடுதலாக, 70 மிளகாய் ஆலிவ் எண்ணெய், 1 சீமை சுரைக்காய், 50 கிராம் அருகூல சாலட், 50 கிராம் சாம்பினான்ஸ் மற்றும் 10 மில்லி லிட்டர் பால்ஸிக் வினிகர் ஆகியவற்றை தயாரிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் எண்ணெய் ஊற்றி ஒரு தட்டில் சிறிதளவு நறுக்கப்பட்ட மீன். இப்போது அதை உப்பு மற்றும் அடுப்பில் (200 டிகிரி) மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் அனுப்பவும். ருக்குலா சாலட் சீமை சுரைக்காய் (பச்சை "shavings"), raw champignons மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். இந்த சாலட் உங்கள் carpaccio ஸ்லைடு கொண்ட தட்டில் மையத்தில் தீட்டப்பட்டது, இது அனைத்து balsamic வினிகர் மேல் ஊற்றப்படுகிறது . ஒரு விதியாக, carpaccio மூல மீன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விருப்பத்தை உங்கள் விருப்பபடி வேண்டும்.

கோழி carpaccio செய்முறையை மிகவும் எளிது. ஒரு கோழி மார்பகத்தை, இரண்டு ஆரஞ்சு, பச்சை வெங்காயத்தின் இரண்டு இறகுகள், ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிறிய எலுமிச்சை பழம், ஆலிவ் மற்றும் வெள்ளை மிளகு மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போது ஒரு உணவு படத்தில் கோழி மார்பக போர்த்தி மற்றும் பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்ப. பின்னர் அது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு கழுவி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இப்போது சாஸ் தயார்: ஆலிவ் எண்ணெய் எலுமிச்சை சாறு கலந்து. பின்னர் கோழி இந்த சாஸ் மூலம் பாய்ச்சியுள்ளதோடு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. தட்டு ஆரஞ்சு மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இங்கே கோழி கார்பாக்ஸியோவுக்கு மற்றொரு செய்முறை. இரண்டு கோழி மார்பகங்களை எடுத்து, 4 முட்டை, சிவப்பு மிளகு, 2 மஞ்சள் தக்காளி, புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு 2 கிராம்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் எடுத்து. முட்டைகளை வறுத்த எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. தக்காளி முதலில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றை உறிஞ்சி, விதைகள் அகற்றப்பட்டு மிகச் சரியாக வெட்டிவிட வேண்டும். பின்னர் அவர்களுக்கு வெட்டு முட்டைகளை சேர்க்கவும். சாஸ் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கலப்பின தயாராக உள்ளது. பின்வருமாறு பணியாற்றினார்: தக்காளி மற்றும் முட்டை தட்டில் வைக்கப்பட்டிருக்கும், மற்றும் கோழி மார்பின் மெல்லிய துண்டுகள் மேல் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், இது சாஸ் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.