எலுமிச்சை புளிப்பு: பிரபலமான சமையல் மற்றும் உன்னதமான செய்முறையின் சமையல்

குளிர்காலத்தில், எங்கள் கடைகளில் அலமாரிகளில் சிட்ரஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் போது, மற்றும் சோர்வு உடலில் மிகவும் வைட்டமின் சி தேவை, அது ஒரு எலுமிச்சை புளிப்பு செய்து உங்களை மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை தயவு செய்து நேரம். இந்த பிரஞ்சு இனிப்பு ஒரு புகைப்படத்துடன் ரெசிபி ஏற்கனவே உமிழ்நீர் ஒரு எழுச்சி ஏற்படுகிறது. மற்றும் சிட்ரஸ் பேக்கிங் ஒரு ஒளி வாசனை அபார்ட்மெண்ட் மூலம் மிதக்கும் போது, குழந்தைகள் அட்டவணை ஒரு நீண்ட நேரம் அழைக்க வேண்டும். கேக் அதன் தோற்றத்தில் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - இது ஒரு விடுமுறைக்கான சிறந்த வழி. ஆடம்பரமான மென்மையான meringue, மற்றும் அது கீழ் - ஒளி சிட்ரஸ் sourness ஒரு நுட்பமான மாவை மற்றும் வெல்டி கிரீம். பிரஞ்சு கேக் இலகுரக, எடையும், புன்னகை மற்றும் புதிய சுவை உள்ளது. அது சிரமத்திற்கு மதிப்புள்ளது! பிரபல சமையல்காரர்களின் உன்னதமான செய்முறையும் ஆசிரியரின் கற்பனைகளும் இங்கே.

ஷாப்பிங் தயாரித்தல்

முதல், ஒரு உன்னதமான எலுமிச்சை புளிப்பு தயார் எப்படி பாருங்கள் . செய்முறை ஒரு மணல் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. எனவே எலுமிச்சை கிரீம் பரவிவிடாது, அது சரியாகிவிடும். இந்த அர்த்தத்தில் பிஸ்கட் மாவை பொருத்தமானது அல்ல - அது ஒரு திரவ கிரீஸ் உறிஞ்சி குழப்பத்தில் வலம் வரும். எனவே, நூறு கிராம் எண்ணெய் ஃப்ரீஸரில் முன்னரே மறைக்கப்படுகிறது. கிண்ணத்தில் ஒரு அரை கோப்பை உயர் தர மாவு ஊற்ற, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் அரை தரமான தொகுதி (குக்கீ தூள்) மற்றும் ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலந்து. நாங்கள் வெண்ணெய் எடுத்து விரைவாக வேகமாக மூன்று பெரிய சில்லுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். அது பின்னிப் பிணைக்கப்படும் வரை காத்திருக்காதே, ஒரு மாவு கலவையுடன் அதை கலக்காதே, அது ஒரு குட்டையாக மாறிவிடும். அடுத்து ஒரு முட்டை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மிக குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் ரொட்டி அமைக்க, ஒரு தட்டையான கேக் அதை flatten மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

கேக் பேக்கிங்

சுருக்கமான பேஸ்ட்ரி அது சுடப்படும் போது வீக்கம் ஒரு விரும்பத்தகாத பழக்கம் உள்ளது, அல்லது அதை சுமூகமாக உயர்த்த முடியாது. ஒரு அழகான எலுமிச்சை புளிப்பு செய்ய, செய்முறையை பிரஞ்சு சமையல் பின்வரும் இரகசியங்களை வழங்குகிறது. 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மாவை அடுக்கி வைத்த பிறகு, அதை ஒரு மாவு, துண்டாக்கப்பட்ட பிளவு பேக்கிங் டிஷ் என்று மாற்றுவோம் . நாம் விரல்களால் கால்விரல்கள் உருவாகிறோம். கீழே பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிட்ட. இப்போது கவனத்தை: சமையல் காகித ஒரு துண்டு கொண்டு கேக் மூடி, அது நாம் உலர் பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் ஊற்ற. அடுப்பில் 180 ^ஒ.க. க்கு முன் preheated வேண்டும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு நாம் வடிவம் எடுத்து நாம் பீன்ஸ் இருந்து பத்திரிகையாளர்களுடன் காகிதத்தை நீக்க. இப்போது கேக் மென்மையாக இருக்கும். மாவை மீண்டும் அடுக்கி வைக்கவும், அடுப்பில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நாங்கள் அச்சு இருந்து கேக் இழுக்க வேண்டாம்.

கிரீம் மற்றும் meringue தயாரித்தல்

கலவை கிண்ணத்தில், மூன்று முட்டை மற்றும் இரண்டு கூடுதல் மஞ்சள் நிறத்தில் ஓட்டுங்கள். சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி மூன்று-நான்கில் சேர்க்கவும், துடைப்பம். கிரீம் அதே அளவு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை கசக்கி அரை கண்ணாடி சாறு பெறப்படுகிறது. நன்றாக, நாம் எலும்புகள் மற்றும் சிட்ரஸ் இழைகள் நீக்க cheesecloth மூலம் அதை கஷ்டப்படுத்தி. கேக்கை தூக்கிவிடாதீர்கள், ஆனால் அது மூன்று தூள் தூளாக மாறும். க்ரீம்-முட்டை வெகுஜனத்திற்கு சாறு மற்றும் பழக்கத்தை இருவரும் சேர்க்கிறோம். ஒரு கலவை நன்றாக கலந்து. எலுமிச்சை புளிப்பு ஓய்வு கீழே, ஒரு அகற்றும் வடிவத்தில் இந்த நிரப்பு நிரப்பவும். அதே வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க இதை செய்முறை செய்வார்கள். இதற்கிடையில், சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி கொண்ட அணில் (2 துண்டுகள்) துடைப்பம். இங்கே திட, அல்லாத வீழ்ச்சி சிகரங்கள் பெற முயற்சி அவசியம். நாங்கள் இனிப்பை பையில் நுரை சேகரிக்க மற்றும் புளிப்பு மேல் அலங்கரிக்க. அத்தகைய சாதனம் இல்லை என்றால், அது தேவையில்லை: அழகாக ஒரு கரண்டியால் அடித்து புரதம் இடுகின்றன. பத்து நிமிடங்களுக்கு இந்த நேரத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் மெரெஞ்ஜி பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பு முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட்டது.

லெமன் டார்ட் - செய்முறை எண் 2

அடிப்படையில் தயாரித்தல், நாங்கள் 250 கிராம் மாவு கொண்ட மலை வழியாக sift. நாங்கள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை, சர்க்கரை 50 கிராம், தண்ணீர் ஒரு கால் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கருவை வைத்து எங்கே மேல் ஒரு மன அழுத்தம் செய்ய. விளிம்புகளில் இருந்து நடுத்தர வரை மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. 125 கிராம் மென்மையான எண்ணெய் சேர்க்கவும். மெமம் உங்கள் விரல்களுக்கு ஒட்டாததை நிறுத்தாத வரை. நாங்கள் ரொட்டி ரோல், ஒரு உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி, பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுப்பில் 220 ° C வரை வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. வடிவம் மார்கரைன் மூலம் உறிஞ்சப்படுகிறது, நாம் மாவை ஒரு அடுக்குக்குள் உருட்டிக்கொண்டு, கீழேயும் பக்கங்களிலும் செதுக்கிறோம். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, ஒரு முட்கரையுடன் துளைத்து, கேக் மென்மையாக செய்ய பத்திரிகைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை சுட வேண்டும். கிரீம் வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது: நாங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 100 கிராம் சர்க்கரை ஒரு முழு கண்ணாடி சமைக்கிறோம். ஒரு தனியான கிண்ணத்தில், 150 கிராம் இனிப்பு மணல் கொண்ட இரண்டு முட்டைகளையும் இரண்டு மஞ்சள் கற்களையும் அடித்தேன். 20 கிராம் ஸ்டார்ச் இந்த வெகுஜன சேர்க்க. இந்த கலவை சாற்றை ஊற்றி, ஏராளமான குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கப்படும். பின்னர், நாங்கள் குளிர்ந்த, grated எண்ணெய் (100 கிராம்) மற்றும் அனுபவம் கலந்து.

லெமன் குர்ட் எப்படி

இது ஒரு வகையான கிரீம் ஆகும், அது மென்மையான மென்மையானது என்பதை வலியுறுத்துகிறது.

ஒரு எலுமிச்சை kyrd ஒரு புளிப்பு தயார் , முற்றிலும் கேக் சுட வேண்டாம். மாவை சிறிது உலர்த்திய போதுமானதாக இருக்கிறது. நாங்கள் குர்துவை தயார் செய்கிறோம்: இரண்டு முட்டைகளை, 150 கிராம் சர்க்கரை, இரண்டு எலுமிச்சை சாறு, பழச்சாறு மற்றும் சாறு கலந்து. நாம் ஒரு வெங்காயம் இந்த வெகுஜன கொண்டு, தொடர்ந்து தடித்தல், சில தடித்தல் வரை கொதிக்க. 160 ° C இல் பத்து நிமிடங்களுக்கான கேக் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவதில் சுவை கொட்டி விடுங்கள். பிரஞ்சு எலுமிச்சை புளிப்பு செய்முறையை கொழுப்பு கிரீம் (125 மில்லி) பயன்படுத்தி செய்து பரிந்துரைக்கிறது. முதல், ஐந்து மஞ்சள் மற்றும் 225 சர்க்கரை சர்க்கரை அடிக்க. வெகுஜன பழுப்பு மாறும் போது, கிரீம் ஊற்ற. நான்கு எலுமிச்சை, வடிகட்டி இருந்து grated அனுபவம் மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். நாங்கள் குட் ஒரு சிறிய சுடப்பட்ட கேக் ஊற்ற மற்றும் 170 ° சி அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அதை அனுப்ப.

இலை லாசரோன் இருந்து ரெசிபி

நீங்கள் இந்த விதிமுறை பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு கடுமையான எலுமிச்சை புளிப்பு கிடைக்கும். லாசர்சன் இந்த பாதிப்பை சாதிக்கிறார், 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் பருப்பை அறிமுகப்படுத்துகிறார். மாவு கலந்து (250 கிராம்) மற்றும் குளிர் எண்ணெயை (150 கிராம்) இருக்கும் போது, முந்தைய கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. பிறகு நாம் ஒரு முட்டையை பிழிந்து சர்க்கரை 100 கிராம் வைக்கிறோம். மாவை பதப்படுத்தி, நாம் கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் அமைக்கிறோம், நாம் 190 ° சி மணிக்கு சுமை மற்றும் அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் காகிதத்தை மறைக்க. ஐந்து எலுமிச்சை சுத்தம், அனுபவம் துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது மூன்று, மற்றும் சிட்ரஸ் அழுத்தும். சாறு, தோல்கள் மற்றும் சர்க்கரை 240 கிராம் கலந்து. நாங்கள் நான்கு முட்டைகளை ஓட்டுகிறோம், மற்றொரு 300 கிராம் வெண்ணெய் வெட்டுகிறோம். நாம் ஒரு நீரில் குளியல் இந்த வெகுஜன ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து மற்றும் கிரீம் தடிமன் வரை திளைக்கலாம். குளிர்ந்த கேக் மீது அதை ஊற்றி, ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

லிசா க்ளின்ஸ்ஸ்காவிலிருந்து எலுமிச்சைப் பசை

ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் நிபுணர் ஒரு மிருதுவான குறுகிய மாவை, அதனுடன் பாதாம் மாவு கலந்து (60 கிராம்) கலந்து ஆலோசிக்கிறார். முன்னதாக, நீங்கள் 150 கிராம் வெண்ணெய் நிலையாக்க வேண்டும். மாவு 300 கிராம், 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை, பாதாம் கலந்து. அங்கு எண்ணெய் தடவி. முட்டை சேர்க்கவும். சோதனை ஒரு சீரான அமைப்பு அடைய, நீங்கள் "சொற்றொடர்" என்று ஒரு பிரஞ்சு நுட்பத்தை, விண்ணப்பிக்க வேண்டும். பனை அடிப்பகுதியில் மூன்று முதல் நான்கு தடவை தேய்க்கும். பின்னர், நீங்கள் ஒரு அடுக்கு மாவை உருட்ட வேண்டும், ஒரு படத்தில் அதை உருட்ட மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. குர்துக்காக, 3 முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை 80 கிராம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மூன்று எலுமிச்சை சதை, அனுபவம் மற்றும் சாறு வைத்து. 80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் கொதிக்கவும் கலந்து. எலுமிச்சை சாறு முட்டை கலவையில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது. நாம் அதை எலுமிச்சைக்கு மாற்றி, மெதுவான தீயில் ஒரு தடிமனாக அதை கொண்டு வருகிறோம். ஒரு சூடான கிரீம், எண்ணெய் 150 கிராம் சேர்க்க. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த, கேக் மீது இடுகின்றன.