Podtopolniki (பூஞ்சை): குளிர்காலத்தில் க்கான pickling ஒரு செய்முறையை

அது நமக்கு மிகவும் பழக்கமான குளிர்காலத்தில் க்கான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அறுவடை. பணிப்பெண்ணாக பொறுமையுடன் உங்கள் குடும்பம் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் ஊறுகாய், நெரிசல்கள் தயவு மற்றும் இன்னபிறவற்றிற்கும் சென்று சமையலறையில் fussing.

கடினமாக காளான்கள் ஊறுகாய் ஆகும்

வீட்டில் செய்யப்படுகின்றன என்று மிகவும் கடினமான மற்றும் முக்கியமான பணிகளில் ஒன்று - அது உள்ளது காளான்கள் உப்பிலிடுதல். எனினும், உப்பு முறுமுறுப்பான காளான்கள், மற்றும் கூட, தனது சொந்த செய்த நிச்சயமாக, ரஷ்யாவில் பண்டிகை அட்டவணை முக்கிய அலங்காரங்கள் ஒன்று.

ஒழுங்காக தயார் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காளான்கள் ஒவ்வொரு பெண் முடியாது. ஒவ்வொரு காளான் வகை அதன் தொழில்நுட்பம் தயார். கீழே நீங்கள் குளிர்காலத்தில் podtopolniki க்கான ஊறுகாய் முடியும் எந்த பின்வரும் சமையல் உள்ளன. காளான்கள் - லேசாக சிகிச்சை முடியாது ஒரு தயாரிப்பு. இந்த கடினமான வழக்கு இறங்குவதற்கு முன், நீங்கள் கவனமாக பின்பற்றப்படவேண்டும் என்று விதிகள் படிக்க வேண்டும்.

எப்படி சைபீரிய விருந்தினர் செய்கிறது

Podtopolniki - சைபீரியா மிகவும் பொதுவான காளான்கள். ஆயினும் அவர்கள் நெட்டிலிங்கம் blewits அழைக்கப்படுகின்றன, அவர்கள் Morozik கருதப்படும் மக்களின் உள்ளன. இந்த பூஞ்சை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் நிபந்தனையின் சமையல் கருதப்படுகிறது redovkovyh.

Tricholoma Populinum அரைக்கோள குவி மற்றும் மிகவும் சதைப்பிடிப்பான தொப்பி, அது நடைபெற்றதற்கான விட்டம் ஆறு பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் வேறுபடுகிறது. நீங்கள் யாருடைய தலை சேதமடைந்திருந்தாலும் மற்றும் மெல்லிய பரவியது விளிம்பில் அல்லது தொடரலையின் மற்றும் பிளாட் உள்ளது பிரதிநிதியான, புதிய காளான்கள் podtopolniki (மேலே படத்தில்) நீங்கள் முன் சந்தித்தார் என்றால். அதன் சதை மென்மையான சற்று சிவப்பு நிறம்.

தகடுகள், அவரது தொப்பி மீது வைக்கப்பட்டன கால் இணைந்தது. வயது வந்தோர் பூஞ்சை அங்கீகரிக்க எளிதானது - இளம் தனிநபர்கள் முற்றிலும் வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும் போது அது ஒரு பழுப்பு சிவப்பு நிறம் ஆகியவற்றைப் பதிவு செய்வார்.

podtopolnikov சதைப்பிடிப்பான உள்ள அடி. அவற்றின் நீளம் மூன்று முதல் எட்டு சென்டிமீட்டர் வேறுபடுகின்றன; அகலம் நான்கு சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கலாம். இளம் மற்றும் வயது வந்தோர் தண்டு பூஞ்சை தட்டில் வைத்து அதே நிறத்தில் வேண்டும். நீங்கள் அழுத்தவும் போது சிறிய கரும்புள்ளிகளை அது தோன்றலாம்.

ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் சைபீரியன்கள் செய்ய podtopolniki கூடுகின்றனர். காளான்கள் நெட்டிலிங்க விரிவான குழுக்கள் கீழ் வளர மற்றும் சில நேரங்களில் பூங்காக்களில் மற்றும் சாலையோரங்களிலோ காணப்படுகின்றன. உள்ளூர் மக்கள் பெரும்பாலும் குளிர்காலங்களில் அவற்றை அறுவடை.

ரெசிபி №1 - ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது podtopolniki

இங்கே காளான்கள் podtopolniki சமைக்க ஒரு வழி. சமையல் ஒவ்வொரு குடும்பத்தினரும் தங்கள் சொந்த, ஆனால் இந்த பெரும்பாலான நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் ஒன்றாகும்.

நீங்கள் வேண்டும் இறைச்சி லிட்டர் தயாராவதற்காக:

1. கிராம்பு 6 துண்டுகள் மற்றும் குடைகளைத்தான் அதே எண்ணை வெந்தயம்.
2. ஸ்வீட் மிளகு அல்லது கருப்பு (ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, மற்றும் முடியும் ஒன்று) பட்டாணி மற்றும் விரிகுடா இலை - 10 அலகுகள் மூலம்.
3. காடி 3 தேக்கரண்டி.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (அது பயன்படுத்த வேண்டாம் சிறந்த அயோடின் கலந்த) - 2 தேக்கரண்டி வேண்டும்.

Morozik குளிர்ந்த நீரில் ஊற இரண்டு நாட்கள் வேண்டும். இருமுறை ஒரு நாள், அதை மாற்ற வேண்டும். இந்த செயல்முறை podtopolniki கொண்ட இயற்கை கசப்பான சுவை, விடுபட வைக்கும். காளான்கள் பின்னர் முற்றிலும் அழுக்கு இருந்துகொண்டு பூமியின் மேற்பரப்பை சுத்தம் ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தி கழுவி, பதினைந்து நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து.

எங்கள் காளான்கள் சமைத்த இதில் தண்ணீர், வடிகட்டிய மற்றும் பான் ஒரு புதிய தொகுதி pour வேண்டும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் அதன்பின்னர் podtopolniki சமைக்க, மற்றும் ஒரு வடிகட்டி உள்ள வீசுகின்றார்.

desyatilitrovoe தயாரிப்பு வாளி marinate, நீங்கள் இறைச்சி அரை லிட்டர் தயார் செய்ய வேண்டும்.

அதை விரிகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து விட்டு, அனைத்து நீரைக் கொதிக்க. மெதுவாக தூங்கும் மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு விழும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள், கலவையை கொதிக்க வேண்டும். அப்போது தான் அது வினிகர் சாரம் சேர்க்க முடியும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் பிறகு, இறைச்சி தயாராக உள்ளது அணைக்க.

காளான்கள் கருத்தடை ஜாடிகளை வைக்கப்படுகின்றன கீழே தொப்பிகள். தேவையின் தோள்பட்டையிலும் கிண்ணத்தில் நிரப்பவும். விளிம்பு வரை வங்கிகள் இறைச்சி ஊற்ற உடனடியாக அவர்களை இமைகளுக்கு kapron கருத்தடை சீல். எங்கள் வங்கிகள் குளிர்ந்து பிறகு, (குளிர்சாதன பெட்டியில் மேலும் நன்றாக உள்ளது) ஒரு குளிர் இடத்தில் அவர்களை வைக்க. 30 நாட்களுக்குள், காளான்கள் சாப்பிட்டு முடியும்.

ரெசிபி №2 - solim podtopolniki சூடான வழி

இங்கே குளிர்காலத்தில் க்கான காளான்கள் தயார் மற்றொரு நல்ல வழி. Podtopolniki கவனமாக சுத்தம் மற்றும் குழாய் கீழ் rinsed வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் பான் போடப்படுகிறது மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு உப்பு நீரில் சமைக்கப்படும். பின்னர் blewits நெட்டிலிங்கம் மீண்டும் கழுவி மீண்டும் வடிகட்டி உள்ள சாய்ந்திருந்தால்.

சமைத்த காளான்கள் உப்பு (உற்பத்தியில் 1 கிலோ ஒன்றுக்கு உப்பு 50-60 கிராம்) சேர்க்க மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் குடைகள் வெந்தயம், குதிரை முள்ளங்கி, வெங்காயம், பூண்டு, முதலியன பயன்படுத்த முடியும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.

அவர்களை சாப்பிட அது 7-8 நாட்கள் சாத்தியம் இருக்கும்.

ரெசிபி №3 - குளிர் பதனம்

இங்கே காளான்கள் podtopolniki ஊறுகாய் எப்படி மற்றொரு வழியாகும். வெறும் முதல் வழக்கில் போன்ற, அனைத்து காளான்கள் முற்றிலும் சுத்தம் மற்றும் rinsed உள்ளன. தங்கள் தொப்பிகள் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு ஒவ்வொரு புதிய அடுக்கு தெளிப்பது, தயாராக டிஷ் ஒரு கீழே பரவியது பின்னர்.

உற்பத்தியில் 1 கிலோகிராம் நீங்கள் உப்பு 50-60 கிராம் வேண்டும்.

கீழே ஒரு மூடி மற்றும் பத்திரிகை மற்றும் கொடுமையும் மூடப்பட்டிருக்கும் உணவுகள்.

ரெசிபி №4 - உப்பு காளான் துண்டுகள்

இந்த செய்முறையை நீங்கள் (உற்பத்தியில் 1 கிலோ மீது) வேண்டும் பொறுத்தவரை:

1. தாள் பிளாக்கரண்ட் - 2 துண்டுகள்.
2. டில் - 5 கிராம்.
3. கிராம்பு மற்றும் மிளகு பட்டாணி மூன்று துண்டுகள்.
4. பே இலை - 1 பிசிக்கள்.

மூலம், இந்த செய்முறையை ஊறுகாய்களிலும் மற்றும் பூஞ்சை மற்ற இனங்கள் ஏற்றது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட blewits (நீங்கள் ஒரு சில பெரிய துண்டுகள் பெற வேண்டும்) வெட்டுவது மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க.

பான் உப்பின் இரண்டு தேக்கரண்டி நீர் (சுமார் அரை கண்ணாடி) இன் 100-150 மில்லி ஊற்றப்படும் கலப்பு மற்றும் தீ அமைக்கப்படும்.

கொதிக்கும் நீர் மற்றும் காளான்கள் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி இல். நீர் ஒரு சுத்த ஒரு கொதி வரும் ஒருமுறை, அனைத்து மசாலா பானை சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது கீழே மூழ்கிவிட்டது போது காளான்கள் தயாராகிவிட்டன, மற்றும் உப்பு வெளிப்படையான ஆகிறது.

நாம் குளிர்விக்க, மற்றும் வங்கிகள், வெள்ளம் உப்பு மீது அபோது விளைவாக கலவையை கொடுக்க. உணவு 50 நாட்களுக்குள் பருகப்படலாம்.

ரெசிபி №5 - காளான்கள் marinate மற்றொரு வழி

1 கிலோ Morozik க்கான, இறைச்சி தயாரிப்பது நீங்கள் வேண்டும்:

1. கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகு - சுவை சேர்க்க.
2. Ukrov மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - 2 Ramm.
3. சர்க்கரை - 10 கிராம்.
4. உப்பு - 15 கிராம்.
5. நீர் மற்றும் வினிகர் - 125 அளவு சோயா.

பல துண்டுகளாக பெரிய வெட்டு சுத்தமான Podtopolniki மற்றும் துவைக்க. நீரில் கொதிக்க, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க முன்கூட்டியே தேவையான இது. இறைச்சி கொதித்தது பின், நுரை நீக்கப்பட்டு காளான் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள், மெதுவாக கிளறி சமைக்கப்பட்ட. (நினைவில் - உப்பு சாப்பாட்டின் கீழே வெளிப்படையான மற்றும் podtopolniki தொட்டியின் இருக்க வேண்டும்) காளான்கள் சமைத்த பிறகு எஞ்சியுள்ள மசாலா சேர்க்க.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கரையில் அமைக்கப்பட்டன மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற உள்ளது. அதன்பின்னர், தொப்பிகள் மூடி ஒரு மணி நேரம் மென்மையான எதுக்குதலின் மணிக்கு கருத்தடை.

அது எங்கள் வங்கிகள் சுழற்றுவது உள்ளது. இங்கே தயாராக எங்கள் marinated காளான்கள் podtopolniki. தங்கள் Billets புகைப்படங்கள் கூட நண்பர்கள் அனுப்ப முடியும். ஒருவேளை அவர்கள் ருசியான காளான்கள் சுவை மற்றும் அவர்களின் தயாரிப்பு இரகசிய நீங்கள் கண்டுபிடிக்க பொருட்டு நீங்கள் பார்வையிடும் இல் இறக்கி விட்ட.