Satsivi கோழிகள்: பழைய புத்தகங்களை இருந்து ஒரு செய்முறையை

கிளாசிக் செய்முறையை கோழி Sacivi - ஜியோர்ஜியன் சமையல் மிகவும் பிரபலமான மோதல் ஏற்பட்டது. அது இருபதாம் நூற்றாண்டின் உண்மையான சமையல் புத்தகங்கள் சாதனை படிக்க மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது. நாம் அங்கு வேண்டும் ஒரு செய்முறையை Satsivi கோழிகள் இந்த டிஷ் நவீன ஜியோர்ஜியன் சமையலில் நிபுணர்கள் உள்ளன விதம் எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. இரண்டு பண்டைய பதிப்புகள் பார்க்கிறேன்.

Satsivi கோழிகள். ரெசிபி Gurian, கொட்டைகள் உடன்

உடலில் கொழுப்பு கோழி (அது வான்கோழி பதிலாக இருக்க முடியும்) சுத்தம் மற்றும் கழுவ. அடிவயிற்று பள்ளத்தில் வைக்க கால்கள் வெட்டி. ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சுத்த பறவை ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. முடிக்கப்பட்ட கோழி உலர், புளிப்பு கிரீம் உயவூட்டு அடுப்பில் உப்பு மற்றும் வறுத்த கொண்டு தெளிக்க. பறவை இளஞ்சிவப்பு நிற பழுப்பு பழுப்பு நிற வேண்டும். இதற்கிடையில், மீது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் வாதுமை கொட்டை எண்ணெய் (இங்கே கொழுப்பு சேர்க்க வேண்டிய தேவை குழம்பு இருந்து எடுக்கப்பட்ட எந்த சமைத்த கோழிக்கறி). பத்து நிமிடங்கள் மூழ்க. பின்னர், சலித்துப் மாவு (இறைச்சி ஒவ்வொரு இருநூறு ஐம்பது கிராம் ஐந்து கிராம்), மற்றும் சிலருக்கு முறையாக ஒரு சிறிய கொதி சேர்க்க குழம்பு பொருட்களின் சிறு வளர்ப்பது தொடங்கும். முழு குழம்பு விளைவாக திரவ ஒரு வில்லுடன் கலவையாக இருந்தது போது, வினிகர், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மற்றும் விரிகுடா இலை சேர்க்க. மேலும் உப்பு, நசுக்கிய பூண்டு, கொத்தமல்லி, மிளகு, வெந்தயம் தூக்கி. , நன்கு கலந்து விளைவாக திரவ துண்டுகள் மூழ்கடித்து வறுத்த கோழி (வான்கோழி). ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர், நசிந்த கொட்டைகள் (நூற்றி ஐம்பது கிராம்) சேர்க்க. நீங்கள் இப்போது வெப்பம் மற்றும் குளிர் இருந்து sacivi நீக்க முடியும். டிஷ் முழுமையாக குறையவில்லை எனும்போது, குங்குமப்பூ பருவத்தை. ஒரு ஆழமான கடாயில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உடன் பரிமாறவும். யாருடைய செய்முறையை போதுமான விரிவாக விவரித்தார் Satsivi கோழிகள், மேலும் முயல் இறைச்சி இருந்தும் தயாரிக்கலாம்;. சூடான மற்றும் குளிர் பிரதேசம் என இரண்டு பணியாற்றுகிறார்.

Satsivi கோழிகள். ரெசிபி இரண்டாவது, பிளஸ் நவீன நிபந்தனைகளுக்கு அதன் தழுவல்

காலப் பறவை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும் அல்லது சமைக்க, பின்னர் ஒரு கடாயில் பழுப்பு நிற. விளைவாக குழம்பு சமையல் தேவை கொழுப்பு நீக்கும். இதை செய்ய, அது குளிர் இருக்க வேண்டும். இந்த குறைந்த கொழுப்புள்ள குழம்பு பிறகு, காடி ஒரு கப் கொதிக்க இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் இருநூறு கிராம், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (ஒரு தலை), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொத்தமல்லி இரண்டு அம்சங்களும் சேர்க்க (நறுக்கியது). ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வறுத்த பறவை துண்டுகள் மடிய மற்றும் பெறப்பட்ட pour வேர்க்கடலை சாஸ். மிகவும் ருசியான - அது குளிர் Satsivi கோழிகள் தான்.

செய்முறையை பண்டைய காலத்தில் பாதுகாக்கப்பட்டு வருகின்றன, அது நவீன நிபந்தனைகளுக்கு தழுவி முடியும். முதலாவதாக, முற்றிலும் பயனற்றது இரட்டை வெப்பம் இறைச்சி (எடுத்துக்காட்டாக, முதல் காபி தண்ணீர், பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது) சிகிச்சை. அது சாதாரணமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் பழுப்பு நிற மிகையாகாது. இரண்டாவதாக, இது சாஸ் கலவை தெளிவுபடுத்த விரும்பத்தக்கதாக - அது அவசியம் கடுமையான adjika (மூன்று தேக்கரண்டி), கொத்தமல்லி, utsho சன்லி (ஒரு தேக்கரண்டி) Imeretian கிழிந்த மற்றும் குங்குமப்பூ அடங்கும் வேண்டும். இதில் கெர்னல்ஸ் குழம்பு நிறத்தில் ஒளி இருக்க மற்றும் ஊற்றினார் சாறு போன்ற இருக்க வேண்டும் செய்ய. அரைக்கும் அவர்கள் விளைவாக பேஸ்ட் அமைப்பு முடிந்தவரை துகளாக்கப்பட்ட என்று இருக்க வேண்டும். இந்த ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தாவுவது இரட்டை கொட்டைகள் மூலம் அடைய முடியும். இதில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பின்னர் தயாராக-sacivi சேர்க்கப்படும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கீழ், அரைக்கப்பட்ட மூன்று தேக்கரண்டி கருக்கள் ஏழு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு கரண்டியால் adzhika ஒரு கலவையை பொருள். அனைத்து இந்த அபராதம் அரவை கடந்து செல்ல, மற்றும் விளைவாக வெகுஜன இருந்து திரவ வெளியே கசக்கி அவசியம்.