Kharcho மாட்டிறைச்சி: மிகவும் மாறுபட்ட ரசங்கள்.

ஜியோர்ஜியன் சமையல்வகை அவரது சிறிய நாடு வரம்புகளை மீறி வருகிறது. கொட்டைகள், காரமான காரமான உணவுகள் கட்டுப்படுத்தப்படும் cornmeal, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சைபீரியன்கள், ஆர்க்டிக் குடியிருப்பாளர்கள், மாஸ்கோவாதிகள், உக்ரைனியர்கள் மற்றும் பல்வேறு தேசியத்தின் பல பிரதிநிதிகள் விருப்பபடி இருந்தது.

ஜியோர்ஜியன் உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை தேசிய உணவுகள் கொடுக்க இது மசாலா, ஒரு குறிப்பிட்ட செட் பிரபலமானது. துரதிருஷ்டவசமாக, மற்ற பகுதிகளில் அங்கு அனைத்து ஜியோர்ஜியன் பலசரக்குகளாகும். கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன அந்த, மசாலா கலவை பொதுவாக இது "ஒளி" பதிப்பு. உதாரணமாக, கெம்லி சன்லி (12 மூலிகைகள் கலவை) அது இல்லாமல் (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி) ஸ்டோரில் வடிவமாகும் 6 கூறுகளின் ஒரு கலவை அடங்கும் kharcho சமையல் போது தவிர்க்கப்பட முடியாது.

ஆனால் என்ன ஜியோர்ஜியன் உணவு, ஆதாரமாகாது சாமான்களை வாங்க முடியாது ரசிகர்கள் ஜியோர்ஜியன் உணவுகள்? என்பதை மற்றும் எப்படி kharcho சமைக்க மாட்டிறைச்சி அல்லது வேறு எந்த டிஷ்?

ஒவ்வொரு பெண் kharcho மாட்டிறைச்சி அல்லது வேறு எந்த இறைச்சி, கிளாசிக் சுவை மிக நெருக்கமாக காய்ச்ச எப்படி முடிவு செய்ய இலவசம். இங்கே சூப், கிண்டு மிகவும் ஒத்த தயார் உதவும் என்று ஒரு சமையல் தான். நடுத்தர மண்டலத்தில் அது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி (இந்த விஷயத்தில் கொழுப்பு) முற்றிலும் சிறிய துண்டுகளாக ஒரு லா கார்டே வெட்டி, மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்க, கழுவி. என்று சமையல் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் பிறகு ஒரு புதிய பூர்த்தி செய்ய இருக்கிறோம் இல்லை தண்ணீர், நிறைய இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி சமைத்த போது, இரண்டு கப் அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகு கலந்து ஒரு மோட்டார் உள்ள ஆகியிருந்தனர். இறைச்சி மென்மையான போது, kharcho மாட்டிறைச்சி நொருக்கும்போது கொட்டைகள், கரண்டியால் ஹாப்ஸ்-சன்லி, விதைகள் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். , 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க கார்ன் மாவு, குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த, பின்னர் ஒரு குறுகிய காலத்தில் வேகவைத்த சேர்க்க. தயார் சூப் மூடி கீழ் சிறிய கஷாயம் இருக்க வேண்டும்.

தெற்கில், எடுத்துக்காட்டாக, ராஸ்டாவ் மற்றும் க்ர்யாஸ்நயார் ல், கிண்டு அரிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற தொழில்நுட்ப சமைக்கப்பட்ட.

முதல், மாட்டிறைச்சி, பளபளப்பான வார்னிஷ் வரை பகுதிகள், மிகவும் பெரிய துண்டுகள், வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட, மற்றும் மட்டும் பின் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அவள் சமைத்த போது, பூர்த்தி தயார். அவரைப் பொறுத்த வரையில், அக்ரூட் பருப்புகள் உள்ள லேசாக பின்னர் தரையில் வறுத்த மற்றும். இன்று பெருகிய முறையில் ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தி, ஆனால் தற்போதைக்காகவாவது கையால் கொட்டைகள் அரைத்து நல்லது kharcho.

தனித்தனியாய், ஒதுக்கி வெங்காயம் தங்க வரை, பின்னர் பான் ஒரு தக்காளி சேர்க்க, அல்லது மாறாக, ஜியோர்ஜியன் சாஸ் தயாரிக்க சற்று வெப்பம், வறுக்கவும்.

மறுபுறம், ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த அரிசி உள்ளது. அது ஒரு பிட் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி தயாராக உள்ளது போது, எரியும் மற்றும் கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு, இரண்டு வெங்காய பூண்டு செடி வகை, 12 கூறுகளின் கெம்லி சன்லி, குழம்பு அரிசி, கொட்டைகள் ஒரு சேர்க்கப்பட்டது. அரிசி டெண்டர் போது சூப் தயாராக உள்ளது.

பரிமாறவும் அது உடனடியாக அரைக்கப்பட்ட பூண்டு, புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். சூப்-கிண்டு மிக, தடித்த searing, கூர்மையான பெற வேண்டும்.

விகிதாச்சாரத்தில் தொகுப்பாளினி தெரிவு, ஆனால் அவர்கள் பற்றி இருக்க வேண்டும்:

• மாட்டின் - 500g

• அரிசி - அரை கப்

• பூண்டு - பெரிய தலை

• நட்ஸ் - 2 டீஸ்பூன்.

• பல்ப் - 1 பெரிய

ஜியோர்ஜியன் உள்ள • சாஸ் - 2-3 தேக்கரண்டி

• ஹாப்ஸ் - சன்லி - அட்டவணை. தேக்கரன்டியைப்

• கொத்தமல்லி, வோக்கோசு - பெரிய பீம்

• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு

• கசப்பான பெப்பர்ஸ் - 1

சமையல் மாட்டிறைச்சி kharcho மற்றொரு வழியில்லை.

அவர் அவருக்கு அதிக அளவு உணவை தேவையில்லை, குறைந்தது நேரம் எடுக்கும்.

மாட்டிறைச்சி வெட்டு, சமையல் வைத்து. அது அரை செய்யப்படுகிறது போது, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சேர்க்க, அரிசி, தண்ணீர் இருக்கும்போது, முன்- ஊற பழுப்பு நிற வெங்காயம். உருளைக்கிழங்கு டெண்டர் ஒருமுறை, சூப் தக்காளி கூழ், கொத்தமல்லி, உலர் மசாலா, விரிகுடா இலை மற்றும் உப்பு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளது. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க. பரிமாறும் முன், புதிய மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் அரைத்த சிவப்பு மிளகு நிரப்ப.

இந்த சூப், நிச்சயமாக, கிளாசிக் கிண்டு அல்ல, ஆனால் அது சுவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.

இந்த அனைத்து சமையல் மாட்டிறைச்சி ஆட்டிறைச்சி கொண்டு பதிலாக இருக்க முடியும். பின்னர் உண்மையில் மணம் பெற kharcho.