பாரம்பரிய பாலாடை - ஒவ்வொரு சுவைக்குமான சமையல்

கலோஷி என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு தேசிய உக்ரேனிய உணவு, போஸ்ப் மற்றும் வரனிக்கி ஆகியவற்றுடன் ஒரு வகையான சமையல் சின்னமாகும். இது ஆச்சரியம் இல்லை, ஏனென்றால் உக்ரேன் நீண்டகால செல்வ வளத்திற்காக பிரபலமாக உள்ளது. பெரிய கடின உழைப்பாளி குடும்பங்களுக்கு ஒரு உண்மையான உணவு - தயார், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு தயார். Galushki மாவை பொருட்கள், பால், குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சமைக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமான பாலாடை கோதுமிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, பக்விட் மாவு (சில நேரங்களில் அவற்றின் கலவையிலிருந்து). சில நேரங்களில் அவை ரவை அல்லது உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயம் அல்லது ஆப்பிள்களுடன் மாவு கலவையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் கஷூப்ஸ்களில் குறிப்பிடப்படுவதில்லை, பெரும்பாலும் அவற்றின் தயாரிப்பில் சமையல் செய்வது முற்றிலும் உள்நாட்டு ஆகும்.

பாரம்பரியமான உக்ரைன் பாலாடை செய்முறை (கோதுமை மாவு)

தேவையான பொருட்கள்: 3 டீஸ்பூன். மாவு, ஒரு ஜோடி முட்டை, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 1.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.

தயாரிப்பு: மாவை பாலாடைகளை விட செங்குத்தாக முட்டிக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய பாணியில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் 1-1.5 செ.மீ. (இது மாவு தரம் மற்றும் அதன் வகையான பொறுத்தது) ஒரு தடிமன் மாவை உருட்ட. அனைத்து மாவை அகலத்தில் 1.5 செ.மீ அகலமும், 1x1 செமீ சதுரங்களுடனும் துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும், பிறகு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சதுரங்கள் சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு மேலாக உலர வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் அல்லது குழம்பு (அல்லது பாலில்) வேகவைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பாலாடைகளும் ஒரு மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் அவர்கள் ஒரு சத்தம் கொண்டு பிடிபட்டனர் மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறப்பு குழம்பு படகு, வைக்க வேண்டும். பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, அவர்கள் அவ்வப்போது நழுவி வேண்டும். பாலாடை சூடாக சாப்பிடுவதால், உடனடியாக மேஜையில் அவற்றை பரிமாறவும். சில வீடுகளில், பாலாடை சூப் நேரடியாக சேர்க்கப்படும்.

பாலாடைகளை கூட cracklings மற்றும் சூடான பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு சாப்பிட முடியும். இதை செய்ய, ஹேம் வெட்டு மற்றும் வறுக்கவும் இந்த துண்டுகள் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு. இதன் விளைவாக "சாஸ்" பாத்திரத்தில் நிரப்பவும்.

Галушки рецепт № 2 (из гречневой муки)

தேவையான பொருட்கள்: 2 டீஸ்பூன். பக்ஷீட் மாவு, 3 சிறிய வெங்காயம், 2 முட்டை, 90 கிராம் கொழுப்பு. தயாரிப்பு: மாவு கோதுமை போலவே உருண்டிருக்கிறது, அது பாலாவை வெட்டிவிடும். வெங்காயத்துடன் வெங்காயம் உப்பு, தண்ணீர் (3 கப்) மற்றும் அதன் விளைவாக குழம்பு கொதிக்கவைத்து நன்கு வறுக்கவும், சிறிது வறுக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் பாலாவை தூக்கி, சமைக்கவும்.

Galushki செய்முறை # 3 (உருளைக்கிழங்கிலிருந்து)

தேவையான பொருட்கள்: சிறிய அளவு 5 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, 1.5 தேக்கரண்டி. மாவு, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய், 1.5 டீஸ்பூன். எல். கச்சா உருளைக்கிழங்கு, grated, 1 இறுதியாக வெங்காயம், ஒரு சிறிய சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு: மூல மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இருந்து ஒரு கலவை செய்ய மற்றும் தட்டி முட்டை மற்றும் எல்லாவற்றையும் சேர்க்க. வெகுஜனத்தை ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயத்தில் பிசைந்து பிழிந்து உப்பு நீரில் போட்டு, 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

Galushki செய்முறை # 4 (குடிசை பாலாடை)

தேவையான பொருட்கள்: அரை கப் மாவு, 550 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 4 புரதங்கள், 30 கிராம் வெண்ணெய், சர்க்கரை (1.5 தேக்கரண்டி).

தயாரிப்பு: பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவு சேர்த்து, கலவையுடன் புரதங்கள் போடலாம். ஒன்றாக கலந்து, 1.5 செ.மீ. தடிமனாக அல்ல கலவை கலவையை உருட்டவும். துளையிடுதலுடன் துணியுடன் வெட்டி, 15 நிமிடங்களுக்கு நீரில் கொதிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அவற்றை பரிமாறவும். அத்தகைய பாலாடைகளை ஒரு இதயம் நிறைந்த காலை உணவைப் போலவே நல்லது.

Zhizhig-galnizh (அல்லது செச்சென் உள்ள dumplings) - உலக உணவு சமையல் ரசிகர்கள், நாம் மற்றொரு விருப்பத்தை கொடுக்க. உக்ரேனிய அனலாக் போலல்லாமல், இத்தகைய பாலாடை இறைச்சியால் வழங்கப்படுகிறது.

செசென் பாலாடை - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: ஒன்று அல்லது ஒன்றரை கிலோ, 160 கிராம் மாவு, 100 கிராம் தண்ணீர் இறைச்சி (பாரம்பரியமாக ஆட்டு அல்லது மாட்டிறைச்சி எடுத்து); பதப்படுத்தி: 25 கிராம் குழம்பு, 2 கிராம் பூண்டு, சுவைக்கு ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு: இறைச்சி ஒரு பெரிய துண்டு எடுத்து இந்த வடிவம் கொதி. பின்னர் 60-50 கிராம் சிறிய தொகுதிகள் வெட்டி மாவு மற்றும் தண்ணீர் இருந்து, ஒரு புளிப்பு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உருட்டிக்கொண்டு மற்றும் பாலாடை செய்ய. நாம் குழம்பு அவற்றை கொதிக்க. தயாராக பாலாடை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி மேல் வைக்கப்படுகிறது. பூண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தரையில் உள்ளது மற்றும் குழம்பு ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை கொண்டு - இது ஒரு பதப்படுத்தப்படுகிறது படகு, தனித்தனியாக ஒரு குழம்பு படகு வழங்கப்படும். குழம்பு தன்னை தனியாக முதல் டிஷ் பணியாற்றினார்.

ஒரு பாத்திரம் மிகவும் பணக்கார மற்றும் உயர் கலோரி, (நீங்கள் வெண்ணெய் சுவையூட்டிகள் அல்லது கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அதை பயன்படுத்த குறிப்பாக) - இது பாலாடை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அவர்கள் குளிர்காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் பருவத்தில், முன்னுரிமை, அடிக்கடி சமைக்க கூடாது.