வீட்டில் சூடான முயல். சிறந்த சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை

குழந்தைகளுக்கு, இரைப்பை நோய்கள் மற்றும் பிந்தைய நோயாளிகளுக்கு கூட எல்லா உணவுப்பொருள்களினதும் டாக்டர்களிடமிருந்தும் முயல் இறைச்சி மிகவும் சிக்கனமான, ஒல்லியான மற்றும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் கவர்ச்சியூட்டும் தோற்றத்தை கொண்டிருக்கும் போது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயல், சரியாக சமைத்து , அன்போடு, இறைச்சி அனைத்து குணங்களையும் பாதுகாக்கிறது. விற்பனைக்கு நீங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாமல் இருப்பீர்கள்: பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி மட்டுமே பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றது. ஒவ்வொரு ஆலை ஒரு நல்ல குண்டு கொண்டு வழங்க முடியாது. அந்த இறைச்சி போதுமானதாக இல்லை, பின்னர் கொழுப்பு நிறைய, பின்னர் சுவை நிறமற்ற உள்ளது ... எனவே மிகவும் மலிவு விருப்பத்தை உங்கள் சொந்த முயல் குண்டு கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, வீட்டில் சமைக்க முடியும். மற்றும் பல வழிகளில், மற்றும் சிறப்பு உபகரணங்கள் கிடைப்பது அவசியம் இல்லை.

இறைச்சி பாதுகாக்கும் விதிகள்

நீங்கள் ஒரு முயல் குண்டு சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பல விதிகளை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் இரத்தம் மற்றும் obtocha சேர்க்க கூடாது. முதலாவதாக, அதன் சுவை குணங்களை மோசமாக்கும், இரண்டாவதாக, அது அடுப்பு வாழ்க்கையை சீராக குறைக்கும்.
2. பழைய விலங்குகளின் இறைச்சி உருட்டாதது அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் நீண்ட காலத்தை அணைக்க வேண்டும். எனவே, ஒரு வயதில் இறைச்சி ஒரு இளம் முயல் இருந்து ஒரு வங்கி ஒரு பகுதியாக இணைப்பது பயனுள்ளது இல்லை.
3. நீங்கள் புதிதாக வாங்கியிருந்தால் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளைக்கு பழுக்க வைக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்திருக்க வேண்டும் - பின்னர் முயல் குடுவை மாவு மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்.
4. அடுப்பில், உலர்ந்த முறையில் உலர், காய்ந்த மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
5. நீங்கள் எதிர்காலத்தில் குண்டுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது: அது அதன் சொந்த சாறு தயார்.

முயல் இறைச்சி போதுமானதாக இருக்கும் என்பதால், பல உணவுகள் அதைப் பக்குவப்படுத்தி துண்டுகளாக சேர்த்துக் கொள்கின்றன. ஒரு உன்னதமான மிருகத்திடமிருந்து உப்பு உண்டாகாது, எப்படியாவது ஒரு பன்றிப் போகாது. இல்லையெனில், திருப்பம் ஒரு மோசமான வாசனை கெடுக்க.

மிகவும் சரியான வழி: ஒரு ஆட்டோகிளேவ் இருந்தால்

எப்போதுமே எந்தவொரு இறைச்சியையும் மூடிமறைக்கிற எவரும், உடனடியாக அல்லது பின்னர் இந்த இயந்திரத்தை வாங்கிக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் அதன் உதவியுடன் சமைப்பதன் மீது கூடுதல் முயற்சிகள் இல்லாமலும், முயல் குண்டு ஆறு மாதங்கள் வரை கெடுவதில்லை. இந்த உடலில், கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கீழ் ஒரு மலட்டு ஜாடி உள்ள லாரல் இலைகள், ஆறு மிளகு, துண்டுகள் மற்றும் ஏற்கனவே மசாலா ஒரு ஜோடி வைக்கப்படும் - முயல். மிகவும் இறுக்கமாக பேக் அது தேவையில்லை. துண்டுகள் புதிய கொழுப்புத் தகடுகளால் மாற்றியமைக்கப்படலாம், அல்லது ஒவ்வொரு ஜாடிக்குமான 3-4 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உப்பு உங்கள் சொந்த மீது ஊற்றுகிறது. வங்கிகள் ஒரு ஆட்டோகிளேவிலே வைக்கப்படுகின்றன; பயன்பாட்டிற்கு தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது. வெப்பநிலை 110 செல்சியஸ் என்று அமைக்கப்பட்டுள்ளது, அழுத்தம் இரண்டு வளி மண்டலங்கள் ஆகும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு வெப்பம் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு தீப்பிழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரவுகளில் அலமாரியில் இருக்கும் ஜாடிகளும் உள்ளன. காலையில் இருந்து அழுத்தம் வெளியேறி, மற்றும் முயல் இருந்து குண்டு குளிர்ந்த சேமிப்புக்காக ஓய்வு.

கேசரோல் சமையல்

இப்போது முயல் குண்டு வீட்டிற்கு ஆட்டோகிளேவ் இல்லாத நிலையில், வீட்டிற்குச் செல்லலாம். முற்றிலும் இரத்தத்தை அகற்றுவதற்கு - குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு (அல்லது ஒரு சிலருக்கு) தண்ணீரில் உள்ள பிரிக்கப்படாத பிணக்கை முதலில் நீக்கிவிட வேண்டும். அது தண்ணீரிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட பிறகு, அது வறண்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் போலவே காய்ஸில் நிரம்பியிருக்கிறது. ஒரு ஆழமான பான், ஒரு துடைக்கும் பரவுகிறது, கொள்கலன்கள் அதை வைத்து மற்றும் குளிர்ந்த நீர் மூடி கிட்டத்தட்ட ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் பிறகு, அமைதியான ஒளியில், வங்கிகள் இரண்டு மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.

பிசைந்த குண்டு

இந்த நேரத்தில், சடலத்தை (எங்காவது ஒரு கிலோகிராம் முயலுக்கு ஒரு ஸ்பூன் உண்ணும் இடத்தில்) வடிகட்டி, மூன்று மணிநேரத்திற்கு தூண்டுவதற்கு விட்டு வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு தடித்த சுவர் காலிஃபிளவர் வைக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேலோட்டமான தீ உள்ள stewed. மிகவும் இறுதியில், மிளகு மிளகு மற்றும் laurushka அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. சுண்டல் முயல் சூடான கேன்கள் மீது வைக்கப்பட்டு, அதை ஒதுக்கப்படும் சாறு நிரப்பப்பட்ட, இமைகளுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் வைத்து. இது குளிராக இருக்க வேண்டும், அதனால் கொள்கலன்கள் பிளவுபடாதவை, மற்றும் தாடையின்றி உப்பு மிகுந்த தடிமனான அடுக்கைப் பாய்ச்சுவது நல்லது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அடுப்பில் 200 டிகிரி வெப்பமடைந்த பின்னர், குண்டு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீரில் மூழ்கியுள்ளது, அதன் பிறகு பிற, சுத்தமான மற்றும் கிருமிகளால் மூடப்பட்ட கயிறுகளால் பரவுகிறது.

Pretreatment இல்லாமல் ட்விஸ்ட்

வீட்டில் முயல் குண்டு இந்த செய்முறையை அடுப்பில் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் வேறு முறையில். நாம் இதைப் போல் செயல்படுகிறோம்: முயல்களையெல்லாம் உறிஞ்சுவோம், உலர்ந்த சருமத்தை வெட்டிச் சற்று (சிறியதாக இல்லை), ஜாடிகளை விரித்து, பன்றிக்கொழுப்புடன் தட்டுடன் சேர்த்து, மோர்ஜோரம், மஞ்சள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஊறவைப்போம். இந்த நேரத்தை பொதி செய்யும் போது முயல் இன்னும் இறுக்கமாக வைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். அடுப்பில், கேன்கள் முந்தைய சமையல் (- ஆனால் ukuporennye இல்லை) தற்காலிக இமைகளுக்கு இதேபோல் காட்சிக்கு. முயல் குண்டு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், இப்போது இரண்டு அல்லது இரண்டரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் இருந்து வெளியேறியவுடன் புதிய இமைகளை உடனடியாக துவைக்க வேண்டும். வங்கிகளுக்கு மேற்பரப்புடன் தொடர்பில் இருந்து விலக மாட்டேன், அவை ஒரு உலர் வெட்டும் குழுவில் அல்லது ஒரு துண்டு மீது வைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த விஷயத்தில் பன்மடங்கு!

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான இறைச்சி தயாரிப்பை சமாளிக்க முடியும். ருசியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயல் பெற, எலும்புகள் இருந்து மாமிசத்தை நீக்க மற்றும் அதை சிறிய, சென்டிமீட்டர் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டி அறிவுறுத்துகிறது. உப்பு முயல் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, பன்னுயிர் வெய்யில் வறுக்கப்படும் முறைகளில் மாற்றப்பட்டு, துண்டுகள் ஒரு சில நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. பின்னர், புதிய கொழுப்பு துண்டுகள் அவற்றை மேல் வைக்கப்படுகின்றன (முன்கூட்டியே அதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு கிலோ கிலோகிராம் ஒரு எடையுள்ள கொழுப்பு எடுத்துள்ளது), ஒரு சிறிய மிளகுத்தூள் ஊற்றப்பட்டு, நான்கு மணி நேரம் கரைக்கிற ஆட்சி மாற்றப்படுகிறது. டைமர் சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, சூடேற்றும் முறை சுவிட்ச். அதை தாங்க எவ்வளவு முயல் எடை பொறுத்தது. முதல் கிலோகிராம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை ஒதுக்கீடு செய்யப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு மணிநேரம் சேர்க்கப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் அல்லது முறுக்கப்பட்ட - மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கும் - பின்னர் முயல் குண்டு கேன்கள் மீது தீட்டப்பட்டது, வழக்கமான இமைகளுக்கு மூடப்பட்டது. சரிபார்க்கப்பட்டது: குறைந்தபட்சம் இரண்டு மாதங்கள் கெட்டுவிடவில்லை. ஒருவேளை, அது நீண்ட காலம் நீடித்திருக்கும், ஆனால் திட்டமிட்டதைவிட வேகமாக அது உண்ணப்படுகிறது.

அசாதாரண குளிர்

விதிகளின்படி, குட்டியை ஒரு முயல் தயாரிக்கும்போது, தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், எந்த விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. நீங்கள் நிறைய முயல் இறைச்சி வைத்திருந்தால், மேலேயுள்ள முறைகள் ஒன்றின் படி, மூல வடிவத்தில் எலும்புகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை உங்களால் சுடலாம். ஆனால் பானைகளின் ஸ்கிராப்புகளால் எலும்புகள் குளிர்ச்சியைத் தொடும். எந்தவொரு விடுமுறையிலும், எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மேல் ஊற்றப்படுகின்றன, இது அரை மணி நேரம் கிருமிகளால் ஆனது, அது ஒரு திணறல் மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. குளிர்காலம் முடிவடையும் வரையில், அத்தகைய ஜெல்லிமீன் மோசமடையாது (குடும்பம் எளிமையான கவனிப்பு இல்லாவிட்டாலும் சாப்பிடுவதில்லை).