ஜாம் என்ன? நன்மைகள் மற்றும் அசாதாரண சமையல்.

ஜாம், ஜாம், ஜெல்லி, சட்னி மற்றும் ஜாம் ... எங்களுக்கு பல தவறுதலாக இந்த பெர்ரி வகைகளின் குறைந்தபட்ச வேறுபாடுகள் என்று நம்புகிறேன். , தொகுப்பாளினி அனுபவமிக்க மற்றும் ஏனெனில் ஒரு இனிப்பு ஒவ்வொரு தயாரிக்கும் வழிமுறை அதன் சொந்த பண்புகள் உண்டு இந்த கண்ணோட்டத்தில் உடன்படவில்லை அடிப்படையில் செஃப்.

ஜாம் என்ன?

மர்ம வார்த்தை "சட்னி" பிரஞ்சு மொழியில் இருந்து நம்மிடம் வரும் "கேண்டி" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். Confiture கருதப்படுகிறது முழு (வெட்டப்பட்ட) பெர்ரி மற்றும் சில காய்கறிகள் வகையான, ஏகர்-ஏகர் அல்லது பெக்டின் கூடுதலாக சர்க்கரை சமைத்த.

முதல் போன்ற ஒரு பழம் ஜெல்லி சுவையாகவும் ஹங்கேரி களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட, ஆனால் அது சமையல் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் முன்னேறியுள்ளது செய்முறையை பிரஞ்சு உள்ளது. இனிப்பு முதல் முறையாக பின்னர் குறைந்த செலவில் சர்க்கரைக்கு மாற்றப்பட்டார் இது ஜெலட்டின், பயன்படுத்த ஆரம்பித்தார்.

இனிப்புகள் நன்மைகள்

ஸ்வீட் ஜாம் சமையல் எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளன, அது ஒரு பெரிய சுவை இல்லை. உயர் வெப்ப மீது சிறப்பு வெற்றிடம் அமைப்புகளில் தயாரிப்பு தயாரித்தல் இரைப்பை குடல் ஒரு முக்கியப் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து உணவு, நிறைய வைத்திருக்கிறது.

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த பொருட்கள் - என்று என்ன ஜாம் தான். நாம் சொன்னதை போல, இனிப்பு ஒரு வழவழப்பான வெகுஜன அமைக்க மூன்று கூறுகளில் ஒன்றாக சேர்க்க:

1. அகர்-ஏகர். பழுப்பு மற்றும் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது சிவப்பு பாசி. தயாரிப்பு கால்சியம், இரும்பு மற்றும் அயோடின் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கிறது. அகர்-ஏகர் கல்லீரல் இரத்த மற்றும் உடல் தூய்மைப்படுத்திக் கொள்ளும் தூண்டுகிறது, மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பு normalizes.
2. ஜெலட்டின். கொலாஜன் மூல. அது நகங்கள், முடி மற்றும் தோல் நிலை மீது பயனுள்ள விளைவுகள் மிகவும் குறைவு மற்றும் இதயத் தசையின் வலுவடைந்து மூளை செயல்பாட்டை தூண்டும்.
3. பெக்டின். அது, வளர்சிதை மாற்றம் சீராக்கி உதவுகிறது கன உலோகங்கள் உடல் காட்டுகிறது மற்றும் இரைப்பை குடல் மேம்படுத்துகிறது.

ஜெலட்டின், ஏகர்-ஏகர் அல்லது பெக்டின் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பயனுள்ள சுவையாகவும் பெயரிட முடியும். ஒரே ஒரு விதிவிலக்கு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உள்ளன, ஆனால் இவற்றுக்கு மாற்றாக உள்ளது - ஃபுருக்ட்டோசைக் அடிப்படையில் அதாவது ஒரு இனிப்பு, சர்க்கரை இல்லாமல்.

கேரட் செய்முறையை

ஒரு ஜாம் என்ன, நாங்கள் ஏற்கனவே மதிப்பாய்வில் வரும் இரண்டாவது பாதி வெளியே வந்தார் மிகவும் ருசியான சமையல் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் வேண்டும் ஒரு அசாதாரண ஜாம் தயாரித்தல்:

- கேரட் 500 கிராம்;

- சர்க்கரை 400 கிராம்;

- இரண்டு எலுமிச்சை;

- 2 டீஸ்பூன். எல். பிராந்தி;

- பாதாம் (சுமார் 10 பிசிக்கள்.).

முதல் நிலை. முக்கிய மூலப்பொருள் தயாரித்தல்: கேரட் சுத்தமான மற்றும் பெரிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. நாம் ஒரு சுத்த பரவி அது சிறிய காய்கறிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று குளிர் நீரை நிரப்ப. (15-20 நிமிடங்கள்) சமைக்க தயாராக, பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு பொடியாக்கப்படுவதே வரை கொதிக்கும் பிறகு.

இரண்டாம் நிலை. , இரண்டு எலுமிச்சை சாற்றை கசக்கி ஒரு பழம் அனுபவம் நீக்க. ஒரு பரந்த பான் தீட்டப்பட்டது இல் கேரட் கூழ், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 25 நிமிடங்கள் விட்டு இருந்தது. மிகவும் முடிவில் தரையில் பாதாம் மற்றும் பிராந்தி சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சிறிய ஜாடி ஊற்றப்படுகிறது.

உங்கள் விருந்தினர்கள் என்ன ஜாம், முக்கிய மூலப்பொருள் பெயர் யூகிக்க தெரியும் கூட, அவர்கள் முடியாது. கேரட் சுவையாகவும் வெள்ளை ரொட்டி மீது வெண்ணெய் மீது பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர், மற்றும் பூச்சு வரும் பழக்கமாகும்.

குளிர்

குளிர்காலத்தில் பருவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இனிப்பு ஒன்று ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் இஞ்சி இருந்து நெரிசல் வேண்டும்.

பொருட்கள் பட்டியல்:

- மூன்று ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை மூன்று (மட்டும் 1.3 கிலோ);

- புதிய இஞ்சி - 150 கிராம்;

- நீர் - 200-250 மில்லி;

- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

சிட்ரஸ் முற்றிலும் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் வெட்டுவது. கொதிக்கும் நீர் மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருந்த பின்னரும் விளைவாக எடை சேர்ப்பதன் மூலம்.

பான், சர்க்கரை ஊற்றினார் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய இஞ்சி சுத்தமாக்கும், ஒரு பிளெண்டர் அரை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சட்னி சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய ஜாடிகளை உள்ள ஸ்ப்ரெட் இனிப்பு மற்றும் கடை - தயாராக சளி சிறந்த மருந்து.

பருவகால பழங்கள் உடன்

ஸ்ட்ராபெர்ரி ஒரு ஜாம் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது கெடுக்க - மிகவும் புதிய சமையல்காரர்கள் மத்தியில் பிரபலமான ஏகர்-ஏகர் கூடுதலாக இனிப்பு உணவுகள் உள்ளன.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்ட்ராபெர்ரி ஒரு பவுண்டு எடுத்து பெர்ரி சுவை கூழ் ஒரு பிளெண்டர் திரும்ப.
2. ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் வெகுஜன போடு ஒரு சிறிய தீ மீது சர்க்கரை (200 கிராம்) மற்றும் இடத்தின் சேர்க்க. பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் சமையல்காரர் ஸ்ட்ராபெர்ரி பிறகு.
3. ஒரே நேரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் 100 மில்லி உள்ள (ஸ்லைடு உடன் 1 மணி. எல்) தூங்கும் ஏகர்-ஏகர் விழும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வீக்கம் காத்திருக்க.
4. ஸ்ட்ராபெர்ரி ஏகர்-ஏகர் சேர்க்க மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இருப்பு பிறகு முற்றிலும் கலைக்கவும் சமைத்த.

செய்முறையை படி சமைத்த பீச், புளுபெர்ரி அல்லது செர்ரி ஜாம் முடியும். அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களுக்கு வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கூட புதினா இனிப்பு குறிப்புகள் பல்வேறு வழங்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய புதினா சுவைத்த பெற கீரைகள் ஒரு சிறிய மூட்டை எடுத்து ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. அப்படியெனில் சமையல் காய்கறிகள் போது புதினா vodichku சேர்க்க, அது புத்துணர்ச்சி கொடுக்கும் மற்றும் சுவையாகவும் புழுக்கமான கோடை நாட்கள் ஞாபகப்படுத்த.

ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பல்வேறு என்னை இந்த சுவையற்ற இனிப்பு வெறுமனே இருக்க முடியாது என்று செய்கிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு இல்லை முயற்சிக்க அடுத்த வார இறுதியில் தேவையான இடுபொருட்கள் கடைக்கு செல்ல பயம் இருக்க வேண்டும் அறிவுறுத்துகிறேன்.