பர்மா ஹாம் - இத்தாலிய உணவு ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகவும்

(. «உப்பிடப்பட்ட டி பர்மா» இடல்) பர்மா ஹாம், அது "உப்பிடப்பட்ட» அழைக்கப்படுகிறது அல்லது - அது, பர்மா இத்தாலிய மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன ஹாம், தன்னையறியாமலே போலோக்னா ஒரு சிறிய வட மேற்கு அமைந்துள்ள. இந்த சிறந்த இத்தாலிய உணவு ஒன்றாகும். ஹாம் இந்த வகை அதன் இளஞ்சிவப்பு நிறம், லேசான காரமான, கொழுப்பு மற்றும் பலவீனமான அமைப்பு மெல்லிய அடுக்குகள் மூலமாக வேறுபடுகின்றது. முதல் முறையாக ஹாம் பர்மா நதி அருகே Langhirano கிராமத்தில் தயாரிக்க துவங்கி (இடல், Langhirano.).

ஐந்து முனை கிரீடம், உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சில இனங்கள் - பர்மா ஹாம் ஒரு கோட் பர்மா டச்சி சித்தரிக்கிறது குறிப்பிட்ட முத்திரை இடப்பட. இந்த வழக்கில், விலங்குகள் மட்டுமே வடக்கு மற்றும் மத்திய இத்தாலியில் பயிரிட வேண்டும், தங்கள் வயதை விட குறைவாக ஒன்பது மாதங்களே கூடாது, எடை - குறைந்தது 150 கிலோகிராம்.

Proshutto பொதுவாக மெல்லிய, கசியும் துண்டுகள் வெட்டி போது, மதிய நேரத்தில் அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி பணியாற்றினார். பர்மா ஹாம் ஏற்கனவே தொகுக்கப்பட்டன போன்ற அதிக அளவிலும், மற்றும் அமுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அல்லது எலும்பு விற்கப்படுகின்றன, மற்றும் மலிவான உணவு அல்ல. உப்பிடப்பட்ட பொருட்கள் பிராண்ட் Denominazione டி Origine Controllata (துறை) குறிப்பிடுகின்றது - தோற்றம் கட்டுப்பாட்டை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு அனைத்து கட்டங்களையும் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் கவனமாக கண்காணிக்கப்படுகின்றன ஏன் என்று.

இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி), உப்பு, காற்று மற்றும் நேரம்: வருகிறது ஹாம் தேவை மட்டுமே நான்கு கூறுகளும் தயார். மற்றும் வேறு எதுவும்! பர்மா திரண்டு உற்பத்தியில் இல்லை செயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பின்வருமாறு உற்பத்தி செயல்முறை ஆகும்: பன்றி இறைச்சி ஹாம் உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு உலர்தல் வைக்கப்படுகிறது. 10-14 மாதங்கள், ஹாம் குளிர் மற்றும் மிதமான உலர்ந்த தாழ்நில காற்றில் உலர்ந்த உள்ளது "செறிவூட்டப்பட்ட" என்று புல்வெளியில் புற்கள், மற்றும் கூட பலமுறை வாசனை உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் (ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் மேலோடு அமைக்க) உருகிய பன்றி கொழுப்பு ஒட்டியுள்ளது. இந்த தனிப்பட்ட இயற்கை மூலப்பொருள், காற்றைப்போல, அது மீண்டும் வெறுமனே சாத்தியமற்றது, இந்த நாள் பர்மா ஹாம் ஒரே ஒரு மாகாணத்தில் உள்ளது. மீது உலர்தல் செயல்முறை நிறைவு மேற்கொள்ளப்படுகிறது கட்டாய பரிசோதனை பின்னர் ஹாம் கிரீடம் பெயர்ப்பலகையை வைக்கப்படுகிறது தரமான ஹாம் பெற்றார். பாதுகாப்புகள் மற்றும் நீண்ட குணப்படுத்தும் இல்லாத இந்த தயாரிப்பு எளிதாக செரிமானத்திற்கு செய்ய.

பர்மா ஹாம் உள்ள கொழுப்பு குறைந்த அளவு மாட்டிறைச்சி அதை மிகவும் ஒத்த உள்ளது. தடித்த காகித தாள் - Proshutto அது மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இடமளிக்கும் அடர்த்தியைக் கொண்டிருக்கின்றது. ஹாம் இந்த வகை பரவலாக பல உணவு வகைகளில் பயன்படுகிறது, அது ஒரு அடிமை, வறுத்த வியல், சாலடுகள் வைத்து, அவரது சமையல்காரர் பாஸ்தா மற்றும் சுவையூட்டிகள், ரோல்ஸ், தனது கடல் மற்றும் மீன் சுற்றப்பட்டு சுட்ட, அது பல சமையல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது தேசிய வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

ஒரு உண்மை கிளாசிக் இத்தாலிய உணவு மெல்லிய, முலாம்பழம் மற்றும் அத்திபழங்களைக் கொண்ட பர்மா ஹாம் நறுக்கப்படும் இந்த டிஷ் ஒரு உலர் சிவப்பு ஒயின் நன்றாக செல்கிறது. பர்மா ஹாம் 100 கிராம், புதிய முலாம்பழம் 200 கிராம்: அதன் தயாரிப்பு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்.

முலாம்பழம், கழுவி உலர்ந்த, பாதியாக, விதைகள், துண்டுகளாக வெட்டி தட்டில் ஒரு வட்டத்தில் வைத்து நீக்க. ஹாம் மெல்லிய "நிமிர்ந்து", கீரைகள் ஒரு தகடு மற்றும் அழகுபடுத்த மீது வெட்டப்பட்ட.

பர்மா ஹாம்: ரோல்ஸ் ஒரு செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்: சாஸ் "பெஸ்டோ" சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் துளசி, உப்பிடப்பட்ட, Arugula.

ஹாம் புழுதி பெஸ்டோ ஒரு துண்டு, Arugula அண்ட் ரோல் சுருள்கள் ஒரு குச்சி வைத்து. செர்ரி தக்காளி சேர்த்து பரிமாறவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி பிடிக்காது என்றால், பர்மா ஹாம் மாட்டிறைச்சி ஹாம் கொண்டு மாற்றப்படலாம், ஆனால் பர்மா கொண்டு ஹாம் மிகவும் சுவையானது வேறு.

பர்மா ஹாம் கொண்டு ரெசிபி டிரிம் கீரை

தேவையான பொருட்கள்: செர்ரி தக்காளி, கலவை கலந்து, பர்மா ஹாம், மொஸெரெல்லா பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், balsamic வினிகர், மிளகு.

தக்காளிகள் மற்றும் இலை கீரை கலவை, மிளகு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் balsamic வினிகர் மற்றும் சீசன் கொண்டு தெளிக்க. பர்மா ஹாம் இலைகள் "ரொசெட்டாக்களால்" மறை மொஸெரெல்லா பந்துகளில் சேர்த்து, மேல் வைக்கவும்.