Satsivi சிக்கன் ஜியோர்ஜியன்

என்ன மட்டும் ஒரு புராணக்கதை தேசிய மீது போக கூடாது ஜியோர்ஜியன் உணவுகள் பசியை பெயர் sacivi கொண்டு. உலக கோழி அனைத்துப் பகுதிகளிலும் எனக்கு பிடித்த வேர்க்கடலை சாஸ் ஒரு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் தயார், ஆனால் அதன் சுவையான சுவை அது மதிப்பு.

ஐந்து sacivi சிக்கன் ஜியோர்ஜியன் பொருட்கள் ஒரு சிக்கலான தொகுப்பு தேவை:

• கொதிக்க தொடங்கும் வேண்டும் இது சிக்கன்,
• குழம்பு அரை லிட்டர்
• சிக்கன் கொழுப்பு - 100 கிராம்
• வில் - 10
• கார்ன் மாவு - 2 பெரிய கரண்டி
• பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட - 3 சிறிய கரண்டி
• மாதுளை சாறு - 3 பெரிய கரண்டி
• கொத்தமல்லி - 1 சிறிய கரண்டியால்
• மைதானம் கருப்பு மிளகு - 1 சிறிய கரண்டியால்
• ஹாப்ஸ்-சன்லி, குங்குமப்பூ, சிறந்த Imereti, இலவங்கப்பட்டை - அரை சிறிய தேக்கரண்டியின்

செய்ய சிக்கன் sacivi ஜியோர்ஜியன் தேசிய சுவை மிக நெருக்கமாக திரும்பி, அது கெம்லி சன்லி ( "உலர் மசாலா" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) 12 கூறுகள் கொண்ட ஒரு கலவையாக இருக்கும் குறிப்பு எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கடைகள் பெரும்பாலும் 6 மசாலா எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு விற்றது. அத்தகைய ஒரு கலவையில் அரிதாக வெந்தயம் (அழைக்கப்படும் வெந்தயம்), வறட்சியான தைம், புதினா சேர்க்கப்படும். ரஷ்யாவில், இந்த மசாலா அடிக்கடி இறைச்சி அல்லது கோழி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் இல்லை, ஆனால் அவர்கள் பெருமளவில் "உரிமை", தனிப்பட்ட சுவை, சுவையுடனேயே sacivi சார்ந்தது உள்ளன. எனவே அது ஒரு காரமான கலவையை சந்தையில், நறுமணப் பொருட்கள் விற்பனையாளர்கள் வாங்க சரியான கலவை உத்தரவாதம் தர முடியும் இதில் எது சிறந்தது என்று.

முதல், சாஸ் தயார். அரை சிக்கன் கொழுப்பு வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம். மாவு தங்க நிறம் வரை கொழுப்பு வறுக்கவும் மற்ற அரை மீது. தீ வைத்து குழம்பு ஒரு மெதுவாக ஆனால் முற்றிலும் கலந்து முடிக்கப்பட்ட மாவு, கொதிக்க.

அக்ரூட் பருப்புகள் தயாரித்தல் - ஜியோர்ஜியன் உள்ள sacivi சிக்கன் தயார் மிகவும் கடினமான படி. ஜியோர்ஜியன் தொகுப்பாளினி அவர்களை கைமுறையாக மெதுவாக கொத்தமல்லி, மிளகு, பூண்டு, உப்பு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் triturated. எனினும், இந்த கடினமான செய்முறையாக ஒரு பிளெண்டர் உதவியுடன் எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது.

கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா கலந்த கலவை, கொதிக்கும் குழம்பு சேர்க்கப்படும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க, பொறித்த வெங்காயம் பரவியது. பின்னர் குழம்பு ஊற்ற மாதுளை சாறு, குங்குமப்பூ, ஹாப்ஸ்-சன்லி, இலவங்கப்பட்டை, மீதமுள்ள மசாலா. யாருமற்றவனாக்குகிறது, மணி நேரம் கொதிக்க.

பெரும்பாலும் sacivi சுவை தரமான அக்ரூட் பருப்புகள் பொறுத்தது. அவர்கள் தாகமாக, சரக்கு வைத்திருக்கும் அறை கெர்னல்களுடன் பழுத்த இருக்க வேண்டும். உலர் கொட்டைகள் டிஷ் கசப்பான குறிப்பிட வேண்டும் அல்லது அதற்கான ஒரு கூட்டு சுவை கொடுக்க முடியும்.

சாஸ் தயாராக இருக்கும் போது, அது அமைதியாக இருக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், ஒரு வருக்கும் கடாயில் மீது வேகவைத்த கோழி, அது அடுப்பில் உயர் வெப்ப ஒரு மேலோடு அமைக்க அனுப்ப. Ostuzhennoy கோழி, துண்டுகளாக வெட்டி தயாராக சாஸ் ஊற்ற வெப்பம் (கொதிக்க இடமளிக்காமல்!) வெப்பம், நீக்கவும். பரிமாறும் sacivi சிக்கன் ஜியோர்ஜியன் குறைந்தது 5 மணி வலியுறுத்துகின்றனர் வேண்டும் முன்.

சில ரஷியன் சமையல்காரர்கள் உண்மையில் அது டிஷ் கோழி மற்றும் வான்கோழி இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் இல்லை என்று வாதிடுகின்றனர். sacivi வான்கோழி அதே டெண்டர் மற்றும் சுவையான நடித்துள்ளார் ஏனெனில் அது வாதிட்ட எந்த அர்த்தமும். இரண்டாவதாக, அது நன்கு வறுக்கவும் இருக்க வேண்டும், மற்றும் மட்டும் பின் சாஸ் ஊற்ற, முதல் இடத்தில் வான்கோழி, நீண்ட சூடான, மற்றும்: இது ஒரு சிறிய தந்திரம் என்பதை மட்டும் பரிசீலிக்க அவசியம்.

குளிர் பிட்டாரொட்டியை மற்றும் கீரைகள் கோழி சாப்பிட.

Sacivi சாஸ், ஜியோர்ஜியன் சில சமயங்களில் குழப்பப்படுகிறது இது சாஸ் bazhe, எந்த உணவு ஒரு சிறந்த டிரஸ்ஸிங் இருக்கலாம். சில நேரங்களில் அது மேஜையில் என்று அவற்றை அனைவராலும் உதாரணமாக, மீன்களுக்கு, நீங்கள் விரும்பும் தயாரிப்பு பாய்ச்சியுள்ளேன் முடியும், ஒரு தனி குழம்பு படகு பரிமாறப்படுகின்றது.

Satsivi மீன் ஒரு தனி டிஷ் தயார் முடியும், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஜியோர்ஜியன் தேசிய அது அழைக்க முடியாது.

கோழி அல்லது வான்கோழி, கோழி குழம்பு மீன்களை தயாராவதற்கான அத்துடன் சாஸ்.

மீன் முற்றிலும் சமைத்த வரை வேகவைத்த, தூய்மைப்படுத்த முடியும். உப்பு, மிளகு, lavrushku, கேரட், மிளகுத்தூள், பட்டாணி சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை சமையல் போது. முடிந்தது மீன் வடிகட்டிய, குழம்பு ஊற்றப்படும் அல்லது மற்ற உணவு பயன்படுத்த.

உடலில் துண்டுகளாக்கி கொதிக்கும் சாஸ் ஊற்ற, கடாயில் வைத்து தீ வைத்து இல்லை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அது பரிமாறும் முன் 5-6 மணி நேரம் காய்ச்ச கொடுங்கள்.

Satsivi கோழி, வான்கோழி அல்லது மீன் - மிகவும் கூர்மையான மற்றும் உயர் கலோரி உணவு, அதனால் அவர்கள் மெய்மறந்து கூடாது.