எப்படி பயன்படுத்துவது உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் - சமையல், குறிப்புகள்

ரஷ்யாவில், உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் சில பயன்பாடு. ஒரு திரவ தயாரிப்பு பாட்டில் - அது என்று நிரூபிக்கிறது கற்பனை செய்து பாருங்கள். பல கேட்கலாம்: இது ஆலிவ் என்ன வேறுபடுகிறது? இருக்கிறீர்களா காளான்கள் அவர்களை வெளியே கசக்கி மற்றும் எண்ணெய் பெற முடியும்? ஆமாம், கேள்வி மிகவும் இயற்கை உள்ளது. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் - விலைமதிப்பற்ற பூஞ்சை என்றாலும், ஆனால் கொழுப்பு கொண்ட. ஆனால் மிகவும் மணம் - இதில் அவர் gourmets பாராட்டப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட ஆலிவ் (சில நேரங்களில் திராட்சை) எண்ணெயில் (கருப்பு அல்லது வெள்ளை இத்தாலிய perigorskie) வாசனையை truffles, நீக்க வேண்டும். தற்போதைய திரவ இதனால் பூஞ்சை சுவையை உறிஞ்சுகிறது. அனைத்து தயாராக பதப்படுத்துவதில். இந்த கட்டுரையில் நாம் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை விவாதிக்க வேண்டும். எனினும், சிங்கம் பங்கு விலைமதிப்பற்ற காளான்கள் அடுத்த பொய் கூட நெருங்கிய பொருட்களை சந்தைப்படுத்த வரும் தொடங்கும். நவீன உணவு தொழில் நீண்ட செயற்கையாக உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் கூறு 2,4-dithiapentane தனிமைப்படுத்த வருகிறது. அது இந்த பொருளுக்கு பூஞ்சை ஒரு தனித்துவமான சுவை ஏற்படுத்துவதில்லை,. ஆனால் சில நேரங்களில் கடுமையான விலை நீங்கள், எண்ணெய் வாங்க முடியும் உண்மையான truffles, வியாபிக்க.

சால்மன் பசி தூண்டும்

கொள்கையளவில், இந்த டிஷ் எந்த எண்ணெய் மீன்களே இருந்து தயாராக முடியும். பொருத்தமான மட்டுமே சால்மன், ஆனால் வெள்ளை சால்மன் அல்லது ஆப்த. மீன் fillets இருநூறு ஐம்பது கிராம் முன்னுரிமை சம அளவு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். அரை எலுமிச்சை Polem சாறு. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் சேர் - இரண்டு தேக்கரண்டி. கடுகு விதைகள் ஒரு சில தூவி. நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் கலந்து. மீன் மூடி போட ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு பாதி புறப்படும். சிறப்பு தட்டுக்களில் மீது உலர்ந்த கம்பு ரொட்டி அல்லது மீன் துண்டுகள் எடுக்கப்பட்ட இந்த பசி தூண்டும் பரிமாறவும்.

உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் சாலட்

இந்த செய்முறையை பயன்படுத்துகிறது போர்டோபிலோ காளான்கள் (அவர்களில் நான்கு), ஆனால் அவர்கள் வழக்கான பெரிய காளான்கள் பதிலாக இருக்க முடியும். உப்பிடப்பட்ட ஒன்று நூற்று இருபது கிராம் மிருதுவான நிலையில் வரை கிரில் மீது மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. குளிர்விக்க விடவும். ஒரு டிஷ் விரல்கள் கண்ணீர் Arugula (இரண்டு கண்ணாடிகள்) மீது. இலைகள் செலரி ஆறு நறுக்கப்பட்ட தண்டுகள் சேர்த்தல். Shinkuem அரை வகுப்பறையில் பல்புகள் semicircles. டிஷ் தெளி. காளான்கள் இறுதியாக-இறுதியாக வெட்டி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு (இரண்டு தேக்கரண்டி) அவர்களை கலந்து. வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. அனைத்து இரண்டு எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்கப்படும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மெதுவாக கலந்து. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் கொண்டு முதலிடம். தயார் கலவை மிருதுவாக உப்பிடப்பட்ட கொண்டு தூவுவதற்குப். இன்னும் கலந்து பரிமாறவும்.

சூப்

இது தயாரிப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது சூடான உணவு, தொடர. அவர்களுடைய பல்வேறு சமையல். சுவை எண்ணெய் பிறகு மிகவும் சாதாரண உணவுகள், கூட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சுவை மாற்ற முடியும். எனவே, கோழி குழம்பு (அறுநூறு அளவு சோயா) சூப் சமைக்க அடிப்படையில். கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களின் கலவையை அரை வெளிப்படையான வரை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ரூட் இருநூறு ஐம்பது கிராம் க்கான சிறிய துண்டுகளாக மனம்போன போக்கில் வெட்டி. குழம்பு அதை அனைத்து போடு. வறட்சியான தைம் (வறட்சியான தைம்) ஒரு சில sprigs, துணிகள் நூல் தேவைகளும், சூப் ஒரு மேலும் கைவிட. காய்கறிகள் மென்மையான இருக்கும் போது, கனரக கிரீம் கால் கப் பானை நிரப்பப்பட்டது. நாங்கள் மீண்டும் கொதிக்கும், சூப் உப்பு மற்றும் மிளகு மன்னன் அழைத்து வரப்படுகின்றனர். இந்த கட்டத்தில், உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க. நூல் இழுத்து, வறட்சியான தைம் நீக்கவும். அனைத்து blenders கலக்கலாக ஒன்றை உருவாக்குங்கள். பரிமாறவும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அழகுபடுத்த மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

மற்றொரு சாலட்

நுட்பம் மற்றும் இந்த டிஷ் சமைக்க கவர்ச்சியான பொருட்கள் போதிலும் மிகவும் எளிமையானது. ஆனால் நாம் ஒரு சில பூர்வாங்க நடைமுறைகள் செய்ய வேண்டும். முதலாவதாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய ரோஜா (மகரந்தப்பைகளால் எந்த இடைப்பட்டசிதைவு) இன் இதழ்கள் எடுத்து ஒரு மணி நேரம் ஐஸ் தண்ணீர் கொண்டு அவற்றை நிரப்ப வேண்டும். எனவே கசப்பு மறைந்துவிடும். இரண்டாவதாக, காய்கறிகள் ஊறுகாய் வேண்டிய அவசியம். சற்றே சீமை சுரைக்காய் அதே daikon (சீன முள்ளங்கி) எள் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 70 மிலி, சோயா சாஸ் 7 மில்லி நிரப்பப்பட்ட வேண்டும். இறைச்சி துளசி ஒரு சிட்டிகை தூக்கி காயம் இல்லை. எனவே காய்கறிகள் ஒன்றரை அல்லது இரண்டு மணி protomai வேண்டும். Nashinkuem கேரட் குச்சிகள். ஊறுகாய் காய்கறிகள், சாலட் Lolo ரோஸ்ஸா, கேரட், இளஞ்சிவப்பு இதழ்கள்: ஒரு தட்டில் அடுக்குகள் மீது அவுட். உப்பு சாலட், கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்க. பற்றி இருபது கிராம் - முழு மேற்பரப்பில் polem உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய், Top.

கிரீம் சாஸ் சூப்

மதிப்புமிக்க காளான் பிரபலமான மட்டுமே பிரஞ்சு மாகாணத்தில் பெரிகிுேஉக்ஷ, ஆனால் இத்தாலிய டஸ்கனி. எனவே, அங்கு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது பல பாஸ்தா சமையல் உள்ளன. இந்த டிஷ், பாஸ்தா சூப் நான்கு நூறு கிராம் தயார் அல் dente மாநில வரை சமைக்க, எங்கள் "கூடுகள்" என்று அழைத்தார். இப்போது சாஸ் தயாரிக்க. இந்த நோக்கத்திற்காக, மாட்டிறைச்சி (முடிந்தால் மற்றும் நானூறு கிராம் பன்றிக்) துண்டுகளை அரை சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸ், உப்பு, மசாலா மூலம் வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் தெளித்து. வெண்ணெய் இருநூறு கிராம் (துறையில் காளான்கள் பதிலாக இருக்கலாம்) நடுத்தர துண்டுகள் shinkuem. இதேபோல், உப்பு, மிளகு பருவத்தை மற்றும் மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அவர்களை வறுக்கவும். காளான்கள் உடன் இறைச்சி அப்புறப்படுத்தும் மற்றும் கிரீம் நானூறு அளவு சோயா (இல்லை 20% க்கும் குறைவாக கொழுப்பு) நிரப்ப. சாஸ் ஒரு க்ரீம் மாநில கீழே கொதித்தது இளங்கொதிவா. சூப் அனைத்து திரவ ஒரு வடிகட்டி உள்ள வீசுகின்றார், கண்ணாடி. பின்னர் கொதிக்கும் சாஸ் பாஸ்தா சேர்க்க. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் நான்கு கரண்டி கொண்டு உடையணிந்து.

Farfalle கொண்டு காளான்கள்

ஒரு சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இரண்டு பற்கள் இறுதியாக shinkuem. அவற்றை வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய். பூண்டு, வெங்காய நம்பிக்கையூட்டும் இருக்கும் போது, உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை காளான்கள் (சுமார் முந்நூறு கிராம்) வைத்து. இந்தக் கட்டத்தில் அது தண்ணீர் ஒரு பானை Farfalle கொதிக்க தீ வைக்க ஏற்கனவே சாத்தியமாகும். இந்த நூடுல்ஸ் நாம் "பட்டாம்பூச்சிகள்" மற்றும் "போவின்" வேண்டும் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒருவேளை, அது "உரிமை" சமையல் பாஸ்தா வேகவைத்த தண்ணீர் மட்டும் அனுமதிக்க கூடாது என்று மீண்டும், ஆனால் தாவர எண்ணெய் ஒரு spoonful சேர்க்க அவசியமில்லை. பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன ஏற்படுத்தாது, நொறுங்கும் இருக்கும் என்பதால். உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தா கொண்டு பறிப்பு இயங்கும் நீர் கீழ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சமைத்த Farfalle வரை ஊற்ற காளான் சாஸ் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் (ஆலிவ்) எண்ணெய். வடிகட்டிய பாஸ்தா நாங்கள் பான் ஒரு மாற்ற. நாம் சாற்றில் ஓட. ஒரு தட்டில் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெளியே முட்டை, அனைத்து Parmesan சீஸ் ஒரு சில கொண்டு தெளிக்க.

உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் ரிசொட்டோ

சிப் இத்தாலிய உணவு மட்டுமே பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா ஆகும். இல்லை குறைந்த பிரபலமான அபனைனின் தீபகற்பத்தில் மற்றும் ஒரு ரிசொட்டோ உள்ள. இந்த ஒரு மத்திய ஆசிய பிலாஃப் மற்றும் ஸ்பானிஷ் paella அல்ல. இந்த டிஷ் அரிசி மிதமான friable, அடிக்கடி பல்வேறு காய்கறிகள் கூடுதலாக குங்குமப்பூ சுவைகூட்டின. பயன்படுத்திய மற்றும் காளான்கள். Arborio (ஒரு கண்ணாடி) - உணவு நீங்கள் அரிசி ஒரு சிறப்பு வகை எடுக்க வேண்டும். ஆழமான பான் கலவையை வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களில் அளிக்கப்பட்டது. அவர்கள் ஓட போது, அரிசி ஊற்ற. அவர்கள் மாட் கண்ணாடி மணிகள் போன்ற வெளிப்படையான மாறுகிறீர்கள் வரை மற்றும் விதைகள் வறு. அப்போது தான் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு (இரண்டு கண்ணாடிகள்) ஊற்ற முடியாது. பான் அட்டை மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது இளங்கொதிவா விட்டு. சுத்தமான இதற்கிடையில் ஐந்து பொருள் porcini. நான் துவைத்து மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துண்டுகளாக வெட்டி. திரவ முக்கால் ஆவியாகி போது நிகழ்வுடன் நாம் காத்திருக்கலாம். அதன் பிறகு தான் வெள்ளை ஒயின் இரண்டு தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் குங்குமப்பூ ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. மீண்டும் கலந்து மற்றும் ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு. விண்ணப்பிக்கும் போது உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் டிஷ் ஊற்ற.

இறால், வேகவைத்த

சுத்தம் மற்றும் நான்கு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க முதல் உணவுகளில். வால்கள் தொடாமல் சுத்தமான இறால் ஒன்பது துண்டுகள். பூண்டு கிராம்பு, marjoram சிட்டிகை மற்றும் துளசி, வெள்ளை மிளகு உப்பு சிட்டிகை, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மூன்று கரண்டி ஒரு பேஸ்ட் பெற பவுண்டு வேண்டும். இறால் திருப்பி வை அவர்களை பத்து நிமிடங்கள் marinate விடுங்கள். இதற்கிடையில், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு சமைத்த. நீர் குப்பியில் இருந்து வடி. Istolchem உருளைக்கிழங்கு கூழ் மற்றும் பால் அரை கண்ணாடி ஊற்ற. மூன்று தேக்கரண்டி எரிபொருள் கொடு வெண்ணெய். கூழ் காப்பிடு, கீழே குறையும் இல்லை. மரத்தாங்கிகள் நீராவிப் காய்கறி கொழுப்பு smazhem. இறால் வெளியிடுக. ஏழு நிமிடங்கள் கழித்து அவர்கள் தயாராக உள்ளன. பிசைந்து தட்டில் பகிர்ந்து. மேல் இறால் போடு. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் (இரண்டு தேக்கரண்டி) மற்றும் சமையல் சாறு கடல் எஞ்சிய ஊற்ற.