சூப்: வகைப்பாடு, அம்சங்கள், பண்புகள்

எங்கள் நீண்டகால பாரம்பரியம் மீது சூப்கள், மதிய நேரத்தில் அவசியமானது. அவர்கள் வழக்கமாக பிறகு வழங்கப்பட்டு வருகிறது குளிர் உணவு மற்றும் தின்பண்டங்கள். இவை செரிமானத்திற்கு உடல் தயாராகி, செரிமான சுரக்க அதிகரிக்க பொருட்கள் உள்ளன.

சூப்கள்: வகைப்பாடு

அடிப்படையில் இந்த திரவ உணவுகள் broths, சூப்கள், கவாஸ் அல்லது பால். கூடுதலாக, அவர்கள் ஒரு அடர்ந்த பகுதியாக உள்ளன - அது தானியங்கள், பக்க உணவுகள், பாஸ்தா, மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் பிற பொருட்கள் தான்.

அவர்களுடைய முக்கிய நோக்கம் - பசியின்மை தூண்டுதல். ரசங்கள் பட்டினி காரணமாக, இரண்டு பாகங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன:

1. ருசியைக்.
2. இரசாயனத் எரிச்சலூட்டிகள் செரிமான செயல்பாடு.

Aromas செய்முறையை உள்ளன இது மசாலா, வேர்கள், வெங்காயம், மசாலா, அளித்தன. ஆமாம், மற்றும் தோற்றம் ஈர்த்ததால் நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும் உள்ளது.

அது முதல் படிப்புகள் பல்வேறு வகையான உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கதாகும் வேண்டும்.

சூப்கள், எங்கள் வகைப்பாடு கீழே இது, திரவ அடிப்படை இயல்பு படி வெவ்வேறு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய ஒரு அலகு என்பது மிகவும் பொருத்தமானது.

எனவே, ரசங்கள் என்ன? முதல் படிப்புகள் வகைப்பாடு நான்கு பெரும் பிரிவுகளாக இருப்பதை உணர்த்துகிறது:

1. முதல் குழம்பு (எலும்பு, இறைச்சி, கோழி, மீன், காளான்) மற்றும் குழம்பு (காய்கறி, பாஸ்தா, பீன்ஸ்) அடிப்படையாக கொண்டது.
2. இரண்டாவது - பால் மீது.
3. மூன்றாம் - kefir, கவாஸ்.
4. நான்காம் - பெர்ரி மற்றும் பழ decoctions மீது.

முதல் குழு அம்சங்கள்

எனவே நாம் புரிந்துகொள்கிறோம் என்ன ரசங்கள் உள்ளன. வகைப்பாடு ஒவ்வொரு குழுவின் பண்புகள் வலியுறுத்துகிறது. இருந்தும், அவற்றை ஒவ்வொன்றைப் பற்றியும் இங்கே அதிகமாக விரிவாக பேசுவோம்.

அது முதல் குழு மிக விரிவான குறிக்கப்பட வேண்டும். அவள் சிறிது சிறிதாக மூன்று துணைக்குழுக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. நிரப்புதல் ரசங்கள். இந்த முட்டைக்கோஸ், சூப்பு வகை, kasha, rassolnik, சூப் மற்றும் அடங்கும் உருளைக்கிழங்கு சூப். அத்தகைய உணவுகள் தயாரித்தல் குழம்பு படிப்படியாக கூடுதலாக அலங்கரிக்கப்பட்டு என்று உணவுகள் பல்வேறு ஈடுபடுத்துகிறது. உணவு btakuyu காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் சத்துக்கள் வளம், தனிப்பட்ட சுவை, சுவை இயம்பி ஒரு திட்டவட்டமான அமைப்பு உருவாக்குகின்றன. எரிவாயு சூப் வழக்கமாக பழுப்பு நிற வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றது.

2. வெளிப்படைத்தன்மை.

3. கூழ்.

இந்த சூடான சூப் வகைப்பாடாகும். அவர்களுடைய விசித்திரம் அவர்கள் முந்தைய வடிவம் இருந்து இன்னும் சூடான பிரத்தியேகமாக வழங்கப்பட்டு வருகிறது என்று.

ரசங்கள், இரண்டாவது மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது குழுக்கள்

இரண்டாவது குழு மட்டுமே பால் மீது ரசங்கள் தயார், எனவே சூடான பணியாற்றினார். மூன்றாவது குழு பொறுத்தவரை, அது மட்டுமே குளிர் உணவுகள் பயன் படுத்தப் படுகின்றன.

நான்காவது இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: மசித்த மற்றும் neprotertye. வசந்த அல்லது கோடை காலத்தில் இத்தகைய உணவுகள், குளிர் பணியாற்றினார், மற்றும் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தில் உள்ளது - சூடான.

(திட்டம் கட்டுரையில் தரப்பட்டுள்ளது) ரசங்கள் வகைப்படுத்துதல் என்பது மிகவும் எளிது. எனினும், அது ஒரே ஒரு அல்ல. குழு சாப்பாட்டின் பிரிப்பு வேறு வாய்ப்புகள் உள்ளன.

பிரிப்பு வெப்பநிலை

என்ன குழுக்கள் இன்னும் ரசங்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன?

வழங்கல் வெப்பநிலையால் வகைப்படுத்தல் இரண்டு துணைக்குழுக்களும் ஒரு பிரிவு உணர்த்துகிறது:

1. குளிர் ரசங்கள். அவர்கள் வெப்பமான கோடை நேரம் உகந்தவையாக இருக்கின்றன. அவர்களுடைய அடிப்படையில் கவாஸ், தயிர், மோர் இருக்க முடியும். தங்களை இந்தத் தயாரிப்புகளால் ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சை செய்வது சாத்தியமற்றது பற்றி பேசுகிறீர்கள். இந்த ரசம் மூல கூறுகள் (வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, வெங்காயம்) மற்றும் வேகவைத்த (கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு) பயன்படுத்த முடியும்.
2. சூடான சூப் - அது சூப்பு வகை, rassolnik, Solyanka. அவர்கள் சூடான அல்லது கீழே குளிர்ந்து வடிவில் வழங்க முடியுமா என்பதை குழம்பு அல்லது தண்ணீர் அடிப்படையில், தயாரிக்கப்படுகின்றன, பல்துறை உள்ளன. அத்தகைய சூப் வெப்பம் உள்ளாகி க்கான தேவையான பொருட்கள்.
3. ஸ்வீட் ரசங்கள். அவர்கள் குளிர்காலத்தில் வசந்த மற்றும் கோடை காலத்தில் குளிர், அத்துடன் சூடான சாப்பிட முடியும். குளிர் உணவுகள் வெப்பநிலை பதினான்கு டிகிரி விட அதிகமாக இல்லை சூடாகவும் இருக்கலாம் வேண்டும் - குறைந்தது எழுபத்தைந்து.

வகைப்பாடு சார்ந்த உணவு பதார்த்தங்கள்

சைவ, இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள்: சூப் தற்போது இது அடிப்படையில் உணவுகள் பிரிக்கப்படுகின்றன.

திரவ பால் மற்றும் பால் பானங்கள், ரசங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், கவாஸ் இருந்து broths உள்ளது. மற்றும் அழகுபடுத்த காளான்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கோழி, பாஸ்தா எடுக்க முடியும் உள்ளது.

நிச்சயமாக, சூப் பெரும்பாலான அடிப்படையில் குழம்பு உள்ளது. அவர் சிறிது சிறிதாக அதன் சொந்த வகைப்பாடு உள்ளன:

1. எலும்பு. வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் பயன்படுத்தி சமைக்க.
2. மாமிசம். அவரைப் பொறுத்தவரை கீழ்மார்பு, மீண்டும் Backstrap எடுத்து.
3. கழிவுகள் மற்றும் இலக்குகளை இருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன்.
4. காளான் உலர்ந்த porcini காளான்கள் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது.

பூர்த்தி ரசங்கள் வகைப்பாடு

நாங்கள் பொதுவாக அன்றாட வாழ்க்கையில் பயன்படுத்த அந்த திரவ உணவு - ரசங்கள் நிரப்புதல். அவர்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. சூப்பு வகை.
2. Rassolnik.
3. சூப்.
4. காய்கறி ரசங்கள்.
5. உருளைக்கிழங்கு.
6. Grouts.
7. உவர்நிலத்தாவரங்களில்.
8. பாஸ்தா உடன்.

சூப்பு வகை - பீற்று கடமையாக்கப்பட்டுள்ளது பயன்படுத்தி தயார் என்று ஒரு சூப். தங்கள் தயாரிப்பு எலும்புச்சோறு குழம்பு, கோழி அல்லது காளான் வேண்டும். இந்த டிஷ் பொருட்கள் தேவையான பொருட்கள் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கிறது. மேலும் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது வெங்காயம், கேரட், செலரி, வோக்கோசு கிழங்கு. அது பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள் வைத்து பல கலவை பொறுத்து. டி

முட்டைக்கோஸ் சூப் முதலில் ரஷியன் உணவாகும். அவர்கள் சார்க்ராட் மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ், கீரை, sorrel, இளம் நெட்டில்ஸ் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு அடிப்படையில் எடுக்கும்போது எலும்பு குழம்பு, தானிய அல்லது காய்கறி broths என. சார்க்ராட் குண்டு அவசியம் பூர்வாங்க மற்றும் புதிய - scalded, அது கசப்பான சுவை இல்லை.

Rassolnik ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் வெள்ளை வேர்களுடன் சமைத்த. அவர்கள் இறைச்சி, எலும்பு, உடன், சைவ இருக்க முடியும் மீன் சூப் giblets கொண்டு, காளான் குழம்பு மீது. ஊறுகாய் நீர் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் வாணலி பதினைந்து நிமிடங்கள் அவியாது. உருளைக்கிழங்குகள் துண்டுகள், வெங்காயம் மற்றும் வேர்கள் வெட்டப்பட்ட - சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற. இந்த சூப் ஒரு கூர்மையான சுவை இருந்தது, அதை வடிகட்டி மற்றும் வேகவைத்த இது உப்பு, சேர்க்கப்படுகின்றன.

Solyanka - ஒரு பண்டைய ரஷியன் தேசிய உணவு. ஊறுகாய், வெங்காயம், தக்காளி, ஆலிவ், கேப்பர் பயன்படுத்தி சமைக்க. அடிப்படையில் மீன் மற்றும் இறைச்சி broths உள்ளது. வெள்ளரிகள் க்யூப்ஸ் மற்றும் pripuskayut வெட்டப்பட்ட மற்றும் சற்று பாஸர் வணக்கமும் செலுத்துவார்கள். நவீன பதிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தது மற்றும் ஆலிவ் உள்ளது. இவற்றில், எலும்புகளை எடுத்தார்கள் மற்றும் கழுவி. எலுமிச்சை வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட. இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் கொதி வெட்டப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட வடிவம் காளான் மற்றும் இறைச்சி Solyanka கிரீம் உண்ண. ஆனால் மீன் கிரீம் வைக்க வேண்டாம்.

தானியங்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப், காய்கறிகள் பொறுத்தவரை, அவற்றின் வாழ் எல்லையின் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கிறது. அவர்கள் மீது இறைச்சி மற்றும் எலும்பு போன்ற தயார் குழம்பு, காய்கறி குழம்பு மற்றும் காளான். அனைத்து பொருட்கள் கீற்றுகள், க்யூப்ஸ், துண்டுகளாக வெட்டி. இது அனைத்து பொருட்கள் சீராக அரைக்கப்பட்டு என்று முக்கியமானது.

மாவு பொருட்கள், ஓட்ஸ், அரிசி, ரவை, பார்லி உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட பயன்படுத்தி தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா கொண்டு சூப்கள். அவர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் காளான் குழம்பு.

நாம் வகைப்பாடு இருக்க முடியும் எப்படி வெவ்வேறு பார்க்க. ரசங்கள் வகைப்படுத்தி, இதையொட்டி, சாத்தியமற்றது கட்டுரை அனைத்து வகையான பற்றி பேச அளவுக்கு உள்ளது.

சூப் என்ன?

இந்த டிஷ் அவசியம் கட்டிகள் மற்றும் தயாரிப்பு துண்டுகள் இல்லாமல் ஒரு ஒருபடித்தான அமைப்பு உள்ளது. சூப் கனரக கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வேண்டும். உணவு நிறம் அதன் பொருட்கள் பொறுத்த விஷயமாகும். தனித்துவமான அம்சம் மிகவும் மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் ஒருபடித்தான கட்டமைப்பாகும்.

சமீப ஆண்டுகளில், இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமாகி உள்ளது மற்றும் அனைத்து கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அது இந்த ஒரு நவீன கண்டுபிடிப்பு என்று நம்ப தவறாகி விடும். அங்கு நீண்ட காலமாக சூப்கள், தங்கள் தயாரிப்பு மிகவும் கடினமாக, ஆனால் இப்போது blenders போன்ற ஒரு பெரிய கலை முன்னிலையில் இருந்தது சற்று முன்பு இதேபோன்ற டிஷ் மிகவும் எளிமையான மற்றும் வேகமாக தயார். கைமுறையாக பொருட்கள் அரைத்து வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

வகைப்பாடு ரசங்கள், பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு kremo- மற்றும் கூழ் மூலம் பிரிவு ஈடுபடுத்துகிறது. அவர்களுடைய அம்சம் அசாதாரண நிலைத்தன்மையும், மற்றும் மிகவும் அடிக்கடி பேச்சாளர் பால் அடிப்படையாக இருக்கிறது.

அதிநவீன விருப்பங்கள்

அடிப்படையில், நாம் அவரது மேசை பார்க்க பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து ரசங்கள், - ஆரம்பத்தில் உணவுகள் சிக்கலானது. சில இழந்து ஏனெனில் மரபுகள் தற்போது, எனினும், அவர்களது தயாரிப்பு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட உள்ளது. அவர்கள் அரிதாகத்தான் உயர்வு கொடு சிக்கலான இருக்க முடியும் என்பதால்.

நான் அதன் மைய சிக்கலான ரசங்கள் மீன் அல்லது இறைச்சி பல்வேறு வகை வேண்டும் என்று சொல்ல வேண்டும். துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த உணவுகள் மிகவும் அரிதான, அவர்கள் கூறியது போல், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு வருகின்றன. நீங்கள் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் மெனுக்களில் மிகவும் சவாலான ரசங்கள் காணலாம்.

வகைப்பாடு சிக்கலான ரசங்கள்: சூப், சூப், சூப், காது, குழம்பு, ரசம், Salsola, ஊறுகாய். ரசங்கள் அனைத்து இந்த வகைகள் முதலில் மீன் மற்றும் இறைச்சி பல வகைகளில் குழம்பு அடிப்படையில் உள்ள சமையல் பொருள். நாம் பொதுவாக ஒரு ஒற்றை தர பயன்படுத்த இந்த ரசங்கள் அனைத்து தயாராகி வருகின்றன.

உதாரணமாக, நாம் அனைவரும் ஊறுகாய் obschepitovskomu பழக்கமில்லை. அது சுவையாக ஆவார்? அதன் அசல் வடிவம் இருந்து, அவர் ஊறுகாய் மட்டுமே பயன்பாட்டை வைத்திருந்த இதனால் சுவை நிறைய இழந்தது. இதற்கிடையில், உண்மை ஊறுகாய் - சிறுநீரக, காளான்கள், பறவைகள், அல்லது காய்கறிகள் - மிகவும் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் தோற்றம் உள்ளது.

பதிலாக ஒரு எண்ணும் இன்

சூப்கள் பழைய நாட்கள் சக்தி மீண்டும் அடிப்படையாக அமைந்தது. இப்போது அவர்கள் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆதாரமாக இருக்கிறது ஏனெனில், உணவில் முக்கிய இடம் இருந்தது. ஊட்டச்சத்து நேர்மறையான எங்கள் செரிமானம் முழு அமைப்பு பாதிக்கும் திரவ உணவுகள் உணவில் கட்டாய நிலைப்பெற்றிருக்கவேண்டும் வலியுறுத்த எந்த ஆச்சர்யமும்.