எப்படி ருசியான மற்றும் பாதுகாப்பான ஊறுகாய் காளான்கள் ஆஸ்பென்

ஆஸ்பென் காளான்கள் நிபந்தனையின் சமையல் காளான்கள், மற்றும் அவர்களில் அனைவருமே உண்ணும் ஆபத்து ரன். ஆனால் நீங்கள் ஒழுங்காக உப்பு கற்று கொண்டால், விளைவாக உண்மையில், மர வகை காளான்கள் மற்றும் எளிதாக வெப்ப மற்றும் குளிர் வழியினை தயாரிக்க குறிப்பாக ஆச்சரியமாக முடியும்.

எப்படி காளான்கள் காட்டரசுமரம் வேறுபடுத்தி?

காட்டரசுமரம் மற்றும் நெட்டிலிங்கம் காடுகள், சில நேரங்களில் வில்லோ கீழ் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிற தொப்பிகள் வெள்ளை காளான்கள் குழு காணலாம். அவர்களில் ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் பெரும்பாலும் ஆஸ்பென் காளான்கள் மற்ற காளான்கள் வேறுபடுகின்றன இது ஒரு மன அழுத்தம், உள்ளது. அவர்கள் ஒரு தடித்த கீழே 30 சென்டிமீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு விட்டம் அடையும், சதைப்பிடிப்பான தொப்பிகள் விளிம்பில் கொண்டிருந்தன. Lactarius மர வகை, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள எந்த புகைப்படம், ஒரு குறுகிய கால் மற்றும் முக்கியமாக குழுக்கள் வளரும்.

காளான்கள் மரங்கள் கீழ் அல்லது முழு மரத் தோப்புகளில் அருகே வளரும். ஒரு நிலையத்தில் ஒரு நேரத்தில் 150 துண்டுகள் வரை சேகரிக்க முடியும். சாதகமான வானிலை அறுவடை காளான்கள் அனுபவமிக்க பிக்கர்கள் முழு பக்கெட் ஆஸ்பென். வழி மூலம், அவர்கள் மூலத்தில் காளான்கள் வெட்டி, மற்றும் கடிகார அவர்களை திருப்பங்கள் இல்லை அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இந்த கால்கள் Gruzdev எஞ்சிய முழுமையான காணாமல் வரை வேகமாக சிதைவு தொடங்குகிறது என்ற உண்மையை விளக்கப்படுகிறது.

சன்னி பகுதிகளைப் போன்று ஆஸ்பென் காளான்கள். போன்ற இடங்களில், அவர்கள் நிழலில் விட தடிமனாக வளர மற்றும் பெரிய வளரும். இந்த காளான்கள் தெற்கு பகுதிகளில் சந்திக்க கொண்டுள்ளன. அவர்கள் அடிக்கடி மழை மெலிந்த கொண்டு ஈரப்பதமான காலநிலை விரும்புகின்றனர். ரஷ்யாவில் வோல்கா பகுதியில் வளர்ந்து வரும் பல காட்டரசுமரம் பால் காளான் உள்ளன. ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரையிலான - உகந்த நேரம் காளான் அறுவடை அறுவடைக்கு.

அம்சங்கள் ஒரு பால் காளான்

ஆஸ்பென் காளான்கள் வறுக்கவும், கொதி அல்லது சுட்டுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவர்கள் மட்டும் ஒரு இனிமையான சுவை குணங்களைக் வேண்டும், ஆனால் மனிதர்களுக்கும் ஆபத்தானது இருக்க முடியும். ஆனால் இந்த நீங்கள் காளான்கள் காட்டரசுமரம் சாப்பிட முடியாது என்று அர்த்தம் இல்லை. ரஷ்யாவில், இந்த பூஞ்சை நீண்ட ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

இரண்டு வழிகளில் உப்பு காளான்கள்: வெப்ப மற்றும் குளிர். முதல் வழக்கில் நீங்கள் ஒழுங்காக நீர் மாறும், ஒரு சில நாட்கள் காளான்கள் ஊற வேண்டும். மீள் மற்றும் சற்று மிருதுவாக பெற்று செய்முறையை காளான்கள் படி. தற்செயலாக, மட்டுமே நனைத்த காளான் தொப்பிகள் மற்றும் தரையில் வறுத்த கால்கள் சுவையூட்டிகள் ஒரு பொருளாக பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் ஹாட் முறையை நீங்கள் உபயோகித்தால், தேவை காளான்கள் முன் கொதிக்க. காட்டரசுமரம் பால் காளான் அத்தகைய மாறுபாடு மிகவும் பொருத்தமான தயாரிப்பு ஆகும். மென்மையான மற்றும் ருசிக்கவில்லை மூலம் பெறலாம்.

மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் எந்த, நீங்கள் இரண்டு தயார் முயற்சி செய்ய வேண்டும் தீர்மானிப்பதற்கும்.

ஆஸ்பென் Lactarius எப்படி உப்பு குளிர்

அது இந்த முறையாகும் உப்பிலிடுதல் பால் காளான் எப்போதும் ரஷ்யாவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. அவர் இன்றைய பிழைத்து. உப்பிலிடுதல் பயன்படுத்தப்படும் ஓக் பீப்பாய்கள் சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது தக்காளி, வெள்ளரிகள் தயாரிப்பில் அதே உள்ளன. வீட்டில், நீங்கள் கண்ணாடி அல்லது களிமண் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பயன்படுத்த முடியும்.

காளான்கள் ஆஸ்பென் குளிர் செயல்முறை தயார், பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• காளான்கள் சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற (தொப்பி) - 1 கிலோ;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• செர்ரி விட்டு, திராட்சை வத்தல், குதிரை முள்ளங்கி.

முதலில் நீங்கள் காளான்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் வழக்கமாக கடந்த ஆண்டு இலைகள் கீழ், வளரும் போது, தொப்பி மீது ஒட்டக்கூடிய அது சுத்தம் செய்ய கடினமாக உள்ளது. இந்த காளான்கள் நீரில் மூழ்கியிருந்த மற்றும் ஒரு கத்தி மற்றும் ஒரு கடற்பாசி மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது ஆஸ்பென் உள்ளது. சில பிக்கர்கள் வேறு வழியில் பயன்படுத்த. காளான்கள் அதன் திட்டமிட்ட மாற்றியமைப்பதன் மூலம் 2-3 நாட்கள் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த, மற்றும் மட்டும் தொப்பி எளிதாக ஒரு மென்மையான கடற்பாசி அளித்தே கழுவ முடியும் என்று பிறகு.

otchischennyh பூஞ்சைகள் கால் அகற்றப்பட்டது, மற்றும் தொப்பி ஒரு டிஷ் தகடுகள் ஒரு குறைத்தது மற்றும் ஒரு நாள் தண்ணீர் கொண்டு நிரப்பப்படும். இந்த நேரத்தில், அது குறைந்தது மூன்று முறை மாற்றப்பட வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் நீரிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் அமைக்கப்பட்ட பச்சை இலைகளைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் மசாலா, பால் காளான் அடுக்கு, மீண்டும் மூலிகைகள் மற்றும் பூஞ்சை marinating தயாராக சாப்பாட்டின் கீழே. அடுத்து நீங்கள் சாறு தோன்றும் வரை, தட்டு மூடி செய்தியாளர் கீழ் வைக்க வேண்டும். இந்த உப்பு மற்றும் அவர்கள் 40 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில் நிற்கும், அந்த பிறகே அது ஜாடிகளை உள்ள காளான்கள் மாற்ற முடியும் இருக்கும்.

சூடான பால் காளான் தயாரித்தல்

மிக வேகமாக ஹாட்-உப்பு காளான்கள். அவர்கள் நனைத்த வேண்டும் தேவையில்லை, ஆனால் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க போதுமான அளவிற்கு. அது சமைத்த போது நிறம் மாற்றங்களைக் agaric மர வகை, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன ஒரு புகைப்படத்தில், இதில் குறிப்பிடுவது முக்கியமாகும். வந்து இருட்டுவதற்கு என்றால் - அது சமையல் காளான், மற்றும் என்றால், மாறாக, அது இளஞ்சிவப்பு ஆகிறது - சாப்பிடக்கூடாத.

காளான்கள் சமைக்க பிறகு, அவர்கள் கீழே குளிர்விக்க வேண்டும். அந்த பிறகே அவர்கள் உப்பிலிடுதல் ஒரு கொள்கலன் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் முந்தைய செய்முறையை மீண்டும். சூடான முறை உப்பிலிடுதல் நிகழ்ந்தது agaric காட்டரசுமரம், 15 நாட்களுக்கு பிறகு சாப்பிட்டு முடியும்.