இமேரேடியன் சீஸ்: மேற்கு ஜார்ஜியாவின் சுவை

ஜோர்ஜிய தேசிய உணவு காகசஸ் மலைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. அவளுடைய பல உணவுகள் குட்டிகளுக்கு மட்டுமே நன்கு தெரிந்தவை - குறைந்தபட்சம் ஒருமுறை அவர்களது வாழ்க்கையில் எல்லோரும் அவர்களை சுவைத்தனர், இன்னும் அதிகமாக பெயர்களைக் கேட்டார்கள். லோபியோ, சாட்சிவி, கின்கலி, சாஹோக்பில்லி, காச்சபூரி, கர்ச்சோ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இது ஜார்ஜிய உணவுகளின் அற்புதமான உணவுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல.

இருப்பினும், அழகான மலைப்பாங்கான நாடு முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுக்கு மட்டுமல்ல, சிறந்த ஹாப்ஸிற்காக மட்டுமல்லாமல், மரபு ரீதியான பல்வேறு விதமான சீஸ் வகைகளும் வழங்கப்படுகிறது. தங்கப் பளபளப்பான ஒயின் மற்றும் தேசிய பால் உற்பத்தியின் மிதமான கூர்மையின் அதிசிறந்த சுவை GOURMET Cuisine ஒரு நீடித்த கிளாசிக் ஆகும்.

முதலில் இமேரிடியிலிருந்து

தேசிய சீஸ் பல வகைகள் மத்தியில், Imereti மிகவும் பிரபலமான ஆனது. மேற்கு ஜார்ஜியாவின் பெயரைக் குறிக்கும் பெயர் இது. மலைப்பகுதி, கனிம வனப்பகுதிகள், பல கரடுமுரடான ஆறுகள் மற்றும் நுரை நீர்வீழ்ச்சிகள் ஆகியவை இங்கு மிக அழகாக உள்ளன.

Imereti விஜயம் செய்ய போதுமான அதிர்ஷ்டம் என்றால், நீங்கள் கண்டிப்பாக உள்ளூர் காட்சிகளை பார்க்க வேண்டும் - பழங்கால கோட்டைகள், மடங்கள், கிரிஸ்துவர் தேவாலயங்கள், தேசிய பூங்காக்கள். உள்ளூர் ஒயின்களின் அருமை, இதில் சிறந்தது டன்ட்ரா மற்றும் ட்ஸோலிக்காரி என கருதப்படுவது, நிரலின் கட்டாய உருப்படி ஆக வேண்டும். அத்தகைய சிறந்த பானங்களுக்கும் மேற்கு ஜோர்ஜியாவின் உண்மையான பிராண்ட் - Imeretinsky சீஸ் பணியாற்றப்படுகிறது.

தயாரித்தல் சீஸ் மரபுகள்

இந்த கெளகேசிய குடியரசில் சீஸ் உற்பத்தி வரலாற்றில் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு மேல் உள்ளது. "ஹவுஸ் ஆஃப் சீஸ்", இது டிபிலிஸில் அமைந்துள்ளது, இந்த உணவு மற்றும் உணவு ஆரோக்கியமான உணவு எட்டு ஆயிரம் (முன்பு) ஆண்டுகளுக்கு முன்பே சேமித்து வைத்தது, மற்ற நாடுகளில் சீஸ் நான்கு நான்கு ஆண்டுகளுக்கு பின்னர் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. ஆகையால், ஜோர்ஜியா சரியாக சீஸ் பிறந்த இடம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நாட்டின் உயர்ந்த மலைகளில், பழைய பெண்கள் இன்னும் சீஸ் தயாரிக்க பண்டைய சமையல் பயன்படுத்த. உதாரணமாக, சில வகை தேன், தேங்காயில் நிற்கின்றன, திராட்சை திரவத்தை மூடிக்கொள்கிறது. புத்துயிர் பெற்ற சமையல் பொருட்கள் உற்பத்திக்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டு பின்னர், அவர்கள் ஜோர்ஜியாவின் நவீன குடியிருப்பாளர்களிடையே ஆர்வலர்கள் கண்டனர்.

உத்தியோகபூர்வ தரவரிசைகளின்படி, 14 வகையான சீஸ் தற்போது நாட்டில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது: சோகி, கால்டி, ஷானிலி, கோபி, டம்பல் கச்சோ, மெஸ்ஷூரி செச்சென், ஜார்ஜியன், அட்ஜாரியன், ஹூடா, இமேரிட்டி, சுலுகுனி, துஷின்ஸ்கி ஹூடா, மெக்ரலியன் சுலுகுனி, சவான் சுலுகுனி. மூலம், இந்த வகைகள் அனைத்து Tbilissi "சீஸ் ஹவுஸ்" உள்ள சுவைக்க முடியும், அவர்கள் தங்கள் தோற்றத்தை வரலாறு பற்றி அறிய மற்றும் முந்தைய எந்த பொருட்கள், மற்றும் சில மலை கிராமங்களில் இப்போது, சீஸ் தயாரிக்கப்பட்டது எங்கே.

மிகவும் அன்புக்குரியவர்கள் சுலுகுனி மற்றும் இமேரிட்டி சீஸ்

மிகவும் பிரபலமான சீஸ் இமேரட்டின்கி மற்றும் சுலுகுனி. இந்த வகைகளில் ஜோர்ஜியாவில் மிகவும் விசேஷமான தாவரங்களில் மட்டுமல்ல, வீட்டிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு வகைகளும் இன்னொரு காரணத்திற்காக ஒன்றோடு ஒன்று தொடர்புடையவையாகும்: சுலுகுனி இமேரேடியன் பாலாடில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனுடன், மிளகாய் வெகுஜனத்தின் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவை மாவைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செயல்களின் விளைவாக, ஒரு உளிச்சாயுண்மையுடன் கூடிய ஒரு உப்புத் துருப்பினைப் பெற்றுக் கொள்ளலாம், இது ஜோர்ஜியர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

திடீரென்று ரஷ்யர்களுக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: "நான் இமெர்டி சீஸ் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, நான் அதை மாற்ற முடியும்?" - பின்னர் பதில் வெளிப்படையாக இருக்கும்: சுலுகுனி. நீங்கள் அதை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். எப்படி? இப்போது நாங்கள் அதை பற்றி உங்களுக்கு சொல்லுவோம்!

இமேரேனியன் சீஸ்: செய்முறை

அதன் உற்பத்திக்கு, பொருத்தமற்ற ஜோடியாக பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே அனைத்து பயனுள்ள கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இறுதி தயாரிப்புகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் உள்ள இமேரேடியன் சீஸ் தயாரிக்க எளிதானது. அதன் செய்முறையை உள்ளடக்கியது:

• புதிய மாட்டு பால் - 1 லிட்டர்;
• பெப்சின் - 60 மில்லி;
• குளிர் நீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

அடுத்த படிகள்:

1. பால் 38 ºC வெப்பநிலையில் வெப்பமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் திரிபு வேண்டும். இந்த பிறகு, pepsin ஊற்ற, ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு அசை மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
2. அரைமணி நேரம் கழித்து பால் வெளியேறும்போது, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வெளியாகும்.
3. இதன் விளைவாக அடிமூலக்கூறு ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் துளைகள் அல்லது வடிகட்டி, மற்றும் கீழ் ஒரு கோட்டை வைக்க வேண்டும். எதிர்கால சீஸ் மேற்பரப்பு ஒரு பெரிய உப்பு சமநிலை மற்றும் உப்பு.
4. சீஸ் imeretinsky கனியும், அது ஒரு சிறப்பு தீர்வு வைக்கப்பட வேண்டும் - காத். இதற்காக, தண்ணீரை கண்ணாடி கொள்கலன், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் சீஸ் வைக்கப்படுகிறது. எல்லாம் ஒரு மூடி கொண்டு சீல் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு இமேரேடியன் சீஸ் தயார்.

நன்மைகள் பற்றி மட்டுமல்ல

முதலில், சீஸ் இந்த வகையான பயனை அவர்களின் எண்ணிக்கை பின்பற்ற மக்கள் பாராட்டப்படும் - அதன் கலோரி மதிப்பு மட்டுமே 240 கிலோகலோரிகள். நூறு கிராம் இமேரேடியன் சீஸ்களில் 18.5 கிராம் புரோட்டீன், 14 - கொழுப்பு, மற்றும் 2.4 - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

சாலடுகள், சூப்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் வாசனை, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு, மணம் கேக்குகள், ரொட்டி, தேயிலை ஒரு சிற்றுண்டி, பால் ஆகியவற்றிலிருந்து பால் தயாரிக்கப்படும் இந்த தயாரிப்பு, எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம்.

இந்த சந்தர்ப்பத்தில், ஒரு பழமொழி கூட தோன்றியது, இறந்த நபரிடம் இருந்து சீஸ் மட்டும் இல்லை என்று கூறுகிறார். ஜோர்ஜியாவில், சுமார் 80,000 டன் சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

Imeretin சீஸ் இருந்து உணவுகள்

பிரபலமான இமேரேடியன் சீஸ் என்பது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக மதுபானம் மட்டுமல்ல, பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, Imeretian khachapuri, kichin, நுரை, பல்வேறு சாலடுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நுரை - வேகவைத்த கச்சாஃபுரி வகை, பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நாங்கள் பரிசோதிக்கும் தயாரிப்பு பூர்த்தி செய்வதற்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

க்யுச்சி - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சல்லுங்குனி மற்றும் இமேரிட்டி சீஸ் ஆகியவற்றை கலந்து. இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு அம்சம் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த உள்ளது.

கச்சாபுரி - சூடாகுனி மற்றும் இமேரிட்டி சீஸ் உடன் சுடப்படும் ஈஸ்ட் பர்சர்ஸ்.